食品机械使用维护与故障诊断
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食品机械使用维护与故障诊断 |
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食品机械使用维护与故障诊断 |
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基本信息·出版社：机械工业出版社
·页码：246 页
·出版日期：2009年04月
·ISBN：7111264304/9787111264309
·条形码：9787111264309
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·图书品牌：华章图书
内容简介 《食品机械使用维护与故障诊断》从注重实用的角度，系统讲述了常用食品机械及设备的工作原理，结构特点，使用与维护、保养的基本知识。全书内容包括：绪论；食品机械使用维护与故障诊断的基础知识；食品输送机械与设备；食品清理和分选设备；粉碎机械与设备；食品分离机械与设备；食品混合机械与设备；食品蒸发浓缩机械与设备；食品干燥机械与设备；食品成形机械与设备。本书主要供从事食品加工及设备维修行业的生产人员、维修人员、管理人员以及科技人员参考，也可作为本科、高职高专、中职中专院校食品机械、食品工程和农产品加工工程等专业的教科书。
编辑推荐 《食品机械使用维护与故障诊断》由机械工业出版社出版。
目录 前言
第一章 绪论
第一节 食品机械种类与特点
第二节 食品机械及其故障诊断技术的发展概况
第三节 食品机械维护保养与故障诊断的目的、意义
第四节 食品机械设备故障诊断的内容
第二章 食品机械使用维护与故障诊断的基础知识
第一节 食品机械常用材料
第二节 食品机械的腐蚀原理和腐蚀保护
第三节 食品机械故障诊断
第三章 食品输送机械与设备
第一节 带式输送机
第二节 斗式提升机
第三节 螺旋输送机
第四节 振动输送机
第四章 食品清理和分选设备
第一节 筛分除杂设备
第二节 比重去石设备
第三节 重力分级去石机
第四节 滚筒式形状分级设备
第五章 粉碎机械与设备
第一节 慨述
第二节 挤压破碎设备
第三节 冲击粉碎机械设备
第四节 研磨粉碎机械设备
第五节 切割破碎机械与设备
第六章 食品分离机械与设备
第一节 过滤机
第二节 食品压榨机械
第三节 离心机
第七章 食品混合机械与设备
第一节 搅拌机
第二节 混合机
第三节 调和机
第四节 均质机
第八章 食品蒸发浓缩机械与设备
第一节 概述
第二节 真空浓缩设备
第三节 真空浓缩设备的附属设备
第四节 蒸发器选用和故障原因分析与排除
第九章 食品干燥机械与设备
第一节 概述
第二节 喷雾干燥设备
第三节 流化床干燥设备
第四节 带式干燥设备
第五节 冷冻干燥设备
第十章 食品成形机械与设备
第一节 食品挤压膨化机械
第二节 挤出成形机械
第三节 包馅成形机械
第四节 搓圆成形机
参考文献
……
序言 随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品生产提出了更高的要求。现代消费者对食品的安全、营养、风味、方便等性能十分重视，这对食品工业的发展无疑是一个契机，同时也给食品机械行业提供了一个广阔的发展空间。
食品机械现代化的程度是衡量一个国家食品工业发展的重要标志。它直接关系到食品制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。随着科学技术的进步与发展，我国食品机械与设备正向复杂、自控、成套和机电一体化方向发展。同时，由于食品工业原料和产品品种繁多，加工工艺各异，食品机械也是门类各异，品种多样。随着客观环境的变化，食品机械与设备正常的使用与维护工作正面临着新的挑战。
本书从食品机械使用维护与故障诊断的基础知识入手，根据食品机械设备的功能，将其分为食品输送机械与设备、清理和分选设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合机械与设备、蒸发浓缩机械与设备、干燥机械与设备和成形机械与设备等八类。书中分别叙述各类机械与设备中典型机型的基本结构、工作原理、使用与维护以及故障排除。本书的编写宗旨是使读者通过学习本书，掌握常见食品机械与设备的结构、工作原理以及设备维护与保养基本知识；具备食品工业中常用设备的使用和操作能力，能判断、处理生产过程中发生的一般故障；能初步掌握食品机械设备安装与维修的技能。
本书共有十章，由华中农业大学袁巧霞、任奕林两位老师主编，第一、二、十章由袁巧霞编写，第三、四章由河南工业大学刘国锋编写，第五、八、九章由任奕林编写，第六章由湖北工业大学王莉编写，第七章由华中农业大学牛智有编写。全书由袁巧霞负责统稿，任奕林审核。
在本书编写过程中，华中农业大学廖庆喜教授提出了宝贵意见，同时还得到有关学校、出版社的领导及工作人员的大力帮助和支持，谨在此一并表示衷心感谢。
由于编者水平有限，书中难免存在缺点和错误，敬请读者批评指正。
编者
文摘 插图：
第一章 绪论
随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国食品工业得到了迅猛发展，已成为我国国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械的发展尤为迅速。食品机械的发展为食品工业的发展提供了基本条件，而食品工业生产中，食品机械安全可靠地运行，则是食品生产产量和质量的保证。
第一节 食品机械种类与特点
由于食品加工原料和产品的复杂、多样性，使食品加工机械设备的品种也十分复杂。我国目前尚未制定食品机械分类标准，但较为流行的两种分类方法为按设备的加工产品分类和按设备的功能分类。
一、按设备的加工产品分类
按设备的加工产品分类，可为分大米加工机械、面粉加工机械、制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机械等。这种分类方法的指导思想是从加工工艺方面考虑，强调设备的工艺配套性，但由于许多产品的某些加工工序内容基本相同，所采用设备亦是相同，因此按加工产品对象进行分类，就会有重复、交叉，概念容易混乱，有失科学性。
二、按机械设备的功能分类
按机械设备的功能分类，一般可分为清理与分选机械，粉碎和切割机械，搅拌、混合与均质机械，脱壳与剥皮机械，固液分离机械，成形机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，焙烤机械，冷冻和冻结机械，包装机械，输送机械等。这一分类方法的指导思想是从机械设备方面考虑，突出设备的功能、工作原理及特点。
