百姓自制豆腐菜肴1000例:风味豆腐特色豆腐大集合
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百姓自制豆腐菜肴1000例:风味豆腐特色豆腐大集合 |
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基本信息·出版社：科学出版社
·页码：382 页
·出版日期：2004年01月
·ISBN：7030141350
·条形码：9787030141354
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：新健康大系
内容简介 本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常豆腐菜肴的烹调技法。忆占详述了畜肉营养豆腐、家禽保健豆腐，河鲜海味豆腐及蔬菜健身豆腐，同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识。面向大众、通俗易懂，经济实用，操作简单，方便快捷。
目录 第一章 畜肉营养豆腐
漫话豆腐
豆腐保健
豆腐烹饪
说冻豆腐
慎食豆腐
豆腐繁多
豆腐创新
巧购猪肉
第二章 家禽保健豆腐
巧存禽蛋
巧选食油
巧购豆腐
巧购腐乳
巧除异味
巧洗豆腐
第三章 河鲜海味豆腐
巧存鱼类
巧洗食物
巧除异味
巧存虾贝
第四章 蔬菜健身豆腐
巧购干果
巧购根菜
巧购茎菜
巧存茎菜
巧存根菜
巧购叶菜
巧去皮亮
巧购咸菜
巧存味料
巧购瓜果
巧存瓜果
巧存叶菜
巧存咸菜
……
