基本信息·出版社：上海科学普及出版社 ·页码：240 页 ·出版日期：2009年08月 ·ISBN：9787542734848 ·条形码：9787542734848 ·版本：第1版 ·装帧： ...
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这样吃最健康(配合《食品安全法》同步上市,让中国人吃得更安全) |
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这样吃最健康(配合《食品安全法》同步上市,让中国人吃得更安全) |
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基本信息·出版社：上海科学普及出版社
·页码：240 页
·出版日期：2009年08月
·ISBN：9787542734848
·条形码：9787542734848
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·图书品牌：重庆大溪
内容简介 《这样吃最健康》：中国人在食品中完成了化学扫盲。从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳里我们认识了硫磺，从木耳中我们认识了硫酸铜，从三鹿奶粉中我们知道了三聚氰胺。中国人，吃得不安全！在食品危机迭出的时代，我们更需要一双慧眼辨别出食物的好坏。
命有食物养，寿比彭祖长。好的食物，能保佑我们福禄安康，长命百岁。
吃的都是家常便饭，喝的都是粗茶白水，为什么有的人长命百岁，有的人却寿不过半百？除去先天的遗传不同外，一个重要的原因就是没有掌握好正确的饮食方式。不正确的饮食，不仅会损害脾胃，扰乱气血，长此以往，还会破坏人体的阴阳平衡、改变人的先天体质，或恐有生命之虞。就像在温水中慢慢炙煮青蛙，一步步让人堕入万劫不复之境。
几乎所有的药物都是有害的。滥用抗生素等药物无异于饮鸩止渴，会使身体产生抗体，有时还会诱发新的疾病，药物所产生的副作用严重时还可能会危及生命。
中国利用食物治病的传统由来已久，在周代，就有专门负责治疗疾病的食疗医官，是最受尊崇的医生。《黄帝内经》上讲：“毒药攻邪，五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服之，以补精益气。”意思是说，人患病后不能单纯地依赖药物，需要食物的配合治疗。恰当的食物是一剂管用的良药，往往会收到事半功倍的治疗效果。
人有七情六欲，食有四气五味。食疗就是利用食物的不同性、味来治病的，会对人体正气造成一定的损害。因此，我们一定要摸清食物的脾气，熟知它们的寒、凉、温、热四性和酸、苦、辛、咸、甘五味，以便正确地使用它们。
●人生有三大享受，住西洋房子，娶日本太太，吃中国菜。吃，这么美好的事，有谁能拒绝呢，不喜欢吃的人是无趣的。这人世间最幸福的事就是和心爱的人一起慢慢吃到老。
本书是国内第一本把食品安全和中医食疗结合在一起的健康普及读物，重点介绍了几十种超级食物的特性、药用方法。经常食用这些食物，能够祛病养生、益寿延年。中医食疗养生可谓源远流长，自古就有“药食同源”的说法，今天民间仍有“三月三，荠菜当灵丹”、“要健康，喝驴汤；要长寿，吃驴肉”的俗谚，足见食疗的方法一直在生活中使用。小小一碗粥、一勺汤、一道菜，既滋补爽口，又保健养生，怎么不让人喜爱有加呢？
本书要告诉我们的是：
一、9种不生病的养生理念，从根本上解决您生病的烦恼，让您一辈子都有老天的庇护；
二、32种超级食物，陪伴您的一生，彻底修复中国人体质的先天缺陷；
三、50种长见疾病的食疗奇方和按摩手法，让您受益终生；
四、15种让孩子身心无忧的保养大方，让您成为真正的儿科医生和营养大师。
作者简介 窦勇，南京中医药大学硕士。南京市鼓楼区中医院内科主治中医师，信息中心主任。其父窦国祥乃当代食疗大家，是享受国家级津贴待遇的著名老中医。窦老师尽得家传，在中医食疗学方面浸淫多年，颇有造诣。先后著有《饮食保健全书》、《糖尿病患者日常生活宜与忌》、《老年饮食营养指南》等书10余本。
