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馋话连篇 |
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馋话连篇 |
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基本信息·出版社：上海书店出版社
·页码：197 页
·出版日期：2005年08月
·ISBN：7806783660
·条形码：9787806783665
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开 Pages Per Sheet
·丛书名：张建雄馋游系列
内容简介 以青竹盛着春笋红虾，是否另有滋味，不必深究。套用周作人的话，这种吃法“包含历史的精炼的或颓废的”神髓。对国人的口味而言，鲑鱼蚕豆这种菜式，高档上海馆炮制出来的也许更到家。读张健雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张健雄“相吃”文字异于凡品的地方。
天下之大，无奇不有。边走边食，于是馋话一箩筐。
就如本书书名《馋话连篇》，说得都是“馋話”。作者在自序中说：“笔者既嗜饮食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然铭食，以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远，为求真味到处游，年来重游京都赏枫品怀石，维也纳闻乐啖饼食，初游蜀都尝辣味，重游金陵怀古方……”
本书內容包括：《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》、《食在成都》、《越南行脚》、《马来亚之旅》、《闽游散记》等等。
于馋话间体会食物的快乐，享受自然写意的状态。
作者简介 张建雄，香港出生。香港中文大学商学士、加拿大约克大学MBA。曾任职于美国及法国两大银行共28年，工作地点跨越欧美。近年兼任香港中文大学商学院、香港城市大学EMBA课程教授，专攻跨国企业研究。
张君通晓英文法语，性好红酒美食，得工作之便畅游全球各地，遍尝各色美食，品评多方佳酿，谓为“馋游”。
本乎“相交同好，以飨同馋”之宗旨，张君将多年“馋游”心得之精粹，发而为文，遂成《馋游记馋》《馋话连篇》《馋游偶拾》《红酒心语》《法国试食行》等篇，因“馋”而著作等身，蔚为大观。
张君为香港《信报》专栏作家，著作还包括《二十年目睹金融怪现象》《日本经济发展四大教训》《管理经》《处世经》《消闲篇》《商鉴》等多部。
媒体推荐 书评
建雄所写食经的最大特色是兼收并畜，范围宽广，绝非独沽一味……建
雄的书不仅让读者可以按图索骥，寻找佳酿和佳肴，即使在家中阅读，也可
以开拓视野，消除偏见。
——（伦敦）邱翔钟 香港《信报》前总篇、旅英学人
唐鲁录等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治…
…读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的
境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。
——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家
一般人吃喝玩乐都尽是消费而已，张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁
亭记》有云：“醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。”
——（香港）詹德隆 著名评论家、作家
编辑推荐 天下之大，无奇不有。边走边食，于是馋话一箩筐。
就如本书书名《馋话连篇》，说得都是“馋话”。作者在自序中说：“笔者既嗜饮食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然铭食，以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远，为求真味到处游，年来重游京都赏枫品怀石，维也纳闻乐啖饼食，初游蜀都尝辣味，重游金陵怀古方……”
本书內容包括：《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》等等。
于馋话间体会食物的快乐，享受自然写意的状态。
目录 馋话心法
馋食艺术
馋说新语
醋的灵气
“向生命报复”的回响
食养生
……
文摘 书摘
长命与长寿
台湾企业家的第一代，很多虽已是年近八十的寿星，却不敢轻易言退。
这倒不是因为交棒尚未成功，儿女仍须努力，而是因为当年三妻四妾，如今
家族繁衍，虽然个个在职训练多年，却又不知谁可以力压群雄。今年发生几
起兄弟阋墙的董事长争夺战，原本当名誉董事长的太上皇，亦要让位，好让
斗争失败的那一位有位可当，如此一来，各老董们也继续当下去，当其长命
董事长。
最近收到一位银行界长辈传真来的文章，才了解到长命和长寿有分别，
正如快乐和欢乐也有分别。
企业家第一代早年拼搏过尽，如今虽然富甲一方，知道保命的重要，甚
至开设自己的医院，诸如台湾的长庚、国泰和远东都是设备一流，可以特别
照顾自己人。但是企业家的职业病如心脏病、糖尿病、高血压、痛风、脂肪
肝、肠胃病等都是需善后之症，在有钱兼有医院下，当然可以带病延年。但
独自生活在室中，保持无菌、恒温，按标准进食，医疗小组随时候令，此是
长命，并非长寿，台湾富豪颇有几位是如此。
长寿主人则是身体健康，年纪虽大，健步如飞，脑子清楚，食欲奇佳，
随心所欲。
笔者近日与一位长寿董事长共宴于台北天香楼，由龙井虾仁、炒鳜鱼丝
到鱼翅，食量完全和笔者一样，笔者饮红酒，寿星公则饮镇江甜醋加水，笔
者只有佩服。
(1996年9月27日)P41-42
