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中华茶道:乌龙,龙井,铁观音,普洱(附赠高清DVD光盘4张) |
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中华茶道:乌龙,龙井,铁观音,普洱(附赠高清DVD光盘4张) |
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基本信息·出版社：成都时代出版社
·页码：548 页
·出版日期：2008年06月
·ISBN：9787883527541
·条形码：9787883527541
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：24
·正文语种：中文
·套装数量：4
内容简介 《中华茶道:乌龙,龙井,铁观音,普洱》包括：《普洱茶道》、《铁观音茶道》、《龙井茶道》和《乌龙茶道》。《普洱茶道》普洱荼的品饮是一门艺术，通过正确的冲泡，可充分展现普洱茶的茶性、荼美、茶风，使品饮者达到陶冶情操、愉悦身心、养生延年的目的。
普洱荼的储藏是一种境界，一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新荼，藏少量旧茶，延续自己对普洱荼的喜好和追求。
和绿茶、红茶的挑选来比，普洱茶的选购因涉及到更多万面，比如生普还是熟普、干仓普还是湿仓普、新普还是陈普等，所以其选购更具挑战性……
《铁观音茶道》我们曾慎重而又精细地思考过，要编一本关于铁观音的书籍给喜欢铁观音茶的朋友看，应该包括哪些大项呢？首先我们设定的目标群是“爱喝铁观音茶的人”，是想学泡茶、学喝茶，想了解何谓“茶道”的人。这样的茶友需要知道铁观音茶叶如何制造而成，为什么会分成那么多种类，好坏茶如何造成，如何区分；选茶和藏茶的艺术，铁观音茶要如何冲泡才能尽显良茶风韵，如何品饮才能品出茶中乾坤；茶具的应用与欣赏，简单的茶史，历代重要的茶书，铁观音与健康的关系等。
《龙井茶道》希望通过品茶、识茶、藏茶的正确观念，引导读者从外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面来鉴别龙井的不同品质，例如陈茶与新荼的区别以及“西湖龙井”的鉴别；同时寻访知名龙井茶原产地和茶厂；进而更好地构建好的茶室，配备齐全的茶具，并培养正确的藏茶观念，使用正确的冲泡技术品饮龙井，在平静淡然的心态中追求品茶的最高境界。以期帮助爱茶朋友们在了解龙井茶的同时，做个品饮与收藏双赢的大赢家。
《乌龙茶道》乌龙茶名品众多，闽北乌龙名品有武夷岩茶、闽北水仙等；闽南乌龙名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，广东乌龙名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾乌龙名品则有冻顶乌龙、包种乌龙等。
选购乌龙茶，主要有四种方法，即望、闻、沏、开汤冲泡，尤其最后一种方法，是判定乌龙茶品质的最主要方法。
编辑推荐 《中华茶道:乌龙,龙井,铁观音,普洱》：巧煮三江好水，细品千年文明
茶典 茶史 茶艺 茶饮 茶具 茶事中国名茶宝典
茶是国饮，诗为文宗，自古多少文人墨客品茶吟诗，叙事读经，以求在读笑间感受宁静淡泊，于喧嚣凡尘中悟出和睦清心。
专业茶师教授四大名茶冲泡品饮茶艺
品质鉴赏 选购储藏 制作绝技
四精美图书+4高清DVD佳品珍藏版。
唐代刘贞亮认为“以茶可以行道，以茶可以雅致。”真正的茶人能在饮茶、制茶、烹茶、点茶时的身体语言和规范动作中，在特定的环境气氛中，享受人与大自然的和谐之美，能放下凡尘谷事，做个淡泊明志、宁静致远的茶道中人。
目录 《普洱茶道》目录：
前言 喝普洱茶就是在品味历史
第一章 悠悠古道传奇茶
1.跨越千年的茶马互市
2.故事行走千百年——五条茶马路
3.那一路的风情——古道西风下的马帮
第二章 功德无量的美丽错误
1.普洱茶的萌芽
2.普洱茶的原产地之争
3.普洱茶名遮天下
第三章 神茶唯诞彩云南
1.云南是世界茶树的起源地
2.高山多雾出名茶——云南是我国的最适茶区
3.云南是普洱茶的唯一产地
4.适制普洱茶的主要茶树品种及特性
第四章 独一无二工艺奇
第五章 奇特珍贵铸普洱
第六章 品类繁多细分辨
第七章 好茶还需善品鉴
第八章 精选良茶慎珍藏
第九章 人生如茶茶亦人
第十章 神茶自有奇功效
第十一章 名门佳品誉天下
第十二章 百族共仰齐传颂
后记 神茶复兴美名扬
《铁观音茶道》目录：
序言 茶中极品——铁观音
第一章 铁观音的神奇身世
1.梦与传说中诞生的铁观音
2.紧随移民足迹的铁观音
3.沉沦的铁观音
4.1949之后振兴的铁观音
第二章 铁观音故里
1.地——适宜的地理位置
2.天——独特的自然环境
3.史——久远的种茶历史
4.茶——茶树良种的宝库
5.景——茶文化的旅游胜地
第三章 铁观音的种类
1.安溪的铁观音良种
2.纯种铁观音与台湾正丛铁观音
3.其他分类标准的铁观音种类
第四章 铁观音制作工艺
第五章 铁观音著名品牌
第六章 铁观音品质鉴定和贮藏