媒体推荐 新法规确立了食品召回制度
根据新法规，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
任何食品添加剂目录外的物质都将不能使用
省食安办有关负责人表示，《食品安全法》对食品添加剂首先实行严格的审批管理。目录里面没有的，哪怕暂时证明对人体没有害处，也不能添加。而使用了什么添加剂以及用量，都要在产品的外包装标签里严格地注明。标签必须和实际内容相一致，否则就要接受处罚。
保健食品不能宣传治疗功效
具有特定保健功能的食品，在标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应载明适宜人群、不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等。专家表示，这一法律条款，给保健食品设定了必须遵守的“硬杠杠”：如果是按照保健食品审批的，宣传过程中就不能对消费者说“服用后能预防、治疗什么什么疾病”。
任何食品都不能免检
新实施的《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，将此前国务院废除免检的措施法制化。而进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
省食安办负责人表示，“免检”并不一定都是安全的，有时它会麻痹消费者。而质检部门因企业既往“产品质量长期稳定”而予以免检，容易导致企业在没有监督的情况下，放松对自身的质量要求。
食品安全标准不再“不标准”
食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如此“打架”的食品标准难免会让食品生产企业无所适从。
即将实施的《食品安全法》对食品安全标准进行了整合，这意味着今后我国食品安全有了统一标准，监管的目标和尺度将更加明确。（2009年05月31日长江日报）
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《这样吃最健康》看点：
1. 第一本把食品安全和中医食疗养生结合在一起的书。与《食品安全法》同步登场。
2. 几百道食物膳食，在餐桌上就能解决人一生的健康问题。
3. 特别针对日常生活中的常见疾病，提出食疗办法，不打针不吃药，就能痊愈。
4. 作者出生于中医世家。其父窦国祥乃当代食疗大家，是享受国家级津贴待遇的著名老中医。
5. 特别赠送价值12元的《健康家庭养生抗病食物图谱》。
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再也不怕三聚氰胺
人生一世
吃喝二字
柴米油盐酱醋茶
健康长寿全靠它
目录 第一章 食物是我们生下来、活下去的根本
食物是我们生下来活下去的根本保证。人活一世，怎么能没有食物呢？民以食为天，药以食为本。合适的食物，不仅能提供生命赖以生存的营养物质，而且能防治多种疾病，达到治未病的效果。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“大蒜进城，医生关门”等流传多年的民间俗谚讲的就是这个道理。
1.生病了就一定要吃药吗…
2.即便是扁鹊也不能包治百病…
3.与其把希望全寄托在医疗上，不如多花点心思去调理生活…
4.食物是生民之天，活命之本…
5.用食物“炼”出百毒不侵之身…
第二章 健康从正确饮食开始
吃的都是家常便饭，喝的都是粗茶白水，为什么有的人长命百岁，有的人却寿不过半百？除去先天的遗传不同外，一个重要的原因就是没有掌握好正确的饮食方式。不正确的饮食，不仅会损害脾胃，扰乱气血，长此以往，还会破坏人体的阴阳平衡、改变人的先天体质，或恐有生命之虞。就像在温水中慢慢炙煮青蛙，一步步让人堕入万劫不复之境。
1.鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也——全面膳食，营养才会均衡…
2.半饱半饿，福满寿多…
