重庆家常菜(精华版)
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重庆家常菜(精华版) |
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基本信息·出版社：重庆出版社
·页码：206 页
·出版日期：2006年12月
·ISBN：7536681305
·条形码：9787536681309
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开 Pages Per Sheet
内容简介 “中华荣誉名厨”主持，7大类300余道重庆居家菜肴精品，重传统!兼新潮!适“尚滋味，好滋香”饮食习俗。原料好买，菜品好做，味道好吃。本书中精选出300余道重庆居家菜品，涉及：凉菜类、炒熘爆焗类、烩煮类、炸煎类、蒸制类、汤煲类、小吃点心类等7大类型。
作者简介 男，生于1933年。中国首批烹饪大师之一。现任中国烹饪协会名厨专业委员会高级顾问，重庆市烹饪协会名厨专业委员会会长。吴大师从事烹饪行业几十年以来，兢兢业业，培养了大批烹饪人才。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。他先后组织并编写了《中国名菜集锦(四川)》、《川味火锅》、(考核创新菜一鱼肚海参选集》等书。2004年由重庆市商委、市劳动局等单位联合授予其“川菜大师”称号；2006年由中华人民共和国商务部授予“中华荣誉名厨”称号。
编辑推荐 “中华荣誉名厨”主持，7大类300余道重庆居家菜肴精品，重传统!兼新潮!适“尚滋味，好滋香”饮食习俗。原料好买，菜品好做，味道好吃。本书中精选出300余道重庆居家菜品，涉及：凉菜类、炒熘爆焗类、烩煮类、炸煎类、蒸制类、汤煲类、小吃点心类等7大类型。
目录 1 凉菜类
荞面拌鸡丝
干笋拌鸭丝
烤椒拌兔丝
陈醋拌蜇头
竹笋口水鸡
……
文摘 插图
