100百道家常菜分步详解
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100百道家常菜分步详解 |
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基本信息·出版社：中国人口出版社
·页码：217 页
·出版日期：2008年10月
·ISBN：7802026989/9787802026988
·条形码：9787802026988
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 无论是从健康还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的家常菜呢？为此，编者特地编写了《100百道家常菜分步详解》，希望能帮助热爱烹饪的朋友提高烹饪水平，在自烹美食中享受无穷的乐趣。
全书共分为蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类、五谷杂粮类、果品类，虽然所列菜目不多，但几乎囊括了日常生活中所有常见的食材，无论想做什么原材料的菜，翻开目录，你都能马上找到相关的美昧佳肴。
编辑推荐 《100百道家常菜分步详解》：分步详解烹饪过程，轻轻松松一学就会。
营养丰富 简易实用
第一个步骤详尽细致，即使您不懂做菜，也可以一学就会。
汇集了南北特色，营养与美味并重，是令与菜系结合。
精心编选，制作方法浅显易操作，配料简单而常见，更适合居家烹饪。
目录 蔬菜类
红油香菇油菜
鲜昧冬瓜
豆芽韭菜炒金钩
干白菜豆腐辣酱汤
苦瓜茄子肉酿
山药皮蛋
芦笋炒虾仁
苋菜炒蛋
菠菜炒蛤蜊
醋熘藕片
橙香辣白菜
蒜泥茼蒿
干煸四季豆
苦瓜炒香肠
西芹炒双丝
芦笋炒肉丝
炸熘土豆荚
南瓜肉丁
菠菜玉米羹
西兰花酱牛肉
金针菇炒油菜
荷兰豆胡萝卜炒肉片
香椿炒蛋
白绿双星
爽口凉拌木耳
Part 2肉类
肝炒洋葱
蒜香肉丁
肉炒笋片
牛肉豆干丝
辣爆盐煎肉
肉片蒜薹
牛肉丸子汤
沙茶酱牛肉
辣炒豆豉牛肉
牛肉末炒三丁
牛肉蛋花汤
连锅羊肉汤
南瓜羊肉汤
咖喱牛腩
芝香洋葱牛肉
子姜炒羊肉
清爆羊肚
腐竹煲羊肉
沙锅羊肉
胡萝卜炒羊肉丝
青红椒炒腊肉
Part 3 禽蛋类
香滑鸡球
重庆辣子鸡
姜炒鸭片
梅菜烧鸭
姜丝炒蛋
鸡蛋瘦肉煲鱼肚
辣糊姜汁鸡
子姜鸭脯
咸蛋辣香苦瓜
木耳炖鸡腿
五宝炖鸡腿
鸡蛋炒虾仁
黑椒洋葱熘鸡蛋
木耳莴笋拌鸡丝
Part 4 水产类
五柳鲤鱼丝
翡翠虾球
话梅蒸蟹
咖喱烩鱼柳
香油爆虾
酱爆带子粒
豉香生蚝
麻辣牛蛙
姜味桂花鱼
老干妈香辣鲈鱼
芥末香橙银鳕鱼
香辣鱿鱼圈
冬菜蒸鳕鱼
爆炒鳝鱼丝
Part 5 五谷杂粮类
玉米橙汁虾
糙米圆白菜卷
糙米豌豆饭
糙米笋片拌饭
全麦红枣饭
香烤五谷杂粮饭团
荞麦面疙瘩汤
黑米豆沙糕
花生提子饭
花生鱼头汤
黄豆烩肝
红豆拌白果
牛肉玉米羹
咸蛋黄玉米粒
Part 6水果类
Part 7 附录
……
序言 记忆里最温馨的是妈妈在厨房里忙碌的身影，因此家常菜也总是给人如此温馨的情怀。虽然在现代人日益精致的生活中，“吃”所承载的内容越来越丰富，人们对“吃”的要求也越来越高。但是，当人们在餐馆中品尝完各地风味美食后，涌上心头的还是对家常菜的丝丝眷恋。
无论是从健康还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的家常菜呢？为此，我们特地编写了本书，希望能帮助热爱烹饪的朋友提高烹饪水平，在自烹美食中享受无穷的乐趣。
在结构的编排上，本书从实用、方便的角度出发，主要按照菜的原材料进行分类。全书共分为蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类、五谷杂粮类、果品类，虽然所列菜目不多，但几乎囊括了日常生活中所有常见的食材，无论想做什么原材料的菜，翻开目录，你都能马上找到相关的美味佳肴。
在菜肴的选择上，本书强调的是“好吃、好做、实惠”。全书精心选编了100道家常菜，每道菜都各具特色，在选材、分步详解、特点上也都有详细、准确的说明。特别是分步详解，给厨房新手们提供了更多的烹饪经验，我们还特设了“大厨一点通”、“口味也可这样变”，“厨房小窍门”等栏目，让你在实际的操作中得到更多实用的信息，更加得心应手。
文摘 插图：