3.与厨房“约法三章”：烹饪的基本原则…
4.会生病的10种吃法…
第三章 摸清食物的脾性是食疗的关键
人有七情六欲，食有四气五味。食疗就是利用食物的不同性、味来治病的，会对人体正气造成一定的损害。因此，我们一定要摸清食物的脾性，熟知它们的寒、凉、温、热四性和酸、苦、辛、咸、甘五味，以便正确地使用它们。
1.熟知食物的脾性是食疗的关键…
● 人有七情六欲，食有四气五味
● 食物的升降沉浮
● 一个萝卜一个坑，一种食物一根“经”
● 以脏补脏
2.和谐食物打造和谐身体——食物配伍要合理…
3.判断好食物的五个基本标准…
● 最家常的食物往往具有最大的功效
● 独腿的食物吸取了大自然的精华
● 适合自己体质的食物就是最好的食物
● 应季的食物最健康
● 外来的和尚念不好经——当地的食物最适宜
4.吃东西也得讲究门当户对——五色食物，滋养五脏…
第四章 好食物保佑好人一生平安
现在科技日新月异，新的食物不断地被创造出来，真让人眼花缭乱，无所适从，不知道该吃什么好了。其实，甭管它千变万化，最管用的还是那么几种，好食物能够以一当十，功效是普通食物的数倍。经常食用这些超级食物，能够防治多种疾病，在餐桌上就能解决一家老小的健康问题。
1.生姜是救命的英雄…
2.大蒜进城，医生关门…
3.山药：益肾气，健脾胃…
4.天下第一粥——桂圆粳米粥…
5.大枣是补血的神品…
6.香菇：菇中之王，蔬菜之冠…
7.番茄：让我们永远年轻的驻颜丹…
第五章 把损害我们身体的食物拒之门外
中国人在食品中完成了化学扫盲。从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳里我们认识了硫磺，从木耳中我们认识了硫酸铜，从三鹿奶粉中我们知道了三聚氰胺。中国人，吃得不安全！在食品危机迭出的时代，我们更需要一双慧眼辨别出食物的好坏。
1.防癌，必须从餐桌上开始…
2.当心把孩子吃成性早熟…
3.怀孕妇女吃薏苡仁会导致流产…
4.皮蛋和爆米花会让人越吃越笨…
第六章 恰当的食物是一剂管用的良药
中国利用食物治病的传统由来已久，在周代，就有专门负责治疗疾病的食疗医官，是最受尊崇的医生。《黄帝内经》上讲：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服之，以补精益气。”意思是说，人患病后不能单纯地依赖药物，需要食物的配合治疗。药补不如食补，饮食调养，往往会收到事半功倍的效果。恰当的食物是一剂管用的良药，可以使我们的寿命不可思议地延长。
1.用食物驱除病魔的三个要诀…
2.常见食物的归经…
3.开往健康的地铁——亚健康这样治…
4.不给感冒留机会…
5.美味小药膳，预防甲型H1N1流感…
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12.肺结核的疗养大法…
13.胃口好得可以吞下一头大象…
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15.慢性胃炎——您我不再重复昨天的故事…
16.消化性胃溃疡，悉心调养是关键…
17.口气清新的秘密在于清胃去秽…
18.用食物为便秘开道…
19.精挑食物养，不再怕痔疮…
20.不用惹得一身剐，就把高血压拉下马…
21.葛粉和无花果，让心脏不再“地震”…
22.糖尿病决不是疑难杂症…
23.不吃饱饭，哪有力气减肥…
24.与脂肪肝绝交…
25.为前列腺保驾护航…
26.“性”致勃勃做男人…
27.保肾重于泰山，尿毒症这样治…
28.疏肝理气是治疗乳房胀痛的根本…
29.对付痛经也有杀手锏…
30.月事顺利，越是欢喜…
31.善待脾胃，开心告别“白色恐怖”…
32.更年期也能焕发青春…
33.祛风散寒是彻底剿灭关节炎的不二法门…
34.痛风，止痛更要治痛…
35.每天一块茯苓龙牡饼，肾壮骨更壮…
36.有了甘麦大枣汤，从此夜夜睡得香…
37.宁心安神是治疗神经衰弱的要诀…
38.让耳鸣左耳进右耳出…
39.轻松搞定眩晕，时刻安如磐石…
40.木耳大枣汤，养血补血运道旺…
41.良方在手，中暑无忧…
