水饺:42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子
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水饺:42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子 |
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水饺:42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子 |
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基本信息·出版社：云南人民出版社
·页码：60 页
·出版日期：2004年01月
·ISBN：7222040528
·条形码：9787222040526
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 《水饺：42种各式肉类?蔬菜?海鲜饺子》亦撷取有关水饺的典故、风味特色、材料解说等，希望读者在制作水饺的过程中也能了解不同水饺的特色，以增添食的乐趣。自古以来，“饺子”也被视为吉利的象征，当你阅读完本书后，相信当您与朋友、家人一起包饺子时，会有更多的惊喜及欢乐，现在就动手做吧！
作者简介 金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。
在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺、及各式面点等。
媒体推荐 书评
你喜欢亲朋好友一起包饺子的温馨感觉吗？是否每次皆千篇一律，同样的馅、同样的包法、沾料？为了让包饺子有更多的变化，本社特别编辑《水饺》一书，以飨读者。
编辑推荐 你喜欢亲朋好友一起包饺子的温馨感觉吗？是否每次皆千篇一律，同样的馅、同样的包法、沾料？为了让包饺子有更多的变化，本社特别编辑《水饺：42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子》一书，以飨读者。
青菜饺：
最受欢迎，也最普遍的蔬菜：青菜，含有丰富的维他命C及胡萝卜素。其味清甜，无特殊气味，若不喜欢特殊香气，带有青淡甜味的青菜，是很好的选择。
材料：
鲜肉馅150克，青菜1000克，
调味料，
盐、味精、油。
1 青菜烫过后捞起，
2 切粒加调料拌匀再与肉馅拌匀，
3 浸水冷却。
此饺若不想放鲜肉，可变化成纯青菜饺，只要将青菜末加入适量盐拌匀，再加入些许白，猪油搅拌均匀，即成馅料。
目录 水饺皮的做法
水饺基础馅做法
各式水饺的包法
一般饺
波波饺
蛤蜊饺
……
文摘 插图
