家庭四川菜680例
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基本信息·出版社：中国商业出版社
·页码：298 页
·出版日期：2008年05月
·ISBN：7504461148/9787504461148
·条形码：9787504461148
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 生活实践证明：素食是人类最健康的饮食。
如果暂时不能做到全素食，也要在日常饮食中保证以主食为主，荤菜尽量少吃，一餐一荤即可。
毕竟，健康很重要！
本书主要包括：畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类、火锅类、面点小吃六大类，680种四川菜的做法。
目录 四川菜的调味知识
1. 调味的方法
2. 调味时的关键技术
3. 调味时如何突出原理的本味
4. 各种烹调过程中“盐”的使用原则
5. 调味料的种类
6. 常用复合调味品的配制
7. 四川菜中典型的复合味型的调制
第一章 畜肉类
第二章 禽肉类
第三章 水产类
第四章 蔬菜类
第五章 火锅类
第六章 面点小吃
……
