饮食窍门第一书500例
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基本信息·出版社：南海出版公司
·页码：156 页
·出版日期：2009年10月
·ISBN：9787544230711
·条形码：9787544230711
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·丛书名：金版饮食文库，家常美味(08)
内容简介 《饮食窍门第一书500例》内容简介：精选500例最实用的食材处理、烹饪、清洗窍门；让你轻松应对处罚难题，尽享美食乐趣！
编辑推荐 《饮食窍门第一书500例》：我国著名医学科学家胡维勤审定推荐
目录 Part 1 食材选购和处理
鲜豌豆巧保鲜
黄瓜巧保鲜
低氧储存香菇
半个冬瓜保存
巧存榨莱
枸杞如何贮藏
削皮水果巧保鲜
番薯存放有三忌
巧防红枣生虫
豆腐保鲜法
柿饼的贮藏窍门
贮存茶叶妙法
蛋糕短期保鲜窍门
蔬菜垂直竖放益保鲜
泡发香菇小窍门
贮存龙眼小窍门
甲鱼去腥法
巧贴鱼眼保鲜
如何保存海鲜
冷藏海鲜的窍门
鱿鱼怎样清洗
巧去黄鳝黏液
巧使咸鱼返鲜
海鳗和河鳗的区别
怎样去除龟胆苦味
番茄酱怎样保鲜
挑选和泡洗墨鱼干的方法
冷藏、复活泥鳅的窍门
如何选购虾米
巧除海鲜腥味
黄鳝宰杀窍门
炸鱼的油怎样去腥味
巧除黄鱼腥昧
橄榄油的保存方法
哪些龟有毒
食用核桃的技巧
火腿的保存
板栗的保存
存放鲜酵母的方法
如何选购蜜饯食品
挑选皮皮虾的窍门
如何区分长在阴沟里与河里的小龙虾
干贝适用蒸发法
识别瓜子的质量
选购燕麦片的窍门
巧鉴酸奶
如何辨别真伪酸奶
教你挑到香甜香瓜
枇杷的选购
选购哈密瓜的方法
鉴别催熟的猕猴桃
真假碘盐巧分辨
选购酱卤肉四注意
辨别家禽活杀与死宰
挑选冷冻食品窍门
储存葡萄的窍门
巧存巳切开的柠檬
猪肺巧清洗
猪肠的洗涤妙法
蔬果进冰箱前勿清洗
食品放入冰箱里的时限
冰箱储藏和冷冻食物六注意
大蒜的质量鉴别
汆水除鸡腥味
如何泡发牛蹄筋
如何鉴别真假冬虫夏草
选购100％纯果汁
鸡肉的选购与保存
白酒储存时间要适当
保存糖的窍门
霸王花的选购技巧
“三招”选猪腰
“五看一闻”选腊肉
病死牛肉巧鉴别
鸽肉的选购技巧
观色闻味辨猪血
观须选玉米
海蛰皮的质量鉴别
黑豆的选购、清洗及保存
莲藕太白不能买
选购红枣的窍门
巧识真假“红富士”
挑选柑橘的窍门
巧去苦瓜苦味
凋萎蔬菜返鲜法
冷冻羊肉的简易处理法
巧洗葡萄
劣质禽肉巧识别
切开的洋葱巧保鲜
吃桃子怎样去毛
半个冬瓜巧保存
千万别买漂亮食品
削芋头不痒法
榨菜的质量鉴别
巧贮挂面
巧剥西红柿皮
保存香肠的窍门
选购牛肝的窍门
杀鸡巧法
如何看保鲜膜是否有毒
猪肝保鲜法
快速去鸡毛
猪腰如何去异味
黄酒选购小窍门
新法制作成鸭蛋
糟蛋质量巧鉴别
贮存马铃薯的窍门
吃甘蔗防中毒
“四步”洗牛肚
动物内脏去腥法
水发猴头菇窍门
四招选皮蛋
二看辨柴鸡蛋
冻虾仁选购小常识
怎样选购香椿
优劣黄花菜的差别
二看选天麻
红糖的鉴别技巧
如何选购健康主食
火腿的质量鉴别
鉴别豆腐优劣窍门
鉴别鸡肉生熟的窍门
鉴别鲜兔肉的方法
鉴别鲜羊肉质量的方法
夏天猪肉巧保鲜
如何检验蜂蜜质量
醋、油如何增香
香莱保鲜的窍门
鉴别鸭子老嫩诀窍
真假藕粉的鉴别
教你挑西瓜
教你挑选黑木耳
看、尝选味精
“四看”选大米
看、闻选粉丝
腊肠的选购
判断味精质量的技巧
巧辨食用植物油的水分
巧辨香油真假
巧识被污染的鱼
如何辨别染色、硫磺枸杞
如何识别“化肥豆芽”
如何识别金华火腿真假
如何识别真假胡椒粉
徒手巧榨柠檬汁
香蕉保鲜法
挑选咸菜的窍门
酱油的保存
鉴别有毒酸莱的小高招
碳酸饮料怎样保存
巧存食糖
生板栗去衣法
如何挑选牛蹄筋
豆类存放的诀窍
如何选购花生油
花生保脆的秘招
巧剥大蒜
鲜虾保存法
如何选购健康活鸡
鸡蛋保鲜的窍门
如何选购名贵中药材
冰箱巧存活蟹
如何选购茄子
选购卷心莱
上海青的选购
吃芦笋要注意“两鲜”
如何用肉眼辨别真伪猪血
如何选购优质蜂蜜
生、熟西瓜巧识别
笋干的选购
挑选哈密瓜有窍门
无斑好山药
鲜奶质量巧鉴别
小白莱选购、除农药窍门
卷心莱的正确食用
选购绿茶窍门
选购麻油的窍门
怎样防止萝卜糠心
鲜藕巧去皮
选购松子小窍门
选购紫菜小窍门
鸡爪巧妙脱骨法
木耳泥沙巧清洗
生姜保鲜的窍门
冰箱仔鲜奶有窍门
玉米选购和保存
看、摸、闻识牛肉
西瓜保鲜法
芹菜保鲜法
鸭肉的选购方法
怎样识别新鲜光鸡
猪油巧保鲜
粘在肉上的脏物怎样洗净
鱼干的品质等级
怎样鉴别葡萄干优劣
冰箱巧存莴笋
储存西红柿的窍门
白瓜子的选购技巧
怎样选购榴莲
虾仁巧保鲜
巧除鲤龟腥味
怎样识别真假八角
……
Part 2 烹饪技巧
Part 3 厨具清洁、收纳
……
文摘 插图：
