速查家常菜
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速查家常菜 |
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基本信息·出版社：吉林科学技术出版社
·页码：240 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：7538440364/9787538440362
·条形码：9787538440362
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：大师教你学做家常菜系列
内容简介 《速查家常菜》统计了国内两大美食网站网友最关注的菜品，聘请著名烹饪大师撰写各地风味做法，采用独创的字典式速查目录及加入成菜关键步骤实景拍摄照片，集速查、家常、多口味变换做法及关键点再现等四项国内首创于一体。 翻阅《速查家常菜》，你会发现，厨房从来就不是那些只为填饱肚子而忙碌的人的独有领地，厨刀、炒勺飞舞之间同样有乐趣。最重要的是，从此以后你不用再为吃什么而烦恼。只要翻开此书，便可以更加开心地好吃“懒”做了。
作者简介 金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
编辑推荐 精选2000000位网友最关注的500道家常菜例，每道菜提供川鲁粤等三种文化做法，满足不同口味需求，字典式主料速查表，让您15秒就找到自己想做的菜，实景拍摄关键步骤图片，烹饪大师手把手教您做菜。
2009年最新版家常菜谱
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题，大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题，实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读殾地吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
目录 主料拼音速查表
主料组合速查表
正文
凉热菜速查表
……
序言 什么样的菜是家常菜？这好像是很好回答的问题，那就是我们常吃的菜。现今世上的菜谱都是编辑选择的菜，也就是编辑把自己幻化成读者来替读者选菜。但是这样就引来了问题，编辑毕竟不是读者，不能体会读者真正需要的是哪些菜，这就造成了很多读者买到菜谱后找不到自己喜欢的菜。
能做什么样的菜？这又是第二个问题。手上有很多食材，但是这些食材能做出菜？新手主妇就又犯难了。根据主料查找的话要费很大的力气、很多的时间，但往往找到的还不是自己想要的。好不容易找到了，又是异地风味的，还不喜欢吃……
困扰新手主妇的另一个问题就是，“八成热”、“上色”这样的词汇。多热的油是八成热？总不能拿着温度计量；上多深的颜色是上色，总不能每做一道菜都找个专业厨师在身边。
所有这些烦恼将从你拿到这本菜谱开始划上句号——本书耗时1年，统计了国内两大美食网站网友最关注的菜品，聘请著名烹饪大师撰写各地风味做法，采用独创的字典式速查目录及加入成菜关键步骤实景拍摄照片，集速查、家常、多口味变换做法及关键点再现等四项国内首创于一体。
翻阅本书，你会发现，厨房从来就不是那些只为填饱肚子而忙碌的人的独有领地，厨刀、炒勺飞舞之间同样有乐趣。最重要的是，从此以后你不用再为吃什么而烦恼。只要翻开此书，便可以更加开心地好吃“懒”做了。
文摘 插图：
