香料鉴赏手册(精装)
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香料鉴赏手册(精装) |
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基本信息·出版社：上海科学技术出版社
·页码：187 页
·出版日期：2003年07月
·ISBN：753236898X
·条形码：9787532368983
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：32开
·丛书名：鉴赏与品味系列
内容简介 《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料，如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料，还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外，还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱，准保您跃跃欲试，尝试使用这些奇特的不寻常的香料。
作者简介 Richard Craze 自由撰稿人，擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期，他以精神压力研究者的身份，参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座，内容涵盖精神压力研究、瑜伽等方面。
媒体推荐 书评
本书介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。
编辑推荐 《香料鉴赏手册》(精装)还告诉您怎样用香料进行美容和保健。阅读《香料鉴赏手册》(精装)定能激发您的兴趣，为您的生活增添趣味！
目录 第一部分 导言
香料的历史
第二部分 香料名录
香料名称
第三部分 烹调用香料
香料黄油
香料油
香辣饮料
色拉调味料
酸醋
芳香酸辣酱和调味品
咖喱粉
甜辣香品
复合香料
菜椒
辣椒
芥末
香醋
第四部分 有益于美容、休闲和保健的香料
美容、休闲香料
保健香料
……
文摘 插图
