茶饮茶食500问
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茶饮茶食500问 |
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茶饮茶食500问 |
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基本信息·出版社：上海科学技术出版社
·页码：188 页
·出版日期：2008年06月
·ISBN：7532393224/9787532393220
·条形码：9787532393220
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 本书内容主要介绍了茶的基础知识、家庭饮茶与保健、家庭泡茶与科学饮茶、各地名茶、各种保健茶的配制和各种保健茶菜的制作等。作为一种茶文化的科普读物，本书内容不仅涵盖面广、实用性强，而且通俗易懂。全稿以问答形式收录了笔者在多年教学过程中广大学员最关心的500余个与茶有关的问题，并配有大量相关图片，图文并茂，可读性强。读者阅读本书后会进一步认识到茶饮茶食的奥妙，为生活增添更多乐趣。
编辑推荐 本书以问答形式收录了笔者在多年教学过程中广大学员最关心的500余个与茶有关的问题，并配有大量相关图片，图文并茂，可读性强。读者阅读本书后会进一步认识到茶饮茶食的奥妙，为生活增添更多乐趣。作为一种茶文化的科普读物，本书内容不仅涵盖面广、实用性强，而且通俗易懂。
目录 一、茶的基础知识
1.茶有多少种类
2.什么叫绿茶
3.什么叫红茶
4.什么叫乌龙茶
5.什么叫白茶
6.什么叫黄茶
7.什么叫黑茶
8.什么叫花茶
9.什么叫速溶茶
10.什么叫紧压茶
11.什么叫竹筒茶
12.什么叫普洱茶
13.什么叫保健茶
14.什么叫液态茶饮料
15.什么叫果味茶
16.什么叫名茶
17.如何识别新茶与陈茶
18.怎样区分真茶与假茶
19.怎样识别劣质茶
20.茶叶为什么能吸收异味
21.怎样识别春茶.夏茶与秋茶
22.怎样区分窖花茶与拌花茶
23.怎样区分高山茶与平地茶
24.茶叶为什么会陈化
25.为什么新茶比陈茶好喝
26.茶叶为什么容易受潮
27.贮存茶叶的适宜水分含量是多少
28.贮存茶叶的适宜温度是几度
29.茶叶贮存时间为什么不宣过长
30.怎样选购茶叶
31.家庭贮藏茶叶有哪些方法
二、家庭饮茶与保健
32.茶叶主要保健成分有哪些
33.为什么饮茶能生津止渴
34.为什么饮茶能提神
35.为什么饮茶能明目
36.为什么饮茶能减肥
37.为什么饮茶能醒酒解酒
38.为什么饮茶能预防高血压
39.为什么饮茶能利尿
40.为什么饮茶能助消化
41.为什么饮茶能增进心血管功能
42.为什么饮茶能预防癌症
43.为什么饮茶能杀菌消炎
44.为什么饮茶能除口臭
45.为什么饮茶能防蛀牙
46.为什么饮茶能治坏血病
47.为什么饮茶能抗辐射
48.为什么饮茶能降血糖
49.为什么饮茶能预防动脉硬化
50.为什么空腹不能喝浓茶
51.什么叫隔夜茶
52.喝热茶好还是喝冷茶好
53.能用茶水吞服药物吗
54.失眠者为什么不能喝浓茶
55.茶叶中的硒对人体有何保健作用
56.茶叶泡几次饮用最好
57.喝绿茶好还是喝红茶好
58.儿童能否饮茶
59.长期饮茶会不会上瘾
60.孕妇、哺乳期妇女能否饮茶
61.喝茶会贫血吗
62．饭后应该多长时间才能饮茶
63．老年人喝茶应注意什么
64．酒醉后饮什么茶比较好
65．饮什么茶最好
66．饮茶的好处与茶叶等级高低有关吗
67．每天喝几杯茶对人体最有利
68．红茶为什么有养胃的作用
69．茶叶中含有的维生素对人体有什么作用
70．为什么喝茶对治疗细菌性痢疾有辅助作用
71．茶叶中的矿物质元素对人体有什么作用
72．青少年喝茶有什么好处
73．为什么茶叶中的咖啡碱不会引起胎儿的畸形
74．为什么不同季节应喝不同的茶
75v为什么茶是最好的健康饮料
76．茶叶中的茶多酚有哪些药理作用
77．茶叶中咖啡碱有哪些作用
78．为什么不宜过量饮茶
79．饮茶时将茶叶一同吃下去可以吗
80．茶叶能否改善水质
81．为什么只有水好泡出的茶才味美
82．为什么山泉水泡茶味道好
83．为什么用纯净水泡茶比用自来水好
三、家庭泡茶与乖斗学饮茶
84．科学饮茶是指什么
85．怎样合理饮茶
86．怎样正确泡饮茶
87．科学饮茶有哪些宜忌
88．泡茶的基本程序有哪些
89．绿茶有哪些泡饮法
90．红茶有哪些泡饮法
91．如何泡饮乌龙茶
92．泡饮花茶有何要求
93．普洱茶有哪些泡饮法
94．泡茶时茶叶与水之比应是多少
95．泡茶的水温以多少度最佳
96．为什么饮用不同的茶要选择不同的茶具
97．为什么保温杯不宜泡茶
98．怎样自制茶饮料
四、各地名杀介绍
绿茶类
99．绿茶按加工方法的不同可分为几种
100．绿茶的形状有多少
101．什么叫炒青绿茶
102．什么叫烘青绿茶
103．什么叫晒青和蒸青绿茶
104．洞庭碧螺春的特征及冲泡方法
105．阳羡雪芽有哪些特征
106．南京雨花茶有哪些特征
107．金山翠芽有哪些特征
108．太湖翠竹有哪些特征
109．茅山青峰有哪些特征
110．南山寿眉有哪些特征
111．水西翠柏有哪些特征
112．金坛雀舌茶有哪些特征
113．无锡毫茶有哪些特征
114．西湖龙井有哪些特征
115．开化龙顶有哪些特征
116．雪水云绿有哪些特征
117．径山茶有哪些特征
118．金奖惠明茶有哪些特征
119．临海蟠毫有哪些特征
120．鸠坑毛尖有哪些特征
121．望海茶有哪些特征
122．大佛龙井有哪些特征
