肉类加工机械
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：343 页 ·出版日期：2006年05月 ·ISBN：7502583521 ·条形码：9787502583521 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
肉类加工机械 |
 |
|
|
肉类加工机械 |
|
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：343 页
·出版日期：2006年05月
·ISBN：7502583521
·条形码：9787502583521
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：食品加工机械丛书
内容简介 本书为“食品加工机械丛书”中的一本，主要介绍了各种肉类加工机械。全书包括三部分内容：畜禽屠宰分割机械、熟肉制品加工机械、肉制品深加工设备及辅助设备。本书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师生参考。
本书主要介绍了各种肉类加工机械。按照肉类食品工业原料和产品种类以及加工工艺进行分类，本书包括三部分内容：畜禽屠宰分割机械、熟肉制品加工机械、肉制品深加工设备及辅助设备。
本书适用于食品工程专业技术人员，食品生产及管理人员，机械设计、生产技术人员及大专院校师生阅读、使用。
编辑推荐 本书为“食品加工机械丛书”中的一本，主要介绍了各种肉类加工机械。全书包括三部分内容：畜禽屠宰分割机械、熟肉制品加工机械、肉制品深加工设备及辅助设备。本书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师生参考。
目录 绪论
一、肉类食品机械化的意义
二、肉类食品机械化的特点
三、肉类食品机械化的发展历程
四、肉类食品机械的分类
第一篇 屠宰分割机械
……
文摘 书摘
绪论
一、肉类食品机械化的意义
二、肉类食品机械化的特点
三、肉类食品机械化的发展历程
四、肉类食品机械的分类第一篇屠宰分割机械
第一章 屠宰机械
第一节 猪屠宰加工机械
一、候宰淋浴
二、生猪输送机
三、击晕设备
四、平板输送机
五、毛猪悬挂自动线
六、刺杀放血
七、洗猪机
八、浸烫设备
九、打毛、刮毛设备
十、燎毛设备
十一、修刮、抛光
十二、剥皮设备
十三、白肉自动线
十四、同步检验线
十五、劈半
十六、副产品处理设备
十七、割头尾
十八、冲洗设备
十九、其他设备
第二节 牛屠宰机械
一、宰前检疫和管理
二、牵引设备
三、致晕设备
四、毛牛提升机
五、放血线
六、胴体输送机
七、预剥皮设备
八、剥皮设备
九、同步检验线
十、切割设备
十一、副产品处理设备
十二、其他设备
第三节 羊屠宰设备
—、致晕设备
二、羊放血输送线
三、羊撕皮机
四、切割设备
五、副产品处理设备
六、灭菌及消毒设备
第四节 禽屠宰机械
一、输送链
二、自动水浴电晕机
三、宰杀放血
四、浸烫设备
五、脱羽机
六、去绒毛设备
七、挂拍清洗机
八、去头、切爪机
九、取内脏线
十、预冷装置
十一、分割生产线
十二、辅助设备
第二章 分割剔骨机械
第一节 概述
一、生产场地
二、卫生要求
第二节 输送机和分割锯
一、输送机
二、分割锯
第三节 骨肉分离机
一、骨肉分离机简介
二、结构和工作原理
三、分离肉质量控制
四、电子控制系统
五、卫生和安全
六、技术参数
七、性能特点
第四节 分料机及分割肉包装设备
一、圆盘分料机
二、分割肉包装设备第二篇熟肉制品加工机械
第三章 冻肉切割机械
第一节 冻肉切块机
一、冻肉切块机的特点
二、主要技术参数
第二节 冻肉切片机
一、结构及工作原理
二、技术参数
三、安装、调试及运转
四、操作方法及注意事项
五、保养、维修
六、润滑
七、常见故障及处理
第四章 绞肉机
第一节 普通绞肉机
一、绞肉机的结构原理
二、安装调试
三、绞肉机的使用
四、维修与保养
……
