肉鸡技术100问
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基本信息·出版社：中国农业出版社
·页码：82 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：710913203X/9787109132030
·条形码：9787109132030
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：现代农业产业技术一万个为什么
内容简介 《肉鸡技术100问》根据广大农民群众生产、生活需求，就肉鸡的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。
编辑推荐 《肉鸡技术100问》是由中华人民共和国农业部所编写，中国农业出版社出版发行的。
目录 前言
一、如何识别肉鸡品种
1．肉鸡品种分几类?
2．目前国内有哪些主要的白羽肉鸡品种?
3．目前国内有哪些黄羽肉鸡品种?
4．如何识别肉鸡品种?
5．什么是肉杂鸡?
6．土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点?
7．如何识别地方品种与培育品种?
8．如何识别放养鸡与笼养鸡?
9．什么样的种鸡场才具有出售肉鸡鸡苗的资格?
二、肉鸡场选址与设计
10．怎样选择肉鸡场的场址?
11．如何选择合适的鸡舍建筑?
12．新建肉鸡舍的基本技术要求有哪些?
13．如何修建肉鸡养殖大棚?
14．怎样建集约化肉鸡舍?
15．如何掌握肉鸡饲养量与鸡舍面积间的关系?
16．肉鸡舍应如何选择和安装通风设备?
17．怎样设计安装肉鸡舍的简易取暖设备?
18．怎样选择和安装肉鸡舍的饮水设备?
19．怎样选择和安装肉鸡舍的喂料设备?
20．如何安装肉鸡舍的照明和垫料设施?
21．选用什么类型的笼养设备养肉仔鸡?
三、肉鸡的饲养管理
22．肉鸡生产有何特点?
23．如何划分肉仔鸡的饲养阶段?
24．肉用仔鸡的分段饲养有何优缺点?
25．何谓“全进全出制”?
26．肉鸡饲养前应做好哪些准备工作?
27．育雏舍如何消毒?
28．如何控制育雏温度?
29．肉仔鸡初次饮水、喂料应注意哪些问题?
30．肉用仔鸡为什么要用颗粒配合饲料?
31．怎样提高肉鸡的采食量?
32．怎样确定饲养密度?
33．怎样实行合理的光照?
34．怎样掌握肉用仔鸡舍的通风换气?
35．夏季怎样养肉鸡?
36．冬季怎样养肉鸡?
四、饲料营养与鸡肉品质
37．鸡肉的营养价值及对人体健康有什么好处?
38．如何识别鸡肉的质量?
39．如何评定鸡肉感观品质的好坏?
40．饲料与鸡肉品质有什么关系?
41．哪些饲料因素会引起鸡肉的氧化变质?
42．能量饲料原料如何影响鸡肉品质?
43．蛋白饲料原料如何影响鸡肉品质?
44．饲粮油脂如何影响鸡肉品质?
45．饲粮氨基酸水平如何影响鸡肉品质?
46．矿物质与微量元素如何影响鸡肉品质?
47．维生素如何影响鸡肉品质?
48．饲料添加剂会影响鸡肉的品质吗?
49．如何应用饲料添加剂改善鸡肉品质和提高鸡肉的风味?
50．土鸡肉比饲料鸡肉营养价值高吗?
51．如何从饲料营养方面为优质安全鸡肉生产提供保障?
五、疾病防控
52．如何综合防治肉鸡的常见病?
53．肉鸡的免疫程序是怎样的?
54．如何防治肉鸡猝死综合征?
55．如何防治肉鸡腹水综合征?
56．如何识别患传染性法氏囊病?
57．新城疫有哪些症状?
58．如何防治禽流感?
59．如何防治大肝脾病?
60．如何防治病毒性关节炎?
61．如何防治传染性支气管炎?
62．如何防治鸡白痢?
63．如何防治肉鸡大肠杆菌病?
64．如何防治肉鸡葡萄球菌病?
65．如何防治肉鸡曲霉菌病?
66．如何防治肉鸡支原体病?
六、健康饲养
67．肉鸡的主要饲养模式有哪些?
68．什么是“公司+农户”的饲养模式?
69．什么是“公司+基地+农户"的饲养模式?
70．什么是地面平养?
71．地面平养如何选择和使用垫料?
72．什么是离地网上平养?
73．如何选择网上养鸡的网垫?
74．生态饲养肉鸡的技术要点是什么?
75．大棚养肉鸡的优缺点是什么?
七、肉鸡加工中应如何控制产品质量
76．肉鸡屠宰企业的设计原则是什么?
77．屠宰厂要求原料鸡的三证是指什么?
78．在肉鸡长途运输时为减少应激反应带来的危害应采取哪些措施?
79．肉鸡屠宰的一般工艺流程有哪些?
80．屠宰过程中肉鸡的检验程序有哪些?
81．肉鸡的主要分割产品有哪些?
82．何为冰鲜鸡，有哪些特点?
83．肉鸡深加工产品有哪些?
八、鸡肉质量控制中应关注哪些问题
84．为什么鸡肉质量安全备受消费者的关注?
85．快大型肉鸡生产是否使用激素或药物催肥?
86．鸡肉产品质量安全受哪些因素的影响?
87．如何避免鸡肉药物残留?
88．为什么要严格执行休药期?
89．如何避免饲料药物交叉污染?
90．如何正确使用药物性饲料添加剂和兽药?
91．为什么要重视肉鸡饮用水卫生质量?
92．鸡舍的空气质量会影响鸡肉品质和安全吗?
93．什么叫“养胜于防，防胜于治”?
94．什么叫农产品质量全程可追溯体系?
95．肉鸡生产场对生产记录有哪些要求?
96．肉鸡屠宰、加工和运输过程中要注意哪些安全隐患?
97．什么是HACCP管理体系?
98．什么叫良好农业规范?
99．《良好农业规范》系列国家标准的基本内容有哪些?
100．肉鸡生产企业使用《良好农业规范》有什么现实意义?
主要参考文献
……
序言 党的十七届三中全会指出，农业发展的根本出路在于科技进步。为促进现代农业产业的发展，强化科研与生产实践的结合，促进农业技术推广、农村实用人才和新型农民培训工作，我们组织专家，创作编写了《现代农业产业技术一万个为什么》丛书。
这套丛书根据广大农民群众生产、生活需求，就主要农产品的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。
文摘 插图：
42.能量饲料原料如何影响鸡肉品质？
能量饲料主要包括碳水化合物类能量饲料和油脂类能量饲料。碳水化合物类能量饲料以谷实类最为常用，谷实类中黄玉米含能值高，含有胡萝卜素、玉米黄素等，有利于生长、加深肤色，且用玉米饲喂肉鸡比小麦饲喂肉鸡可以沉积更多的脂肪，胸腿肉嫩度更好。而小麦配以燕麦比配以大麦可使鸡肉味道更鲜美，高粱中因含有单宁而会造成带有鱼腥味的鸡肉。饲粮中的油脂不但能提供能量，而且能供给鸡必需的脂肪酸等营养物质。由于鸡体脂成分可用饲料脂肪调控，使得增加鸡肉产品中多不饱和脂肪酸含量成为可能。鱼油中含较高该类脂肪酸，如果在日粮中添加可显著提高胸肌多不饱和脂肪酸含量。但并不是含量越多越好，高腹脂的胴体会造成鸡肉感官品质的降低。
43.蛋白饲料原料如何影响鸡肉品质？
蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类，不同蛋白质饲料对鸡肉风味和鸡体脂肪的蓄积影响不同。由于鱼特有的鱼腥味，饲料中添加鱼粉会导致鸡肉风味下降。