42.每个人都可以成为“战痘英雄”…
43.“聪明绝顶”并非都是好事——治疗脱发要从固肾气入手…
44.皮肤瘙痒无须愁，排毒养颜有奇方…
45.让冻疮抱头鼠窜…
46.千里之行始于足下，脚癣之患根治有术…
第七章 父母是孩子最好的食医
健康是每个人与生俱来的权力，但一辈子从不生病却是万万不可能的。特别是尚处在襁褓中的婴儿，更容易受病毒的侵袭。尤其是生病后还不能滥用药物，以免损害孩子稚嫩的机体。这就要求刚刚开始养育子女的父母，学会正确地观察孩子，及时掌握孩子的身体状况。如果再能掌握一些食疗的方法，就能让宝宝一路茁壮健康成长。
1.送子观音的秘籍：先送食物再送子…
2.孩子长得壮，全靠父母养…
3.一定要让母乳充足…
4.奶嘴要扔掉，断奶有诀窍…
5.孩子哭吧哭吧不是罪——小儿夜哭的食疗奇方…
6.小儿咳嗽——送您“咳立停”…
7.服用感冒药或有致命危险——儿童感冒要由吃来解决…
8.孩子尿床，并不是什么大不了的事…
9.别让孩子痛苦“痱”常…
10.呕吐还需食来医…
11.让孩子与腹泻绝缘…
12.孩子走路早，关键在补钙…
13.牙齿要长好，营养最重要…
14.核桃仁和桂圆肉，让孩子更聪明…
第八章 饮食男女的滋润生活
梁实秋曾经说过，人生有三大享受：住西洋房子，娶日本太太，吃中国菜。吃，这么美好的事，有谁能拒绝呢？不喜欢吃的人是无趣的。这人世间最幸福的事就是和心爱的人一起慢慢吃到老。
1.到达男人的心通过胃，到达女人的心通过食物…
2.这世间最幸福的事，就是和爱人一起慢慢吃到老…
附录
一、《黄帝内经》饮食健康秘诀…
二、常见食物搭配禁忌…
三、家常食物营养成分表…
四、世界卫生组织评出的“垃圾食品”和“最佳食品”…
五、食物选购小窍门…
……
文摘 2.即便是扁鹊也不能包治百病
无论是中医还是西医，高明的医生有，万能的医生则无。中医诊病讲求“望、闻、问、切”，西医看病讲“视、触、叩、听、嗅”，以便了解患者发病原因、部位、病程等，然后才能对诊下药。因此，中医看病和西医看病，都需要较多的时间方能确诊。而现在医院的医生，有的很有名气，治疗很有经验，学术上也很有地位，但每天要给几十个甚至上百个患者诊断、开处方。这样，每个人得到的诊治时间只有数分钟。在这短暂的时间内，医生只能根据自己的经验，把一些基本的情况问清，对于其他的很多重要细节往往从略或从简了。这样，难免会捡了芝麻，丢了西瓜，以致越治越严重。
医生对疾病的认识，常有局限性。医生的治疗措施，往往限于常法，忽视个性。经常有人问，为什么同样的病情，两位医生，甚至是几位医生，判断都不一样。虽然每位医生都通过正规学习，经过严格考试才能执业，但每位医生的经历不同，对疾病的认识就会不同，这就可能导致治疗措施也就有所不同，甚至对疾病束手无策。
现代医学并没有完全破译人体的密码，还有太多的未解之谜，医生在很多情况下，也是在摸着石头过河。所以，在这个过河的过程中，医生对疾病的治疗都是处于探索、试验阶段的，稍有不慎，就会误诊、错诊。
不少新药，尤其是西药尽管通过了极为严格的审批，但仍存在着相当的风险。因为药品并不是医生自己研制的，对其具体的化学成分，很多医生并不清楚。很多药物的毒性和不良反应要经过几年，甚至十几年才能表现出来。所以，我们经常看到成百上千的医学论文论述某种药物的治疗效果如何如何，结果几年或十几年后发现有极大的毒性和不良反应，不得不全球停用。这也不是医生所能预见、控制的。西医科室分工很细，这是众所周知的。而科室分工过细，难以顾及整体性。各专科医生往往只管自己的专业，而不顾或难以顾及其他，以致患者经常为了一种病要挂几个号，有时是几个科室看下来，还查不出原因，不知道自己得的是什么病。
医院缺乏一以贯之的跟踪观察和服务。“排队数小时，看病三分钟”，而看过以后呢，复诊往往又不容易找到原先诊病的那位医生，因为很多医院实行的是医生轮班制或门诊值班制的。这时，就不得不再找一位大夫“重复昨天的故事”。这样，对患者的病情就缺乏一以贯之的、有效的跟踪观察。而且，对相同的症状，不同的大夫可能会作出不尽相同的判断，这就难免会误诊、延诊，甚至误治、延治。
3.与其把希望全寄
……
