炖菜&火锅
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基本信息·出版社：黑龙江朝民出版社
·页码：83 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：9787538915891
·条形码：9787538915891
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：韩国料理家常美食系列
内容简介 《炖菜 & 火锅》公开了韩国最高料理研究专家们的炖菜、火锅的提味秘诀，对韩国最高料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖，以及边炖边吃的火锅等的制作方法作了全面的介绍，其内容涵盖了初学者所必需的从用料开始的切(材料的削切)、调(味道的调制)，装(装盘)的全部步骤，毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。
目录 PART 1
家乡炖
大酱炖小根蒜
大酱炖青辣椒
清蛐酱炖豆腐
大酱炖田螺
大酱炖海鲜
大酱炖萝卜
大酱炖裙带菜茎
土豆炖猪肉
辣白菜炖猪肉
白菜帮炖豆渣
辣白菜炖豆渣
辣炖水豆腐
虾酱炖角瓜
PART 2
鲜鱼炖·海鲜炖
鲜明太鱼辣汤
鳕鱼辣汤
鳕鱼清汤
绿鱼辣汤
绿鱼清汤
老头鱼(鮟鱇鱼)汤
辣白菜炖棒鱼罐头
花蟹汤
角瓜炖鱿鱼
豆腐炖鲜虾
豆腐炖明太鱼子酱
辣椒酱炖海螺
PART 3
即席火锅
海鲜火锅
牡蛎火锅
八爪鱼蘑菇火锅
牛肉蘑菇火锅
豆腐火锅
油腐袋火锅
鳕鱼煎火锅
火腿拉面火锅
牛肠面条火锅
面条火锅
辣白菜饺子火锅
汤味提味法
炖菜烹饪法
……
