食用菌养生

2010-04-28

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基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：96 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7506436140
·条形码：9787506436144
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：尚锦健康99系列

内容简介 　　饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。内容丰富，有实际操作方法，原料和配方，有营养分析，提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂，学得会，用得上。
　　本书所提供的菜谱以菌类生菜为主料，既有塘类，也有炒类。内容丰富，图文并茂，操作性强。适合任何烹饪爱好者阅读参考。
作者简介 　　王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美学食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹饪协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年来从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次被评为中国药膳名菜和北京名菜名点。在工作之余撰文介绍中国的饮食文化，有二百余幅自己制作并拍摄的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。
编辑推荐 　　饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。内容丰富，有实际操作方法，原料和配方，有营养分析，提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂，学得会，用得上。
　　本书所提供的菜谱以菌类生菜为主料，既有塘类，也有炒类。内容丰富，图文并茂，操作性强。适合任何烹饪爱好者阅读参考。
目录
杞子金针肥牛
菇香滑肚丝
双菇滑鸡片
桃仁平菇松
平菇木耳炒鸡蛋
鸳鸯菇炒鳝丝
……
文摘书摘
蟹味双色黄原料：
蟹味菇150克，鸡蛋4个。调料：
盐、香葱段、红尖椒丝、色拉油各适量。做法：
1.蟹味菇择洗干净，用浓盐水汆过待用。
2.鸡蛋打开，蛋黄、蛋清分开，加入少量的盐打匀，入油锅分别炒熟，
再加入蟹味菇、香葱段、尖椒丝炒熟即可。营养分析：
蟹味菇配以富含蛋白质、矿物质、维生素B2、维生素B6、维生素B12等
营养素，滋阴润煤、健脾理气的鸡蛋，有补血通络、强中补虚的功效。P17

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