第七章 铁观音茶艺
第八章 铁观音的功效
第九章 铁观音茶缘
附录 铁观音茶王赛
《龙井茶道》目录：
第一章 龙井源头问子瞻——龙井茶的渊源与历史
第一节 溯源东坡，龙井得名
第二节 龙团罢造，龙井崛起
第三节 乾隆至爱，名扬天下
第四节 工艺更新，辉煌再续
第二章 愿与松色劝三巡——龙井茶人文地图
第一节 灵魂与精髓——龙井西湖区
第二节 《茶经》诞生地——龙井钱塘区
第三节 无处不茶乡——龙井越州区
第三章 摘处应无谷雨痕——龙井茶的茶村品种及茶叶采摘
第一节 龙井的适制良种
第二节 龙井茶树的种植管理
第三节 分级别采摘
第四章 辛苦功夫殊不少——龙井茶的制作
第五章 一串应输钱五万——龙井茶的鉴别和选购
第六章 珍重谨严束红绠——龙井茶的贮存
第七章 演绎龙井无双——知名龙井品牌
第八章 竹里细烹清睡思——细品龙井茶
第九章 东风吹送兰芽香——龙井茶的祛病养生功效
第十章 湖山佳景此第一——龙井茶文化
附录
《乌龙茶道》目录：
第一章 初识乌龙茶
第一节 系出武夷乌龙茶的起源与传播
乌龙茶的起源与历史
乌龙茶的传播与流行
第二节 四地争雄——乌龙茶的分类、产地和销区
乌龙茶的分类
乌龙茶的产地
乌龙茶的销区
第三节 精选细做——乌龙荣的品质特征及其形成
乌龙茶品质特征
乌龙茶品质的形成
乌龙茶制作工艺
第二章 解读乌龙茶
第一节 名枞辈出——闽北乌龙鉴赏
概况
武夷岩茶
闽北水仙
闽北乌龙
第三章 选购与贮藏
第一节 辨味闻香——乌龙茶的品质鉴别
主要乌龙茶品一种品质比较
乌龙茶品质鉴别
常见品质弊病及原因
第二节 望、闻、沏、开——乌龙茶选购常识
买茶须开汤试茶
渠道和平常心
第三节 干燥、避光、密封、无味——乌龙茶的贮藏
乌龙茶贮藏的禁忌
乌龙茶的贮藏条件
茶商传统贮藏乌龙茶的方法
家庭乌龙茶的贮藏
……
第四章 品饮乌龙茶
附录：中国茶叶分类表
……
序言 自安史之乱后。江南即成中国的经济重心所在地；而宋朝南渡以后，江南的经济中，也地位更趋稳固，文化方面也渐渐领先全国，明清以后更成为所谓“人文渊薮”，天下才子半出江南（为了防止江南士人占据过多的进士名额，明清两朝都不得不推行南北分地域取士的制度），其中又以苏杭最著。元代《双调蟾宫曲·咏西湖》曰：“西湖烟水茫茫，百顷风潭，十里荷香。宜雨宜晴。宜西施淡抹浓妆。尾尾相衔画舫，尽欢声无日不笙簧。春暖花香，岁稔时康。真乃上有天堂，下有苏杭。”
虽然苏杭并称。但一般公认苏州经济和人文稍胜，而杭州湖山和风物略佳。就是今日的杭州，也仍然是一个巨大的天然园林。徜徉在苏堤、断桥、灵隐、岳庙之中，品尝一下叫化鸡、宋嫂雨羹，累了随便在西湖边找个茶座泡杯龙井茶，依然是绝美的享受；如果你嫌西湖、灵隐之类的地方俗人太多，则可与二三好友进山找些农家小院坐坐，风景不必有人识，自寻其乐方得趣。
文摘 分册封面：
插图：
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到了清代，龙井茶的名声与日俱增。西湖周围的乡村也开始发展茶园种茶，自此，龙井茶进入了全新的发展阶段。
乾隆与龙井茶的关系是龙井茶历史上最浓墨重彩的一笔。乾隆六次下江南，曾四次来到上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，观看茶叶采制，品茶赋诗，赞不绝口。他曾为杭州龙井八景写过32首诗，并在龙井寺中题写了“龙井八景”（乾隆到龙井寺后，先后三次重游，并题下龙泓涧、风篁岭、过溪亭、方圆庵、涤心沼、一片云、神运石、翠峰阁八大景致，是以谓之龙井八景）匾额；他将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树敕封为“御茶”，更引起官民朝贡御茶之风，使龙井茶身价倍增，名扬天下，问茶者络绎不绝。
杭州、绍兴地区盛产茶叶，历来是浙茶集散地。相似的自然条件，相通的茶文化，使龙井茶随着文人墨客、王公贵族的传颂而声誉日隆，龙井茶的生产技术也随其声誉开始在杭绍地区自然流传。当时在龙井茶区流传的《龙井谣》曰：“龙井龙井，多少有名，问问种茶人，多数是客民。儿子在嘉兴，祖宗在绍兴……”这说明清代龙井茶因生产规模扩大，已开始大量雇佣外乡人。清宣统三年（公元1911年），程清在他所撰的《龙井访茶记》中称：“龙井岁产上品茶，如明前雨前者，千余斤耳。并粗叶红叶计之，岁额亦止五千斤上下，而名遍全国，远逮欧美，则赖龙井临近之茶附益之。”这也从一个侧面说明了龙井茶生产区域在当时已得到较大扩展，并且“龙井临近之茶”对龙井茶的市场供应和知名度的提高起了很大作用。
除了产区扩大外，龙井茶的知名度随着文人学者、帝王将相的钟爱而闻名天下，名列众名茶之前茅。清代学者郝懿行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云”。清陆次云赞龙井茶道：“啜之淡然，似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾。其贵如珍，不可多得。”这是龙井茶优异独特品质的真实写照。
由于历代文人的推崇，加上皇帝的赏识，龙井茶声誉鹊起，在清代达到了登峰造极的地步，真正成为了“中国第一茶”。
