超简单家常菜138例
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基本信息·出版社：中国人口出版社
·页码：95 页
·出版日期：2009年02月
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：48
·正文语种：中文
·丛书名：美味食通天
·图书品牌：瑞雅文化
内容简介 《超简单家常菜138例》是美味食通天系列之一。《超简单家常菜138例》是由食通天编委会编著的。主要内容包括：爽口蔬菜、素蒸西兰花、宫保魔芋、糖醋藕片、鸡蛋扒苦瓜、醉冬笋、红油土豆丝、西红柿炒豇豆、冬瓜萝卜片、米汤豆苗、浓香肉类、火爆腰花、东坡肉、梅菜烧肉、木樨肉、爆肚儿、扒猪脸和孜然羊肉等等。
编辑推荐 《超简单家常菜138例》是由中国人口出版社出版的。
目录 爽口蔬菜
素蒸西兰花
宫保魔芋
糖醋藕片
鸡蛋扒苦瓜
醉冬笋
红油土豆丝
西红柿炒豇豆
冬瓜萝卜片
米汤豆苗
浓香肉类
火爆腰花
东坡肉
梅菜烧肉
木樨肉
爆肚儿
扒猪脸
孜然羊肉
羊蝎子
营养奶、豆
家常豆腐
腐竹炝三丝
豌豆炒鸭蛋黄
黄瓜炒豆皮
香炸臭豆腐
牛奶玉米汤
去味禽蛋
姜椒爆鸭丝
鸡丝炒蜇皮
鹌鹑莲子汤
酱味烧鹅
红扒鹌鹁蛋
脆皮乳鸽
回锅蛋
鲜美水产
豆腐鱼头汤
美味海带丝
葱姜爆虾
双椒炒鳝鱼丝
素蛋炒虾仁
醉酒蟹
脆香墨鱼
辣炒带鱼
诱人米面
手抓饭
海南鸡饭
家常面片
过桥米线
牛肉炒河粉
瘦肉皮蛋粥
生煎包
炙口蔬菜
田园小炒
虾米炒苋菜
双茄戏菇
酒香紫甘蓝
咖喱香辣双花
蜜汁红薯
泡子姜
蔬菜结
田园时蔬
蚝油素什锦
银鱼肉碎四季豆
翡翠莲藕
椒荷烧土豆
银杏烩四珍
家常茄子
芋头烧西红柿
浓香肉类
土豆炒肉丁
红椒豆干肉丝
菠萝里脊
豉椒香肠
榨菜炒肉丝
罗汉果烧猪蹄
香芹炒耳丝
蝴蝶腰花
熘肝尖
一品肘子
青椒炒牛肉丝
芹香牛肚丝
牛杂汇
木耳牛腱汤
三色百叶
红焖羊肉
卤羊肝
香辣兔片
橙香排骨煲
山药西红柿炖牛肉
营养奶、豆
白果拌红豆
牛奶芝土菜花
卤豆干
骨汤豆腐
臭豆腐拌香干
素烧鹅
美味辣豆腐
鲜奶水果
美味红豆炖奶
鲜奶冰糖炖雪蛤
美味禽蛋
油淋鸡
香花鸡丝
浓汁鸡翅
白切鸡
樱桃蒸鸡腿
姜炒鸭片
香卤鸭颈
五香酱鸭
五香鸭舌
青椒炒鹅肠
三色蒸蛋
五香茶叶蛋
炒皮蛋
菇盒鹑蛋
鲜美水产
美味三鲜
什锦炒虾仁
笋尖焖黄鱼
爆香螃蟹
蒜酱腌小蛤
泡椒炒海螺
豉香牡蛎
鱿鱼炒什锦丝
韭菜蛏子
香菜炒海蜇
什锦海鲜煲
土鸡烧海参
芥蓝干贝
豆荚炒墨鱼
豆豉鳝鱼
冬瓜虾米海带汤
诱人米面
糙米栗子牛蒡饭
海带虾仁焖饭
海鲜魔芋面
肉酱通心粉
香葱肉酱冷面
三鲜炒面
大肠米线
鱼香茄子鸳鸯粉
香汤米粉
肉末河粉
泡菜饺
椒盐葱油饼
虾仁皮蛋粥
莲子紫米粥
韭菜鸡蛋饼
馓子豆花
红豆茡荠煲乌鸡
酸辣腐竹汤
……
文摘 插图：
鹅去毛、内脏，洗净后用开水淋遍鹅身，悬挂在当风处吹干；大蒜剥去皮，洗净，捣烂成茸。
虾酱、白砂糖、盐、桂皮、八角、白酒、蒜茸放入器皿中，搅拌调匀成酱料。麦芽糖、白醋、黄酒调匀作涂鹅身用。将酱料涂遍鹅的腹腔，并将腔口用绳扎结密封，以防腹内汁液流出。
将涂鹅腹腔的剩余用料遍搽鹅身外面，然后悬挂在当风处吹干。
炉内放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停地翻转移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透为止，加香菜点缀即可。
油菜心洗净，用开水烫熟，捞出冲凉、挤干，装盘；鹌鹑蛋洗净、去壳，放在碗内，加入部分酱油，腌约2分钟，再沾满淀粉，放入已烧热的油中炸黄，捞出备用。
