茎菜类菜肴精选
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基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：123 页
·出版日期：2005年01月
·ISBN：7508234154
·条形码：9787508234151
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 这是一本介绍茎菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收菜肴60款，涉及的蔬菜和韭薹、芦笋、莴笋、洋葱、大蒜、土豆、菊芋、茭白、芋头等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。其内容丰富、文明简明扼要、每款菜均配有精美彩图，好懂易学。本书不仅适合广大家庭及餐饮业人员阅读使用，也中供烹饪院校教学参考。
目录 京酱韭薹
韭薹爆蚬尖
鸡丝韭薹
韭薹炒猪耳
虾仁干丝炒韭薹
韭薹炒肉丝
韭薹煎蛋饼
韭薹红鳟鱼
烹芦笋大虾
芦笋鸡片
什锦扒芦笋
蚝油芦笋
茄汁芦笋
鸡丝炒蒜薹
什锦炒蒜薹
蒜薹炒猪肚
三彩兰花茎
翡翠猪耳
烧莴笋
香辣莴笋
火腿炒莴笋
鱼香莴笋
火腿烧笋段
牛肉炒鞭笋
笋鸡脯
竹笋腌鲜
酸笋炒牛肉
排骨炖笋
腊肉炒双笋
鲜笋四季豆
鱼香笋片
香辣菊芋片
吉利堂特色土豆
肉末土豆小泥
凤翅烧又珠
蚝香五彩珠
铁锅土豆炖排骨
土豆炖豆腐
烧土豆丁
桃仁土豆丁
酸辣地三鲜
雪菜烧土豆
土豆块烧腰花
土豆烧鲜鱼
鲫鱼炖土豆
牛肉土豆丝
什锦土豆千
辣子炒洋葱
洋葱泡菜
洋葱炒腊肠
洋葱鸡片
吉利堂烤蒜
蒜烧鱼块
鲜蒜烧鱼
芋头烧牛肉
蒸扒芋盒
糟焖茭白
虾子茭白
茭白炖排骨
……
文摘 插图
