油脂精炼与加工工艺学
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：340 页 ·出版日期：2005年07月 ·ISBN：7502569472 ·条形码：9787502569471 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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油脂精炼与加工工艺学 |
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油脂精炼与加工工艺学 |
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：340 页
·出版日期：2005年07月
·ISBN：7502569472
·条形码：9787502569471
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：高等学校教材
内容简介 本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
编辑推荐 本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
目录 第1章 毛油的来源及组成
1.1 毛油的组成及性质
1.1.1 水分
1.1.2 固体杂质
1.1.3 胶溶性杂质
1.1.4 脂溶性杂质
……
