土菜馆(魔法厨房)
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土菜馆(魔法厨房) |
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基本信息·出版社：浙江科技出版社
·页码：231 页
·出版日期：2005年03月
·ISBN：7534124999
·条形码：9787534124990
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
内容简介 吃出健康，吃出乐趣！本书是魔法厨房系列之一，为你提供了上百道土家佳肴，通过特点、原料、制作、名厨提示几大步骤的详细说明，畜肉、果蔬、热炒、凉拌、点心样样帮你搞定，让你轻松打造土菜盛宴！
本书由杭州市中策职业学位烹饪教研室主任、杭州烹饪大师、全国第五届烹饪大奖赛金奖得主周文涌编著，张大中、王珂、竺明霞等同志参与了部分菜肴的制作和资料整理工作，张丹明、周文涌担任摄影。杭州市技工学校王爱明审稿。
本书介绍了朝奉郎煮肉、老妈红烧肉、土法大块肉、香透坛子肉、湘西老酸肉、茄汁锅爆肉、荷叶粉蒸肉、大伯红烧肉、渔夫回锅肉、牧民风干肉、扒猪拱嘴、蒜香腊猪脸、豆渣烘猪头、侗乡腊肉、锅巴腊肉等土菜的做法。
编辑推荐 吃出健康，吃出乐趣！本书是魔法厨房系列之一，为你提供了上百道土家佳肴，通过特点、原料、制作、名厨提示几大步骤的详细说明，畜肉、果蔬、热炒、凉拌、点心样样帮你搞定，让你轻松打造土菜盛宴！
目录 畜肉类
糟钵头
压头肉
红焖肉
金针烧肉
干菜焖肉
……
