餐桌上的植物史:餐桌上出现的100多种植物的历史
基本信息·出版社：东方出版社 ·页码：284 页 ·出版日期：2009年07月 ·ISBN：7506035197/9787506035194 ·条形码：9787506035194 ·版本：第1版 ·装帧 ...
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基本信息·出版社：东方出版社
·页码：284 页
·出版日期：2009年07月
·ISBN：7506035197/9787506035194
·条形码：9787506035194
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《餐桌上的植物史:餐桌上出现的100多种植物的历史》为我们讲述的，是餐桌上的主角——各种植物的历史。从五谷杂粮到蔬菜水果再到香料雨果，作者为我们细细讲述了经常在餐桌上出现的100多种植物的历史。讲述这些每天接触的食物，了解它们的古今传承，以及围绕它们发生的逸闻趣事。令人感到亲切温馨，大长见识，受益非浅。历史的文化密码，往往就隐藏在我们日常的生活点点滴滴之中。当我们厌倦了那些权谋政治、战争杀伐，把目光投向每日三面的餐桌，你会发现些什么呢？
作者简介 秦风古韵，原名田晓强，男，陕西省渭南市人。
编辑推荐 《餐桌上的植物史:餐桌上出现的100多种植物的历史》是由人民出版社出版的。
目录 五谷杂粮系列
小米
稻
小麦
黍
高梁
玉米
荞麦
马铃薯
红薯
大豆
蚕豆
绿豆
小豆
豌豆
蔬菜系列
白菜
芹菜
苋菜
菠菜
南瓜
冬瓜
萝卜
胡萝卜
豇豆
扁豆
苦瓜
菰（茭白、茭米）
辣椒
茄子
甘蓝
韭菜
莴苣
葫芦
蕹菜
茼蒿
芋头
菱角
莲藕
芥菜
山药
竹笋
芫荽（香菜）
丝瓜
槐花
萱草（黄花菜）
葱
洋葱
生姜
蒜
魔芋
百合
番茄
芦笋
香椿
木耳
银耳
香菇
海带
石花菜
紫菜
香料系列
麻味回舌之花椒
贪婪迷恋之胡椒
孜然
八角（大料）
桂皮
桂花
水果系列
智慧果子——苹果
美轮美幻——桃
香飘而过——梨
李子
杏
红艳似火——石榴
山楂
木本粮食——柿子
果中珍品——杨梅
黑色滋补之果——桑葚
美人之果——樱桃
垂涎欲滴——葡萄
爱情圣果——草莓
柑橘三姐妹——橘柑、橙、柚
甜蜜诱人——枣
梅
西瓜
千年美味飘——甜瓜
香蕉（附芭蕉）
南国美之佳果——桂圆（龙眼）
荔枝
菠萝
椰子
榴莲
芒果
木瓜
甘棠（棠梨）
无花果
枇杷
柠檬
猕猴桃
荸荠
干果系列
栗子
松子
核桃
花生
开心果（阿月浑子）
槟榔
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文摘 插图：
五谷杂粮系列
小米
小米，书面的说法叫粟，古代也称禾，在中国北方把没有脱粒的粟俗称谷子。它属于人们常说的五谷（粟、麦、稻、黍、菽）之一。小米的最大特点就是耐旱，耐贫瘠的土地，不怕酸碱。农谚云：“只有青山干死竹，未见地里旱死粟。”
粟是中国最古老的一种栽培谷物，它是由野地里的狗尾巴草驯化过来的，谷子地里的狗尾巴草在幼苗时期很像谷子，叫做“莠”，成语“良莠不齐”就由此而来。在距今6000年前的半坡遗址和7000多年前的磁山遗址都曾出土过炭化粟。黄河流域的早期文化是典型的旱农耕作文化，也就是小米、糜子文化，因为人们没有什么水利设施去伺候需水量大的小麦等其他作物。
原始社会人们最初如何烹调小米？烤熟了吃。古人把小米放在石板上烤熟，然后把烤熟的小米吞下。《礼记》中记有“燔黍捭豚”就指此事。
郑玄作注说：“古时人没有锅烹饪食物，就用石板来烤肉与小米。”说白了，那时人们成天就吃烧烤，估计那时人得口腔溃疡的很多。
那时候人们吃的小米脱粒不净，味道粗散干涩，难以下咽。如果看见有人吃烤小米时突然出现翻白眼，并张开嘴巴的状况，就得要马上递给他水喝，肯定是小米卡在喉咙里了。人们一看这可不行，于是使用陶器烹煮食物应运而生。小米饭、小米粥也开始出现在人们的食谱中。《古史考》上就说：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”不过发明小米饭、小米粥并不是黄帝的功劳，中国的古代传说喜欢把集体发明赐予某一个人，如草药的发明者是“神农氏”，八卦的发明者是伏羲等等，幸亏那时候没有什么专利法。
从上古到先秦时期，小米都是北方首要的粮食作物，《汉书》记载董仲舒上书就说，《春秋》其他作物歉收不记载，而小麦和小米歉收就记载，可见圣人在五谷里最注重的就是小米和小麦。在古代小米还作为工资的一种支付给官员，说某人是多少石官员，就是说这个人一年能得到多少石小米工资。这种支付方式在新中国成立前还在施行。
大家可以看看这一份小米工资单：
1949年4月，中国人民解放军北平市军事管制委员会文化接管委员会（主任周扬、副主任陈微明）下发了“北平专科以上学校教职员工警薪给暂行标准（草案）”，对于薪给数额作出规定。
大学校长：月薪小米1300斤至1500斤；
专科学校校长或独立学院院长：月薪小米1000斤至1300斤。
（此单见于华夏出版社《知识分子与人民币时代》一书，这种支付方式一直到1
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