蔬菜医生(水果蔬菜是最好的医生)
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基本信息·出版社：内蒙古科学技术出版社
·页码：189 页
·出版日期：2006年12月
·ISBN：7538014721
·条形码：9787538014723
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：家庭实用保健手册
内容简介 如果您已厌倦了传统的药物，不妨选择天然可口的蔬菜，来帮助您吃出苗条，吃出健康，从而提高机体免疫力，远离疾病。
《蔬菜医生》对常见蔬菜的保健功效、营养成分、食用宜忌等做了全面系统的介绍，并推荐了较多实用的治病良方及美味食谱以飨读者。《蔬菜医生》旨在倡导热爱生活的人们将健康生活理念应用到日常生活实践中去。拥有了《蔬菜医生》，您就可以轻轻松松地击退疾病，每天呵护您与家人的健康。
编辑推荐 本书由中国家庭保健协会特别推荐！
本书对日常生活中常见蔬菜的保健功效、营养成分、食用宜忌等进行了全面、系统的介绍，并推荐了一些实用的治病良方以飨读者。本书图文并茂、内容新颖，旨在倡导热爱生活的人们将健康生活理念应用到日常生活实践中去。拥有了这件法宝，您就可以轻轻松松地击退疾病，能够每天呵护您与家人的健康!
目录 蔬菜医用价值
蔬菜的营养及医疗价值(3)
蔬菜的颜色与营养(5)
蔬菜的营养等级(6)
蔬菜能防癌抗癌(6)
抗癌蔬菜排行榜(7)
污染少的蔬菜有哪些(8)
有些蔬菜新鲜吃未必营养高(8)
透视蔬菜营养的9个误区(9)
蔬菜中的营养保存妙招(10)
蔬菜医用良方
大白菜(13)
卷心菜(16)
小白菜(18)
油菜(20)
菠菜(23)
韭菜(26)
芹菜(29)
生菜(32)
空心菜(33)
大葱(小葱)(35)
姜(37)
大蒜(39)
辣椒(41)
黄瓜(43)
冬瓜(46)
南瓜(49)
黄豆芽(52)
绿豆芽(53)
长豇豆(55)
豌豆(荷兰豆)(57)
莴笋(59)
芦笋(61)
竹笋(63)
黄花菜(65)
茄子(67)
蒜苗(青蒜)(69)
茼蒿(71)
芦荟(73)
仙人掌(75)
荠菜(77)
豆瓣菜(79)
秋葵(81)
苦菜(82)
马齿苋(83)
香椿(85)
甘薯(87)
土豆(89)
萝卜(91)
胡萝卜(94)
芋头(97)
魔芋(99)
百合(101)
洋葱(103)
芥菜(105)
芥蓝(107)
雪里蕻(108)
青椒(109)
扁豆荚(111)
西葫芦(114)
苦瓜(115)
藕(118)
番木瓜(121)
鸡腿蘑(123)
荸荠(125)
黑木耳(127)
银耳(129)
香菇(132)
金针菇(135)
猴头菇(137)
口蘑(139)
松蘑(140)
鸡±从(142)
平菇(143)
茭白(145)
石花菜(147)
紫菜(148)
海带(150)
刀豆(153)
发菜(155)
海藻(156)
海蜇(157)
藿香(159)
灵芝(160)
慈姑(161)
薄荷(162)
玉竹(163)
鱼腥草(164)
蒲公英(165)
茴香菜(166)
蔬菜最佳美容方
1．美肤宜吃的食物(169)
2．美目宜吃的食物(175)
3．美发宜吃的食物(176)
4．丰胸宜吃的食物(178)
5．减肥宜吃的食物(180)
……
序言 蔬菜是最好的医生 我国是一个有着2000余年饮食文化历史的文明古国。自神农尝百草时起，我们的祖先就逐渐从长期的探索实践中认识到药食同源的道理，即蔬菜不但能果腹，还具有神奇的治病功效。在我国第一部药物学专著《神慰本草经》中，就有大量关于用苦菜、冬瓜、莲藕、百合、木耳等蔬菜治病的记载。
医圣张仲景也曾用桃仁、冬瓜仁治肠痈，用土瓜根治疗妇女带下、月水不利。晋代葛洪的《肘后方》中首开用海藻治疗瘿病的先河。明代李时珍在《本草纲目》中也记录有“茄子散寒止痛、消肿宽肠”，另有用白菜、苋菜治疗漆毒、生疮、瘙痒等。在此基础上，后人不断推陈出新，将多种蔬菜应用于临床实践，比如用萝I、治疗感冒、咳嗽，用大蒜治疗菌痢等。
进入了现代社会，由于工业化社会大生产的进步，高精度食品、速食品的出现，使人们在享受现代文明的同时，也饱尝了随之而来的严重后果，即现代文明病(高血压、糖尿病、肥胖病、哮喘病等)的出现。“是药三分毒” ，倘若长期用药的话，就会导致恶性循环。俗话说“药补不如食补”，如果改用饮食调养此类疾病的话，不但取材简便、价格低廉，而且还可以使患者在享受美昧佳肴的同时又能把病魔驱逐出境，更容易使人接受。
目前，倡导生机饮食，塑造健康体魄的崭新生活理念已深入人心。蔬菜以其诱人的口味、丰富的营养成分而备受青睐。某些地区甚至一度出现了菜比肉贵的现象，昔日农家院里的土特产如今登上了高级饭店的大雅之堂。特别是在经历了与“非典”、“禽流感”的残酷斗争之后，人们更加深刻地认识到蔬菜这位最好的医生可以为我们治病疗疾，排除毒素，提高我们的免疫力，让我们的身体建立起优良的免疫系统，可以从容地抵御疾病、毒素和环境污染的侵袭。
现在，很多医学家、营养学家认为，蔬菜中多样的营养素能够增强人类的免疫系统功能，从而在一定程度上抵御癌细胞。很多癌症患者在经过一段时间的食疗之后，疼痛得到了缓解。这些都足以说明，蔬菜是提高人体免疫功能的法宝，是人类最好的医生。
文摘 插图：