123．银猴茶有哪些特征
124．浦江春毫有哪些特征
125．东白春芽有哪些特征
126．泉岗辉白有哪些特征
127．磐安云峰有哪些特征
128．建德苞茶有哪些特征
129．兰溪毛峰有哪些特征
130．长兴紫笋有哪些特征
131．黄山毛峰有哪些特征
132．六安瓜片有哪些特征
133．松萝茶有哪些特征
134．太平猴魁有哪些特征
135．老竹大方有哪些特征
136．紫霞贡茶有哪些特征
137．黄山松针有哪些特征
138．九华毛峰有哪些特征
139．仙寓香芽有哪些特征
140．东至云尖有哪些特征
141．铜陵野雀舌有哪些特征
142．涌溪火青有哪些特征
143．敬亭绿雪有哪些特征
144．瑞草魁有哪些特征
145．黄花云尖有哪些特征
146．天山真香有哪些特征
147．祠山翠毫有哪些特征
148．西涧春雪有哪些特征
149．白云春毫有哪些特征
150．金寨翠眉有哪些特征
151．舒城兰花有哪些特征
152．华山银毫有哪些特征
153．岳西翠兰有哪些特征
154．天柱剑毫有哪些特征
155．天华谷尖有哪些特征
156．柳溪玉叶有哪些特征
157．桐城小花有哪些特征
158．莲心绿茶有哪些特征
159．龙须茶有哪些特征
160．白毛猴有哪些特征
161．南安石亭绿有哪些特征
162．云峰螺毫有哪些特征
163．婺源茗眉有哪些特征
164．庐山云雾有哪些特征
165．灵岩剑峰茶有哪些特征
166．大鄣山茶有哪些特征
167．天香云翠有哪些特征
168．上饶白眉有哪些特征
169．碧绿茶有哪些特征
170．松针茶有哪些特征
171．浮来青有哪些特征
172．海青锋茶有哪些特征
173．信阳毛尖有哪些特征
174．灵山剑峰有哪些特征
175．赛山玉莲有哪些特征
176．雷沼喷云茶有哪些特征
177．壁渡剑毫茶有哪些特征
178．恩旋玉露茶有哪些特征
179．碧涧茶有哪些特征
180．龟山岩绿茶有哪些特征
181．峡州碧峰茶有哪些特征
182．挪园青峰茶有哪些特征
183．仙人掌茶有哪些特征
184．鄂南剑春茶有哪些特征
185．雾洞绿峰茶有哪些特征
186．神农奇茶有哪些特征
187．竹溪龙峰茶有哪些特征
188．隆中白毫茶有哪些特征
189．采花毛尖茶有哪些特征
190．桂东玲珑茶有哪些特征
191．汝白银针茶有哪些特征
192．安仁豪峰茶有哪些特征
五、各种保健茶的配制
六、各种保健茶菜的制作
……
序言 茶是中华民族的国饮，无论是世俗的“柴米油盐酱醋茶”，还是雅致的“琴棋书画诗酒茶”，茶在中国饮食文化中的独特作用是不可替代的。5000年的中华文化，滋润出芬芳清醇的中国茶。一壶千古香茗在文人雅士、智者禅师的笔下，品味出多少历史韵味：从神尝百草到唐代茶圣陆羽的《茶经》、到宋代皇帝宋徽宗赵佶的《大观茶论》、再到当代茶圣吴觉农的《茶经评述》等茶叶专著；又有千古绝唱的茶文化诗篇，如唐代诗僧皎然的“一饮涤昏寐，再饮清我神，三饮便得道”，唐代诗人卢仝的“一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，以及现代人将苏轼名句组成的茶联：从来佳茗似佳人，欲把西湖比西子。
茶生于山野，植根大地，四季长绿，常采不败，永葆青春。茶给世界以清新，给人类以健康，茶从来就是默默的无私奉献。茶也喻意着我们的茶人精神：爱国、奉献、团结和创新。在中华茶文化的历史进程中，当今新一代的文化茶人不断涌现。我的学生魏琴是其中之一。她在多年的教学实践中虚心学习、不断探索、潜心研究、创新发展，即将出版的《茶饮茶食500问》便是她多年孜孜以求的结果，可谓是一本不可多得的茶文化科普读物。
文摘 一、茶的基础知识
1.茶有多少种类
中国茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。基本茶类按鲜叶加工工艺不同和茶树品种不同又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。以这六类茶为原料经过再加工或深加工，又可制成各种花色、形状和不同形态的茶，如花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶和保健茶等。
2.什么叫绿茶
绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿茶。绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。
绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干燥三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便于茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同的干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），另一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由绿茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。
3.什么叫红茶
红茶属全发酵茶。红茶的品质特征为：红汤、红叶。红茶加工的基本工序为：萎凋、揉捻、发酵和干燥。中国红茶品种大类有：工夫红茶（条形）、红碎茶（碎型、片型、末型）和小种红茶（以松枝熏干，具有特殊的烟熏风味）。红茶中品质最好的是祁门红茶，属世界三大高香茶之一，其特定的糖香味被称为“祁门香”。
