米类糕点小食品(下):634例
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米类糕点小食品(下):634例 |
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基本信息·出版社：科学技术文献出版社
·页码：378 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7502351884
·条形码：9787502351885
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：食品配方与制作丛书
编辑推荐 《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了米类糕点、小食品共634个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。
目录 一、米果
米果
江西米果
黄元米果(江西赣南)
弋阳吗米果(江西弋阳)
粉果(广东广州)
……
