基本信息·出版社：吉林科学技术出版社 ·页码：178 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：9787538438109 ·条形码：9787538438109 ·版本：第1版 ·装帧： ...
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养生茶餐:养生茶与家常菜的绝配 |
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养生茶餐:养生茶与家常菜的绝配 |
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基本信息·出版社：吉林科学技术出版社
·页码：178 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：9787538438109
·条形码：9787538438109
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：大32
·正文语种：中文
内容简介 对于茶，人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶，红茶、乌龙茶等，而随着人们对饮食健康的追求，人们在饮茶之外，对“吃茶”也产生了浓浓的兴趣。
茶叶香味浓郁，既给人高雅的感觉，同时又含有丰富营养成分。如今“吃茶”，已不像从前那样只是将茶叶加入单一食品或某一类食品中，而是有意识地将茶叶用于菜肴烹饪当中，形成茶饭，茶菜、茶食品、茶饮料等全面配套的特色餐。《养生茶餐》一书设计了近百道养生茶馔佳肴，把茶香美味融入日常三餐的美食享受中，将养生茶与家常菜完美地结合在了一起。
作者简介 凃宗和，1949年生，翰林茶馆创办人。
编辑推荐 春天以乌龙茶补气养肝，夏天以凉茶消暑健脾，秋天以抹茶润沛抗衰，冬天以铁观音补肾暖身。中国人爱茶不但是为了解渴，更是为养生。随着季节的更替，不同的茶也有不同的用法。
《养生茶餐》一书以茶效与养生理念为依据，设计了近百道养生茶鐕佳肴，将养生茶与家常菜完美地结合在了一起，让你将美味与健康一并收获。
目录 自序
前言
春夏如何保健
秋冬如何保健
养生汤品
铁观音巴西蘑菇减肥锅
Tie Guanyin Tea＆Brazil Mushrooms Pot
高山乌龙海鲜玉米浓汤
High Mountain Oolong Tea＆Seafood Corns Chowder
龙井鲜蚵养生汤
Long Chin Tea＆Oyster Soup
龙井馄饨汤
Long Chin Tea＆Wen Ton Soup
碧螺春清炖甲鱼养生汤
Bi Lo Chuen Tea＆Soft Shelled Turtle Soup
金董姜丝清炖羊肉
Ching Shuen Tea＆Ginger Lamb Stew
铁观音番茄牛肉汤
Tie Guanyin Tea＆Tomato Beef Soup
乌龙茶人参鸡
Oolong Tea＆Ginseng Chicken
龙井药膳活虾
Long Chin Tea＆Chinese Herbs Shrimps
龙井椰子鲍鱼汤
Long Chin Tea＆Coconuts Abalone Soup
青木瓜金董鸡肉炖盅
Raw Papaya. Ching Shuen Tea＆Chicken Stew
东方美人鱿鱼螺肉蒜
Oriental Beauty Tea＆Squid Snail
碧螺春田鸡炖盅
Bi Lo Chuen Tea＆Frogs Stew
乌龙山药排骨炖盅
Stew Yam＆Ribs in Oolong Tea Flavor Soup
翡翠银鱼羹
Jadeite Silver Fish Kun
普洱冬菇鸡肉火锅
Puer Tea＆Winter Mushrooms. Chicken Chafing Dish
茶菁蒜头味噜鲜鱼锅
Purity Tea＆Garlic Mizo Fish Pot
铁观音鲜菇火锅
Tie Guanyin Tea＆Fresh Mushrooms Chafing Dish
普洱药膳炖排骨
PuerTea＆Chinese Herbs Stew Ribs
龙井海瓜子汤
Long Chin Tea＆Sea Clams Soup
铁观音十全大补鸡
Tie Guanyin Tea＆Chinese Herbs Stew Chicken
铁观音茶汁佛跳墙
Tie Guanyin Tea＆Buddha's Delight
乌龙紫米炖鸡
Oolong Tea＆Black Rice Stew Chicken
乌骨鸡乌龙茶笋汤
Black Bone Chicken with Oolong Tea＆Bamboo Soup
铁观音药膳炖鲜鱼
Tie Guanyin Tea＆Chinese Herbs Stew Fish
养生茶菜
养生主食
……
序言 自序
以茶入馔，美味当前
饮茶降血脂、降血糖、抗老化，以茶入馔更是香甘养生。春天乌龙茶补气养肝，夏天凉茶消暑健脾胃，秋天抹茶润肺抗老，冬天铁观音补肾暖身。用茶叶煮东坡肉、炖鸡、炖排骨、煮汤、炒饭、炖饭，四季都有健康好味道。
中国人喝茶不但是为生津解渴，增进生活的情趣，还充分发挥乐在养生的保健功效。茶叶含有多种矿物质，可以帮助降低血脂、血糖，预防高血压和蛀牙，抗自由基，利尿杀菌又防癌，就算）中泡过了几次的茶叶也仍含有纤维素和蛋白质，可以拿来煮菜汤或充当花肥。
现代人讲究饮食的多元化和养生概念，茶馔就是饮食新文化。本书中，翰林茶馆郭顺隆主厨依照四季养生法则设计了多道茶餐。想做一份美昧的茶肴并不难，除了大家平时熟知的龙井茶叶泡开后炒虾仁这道名菜外，一般只要把20克的茶叶放在2000毫升的热开水里浸泡5分钟，取茶汤就能代替水、高汤使用，卤、煮皆宜。
文摘 春夏如何保健
肝属木，对应青绿色，春夏应养肝。
中医讲究察颜观色、望闻问切，可从一个人的面部气色大致观看出健康情形， 例如脸色发青则肝 脏病变有迹可循。
五脏调和须平衡，肺过旺会伤肝， 肝过旺会伤脾，脾过旺会伤肾，肾过旺会伤心，心过旺会伤肺。
绿色的草本植物具有调和身体机能的功效，大部分绿色的蔬菜可维持人体的酸碱度，提供大量的膳食纤维，有助清理肠胃，而在心理上则可缓解压力、头痛等毛病。
中医所谓的青色，是一种介于蓝色和绿色之间的色彩。青对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木，所以青色在五行中也属木。青（绿）色食物能帮助肝气循环、代谢，有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目、保护视神经，提升免疫功能。青色对应到味觉是酸味，所以有些青色食物吃起来的感觉酸酸的，如猕猴桃、青柠檬、醋，青色食物还有绿豆、大小黄瓜、绿菜花、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。酸性物质会让绷紧的肌肉变得柔软，帮助分解体内囤积的脂肪。然而酸味过高的食物，例如柠檬、醋，吃太多可能会伤胃，所以酸味较高的食物最好在饭后、非空腹时食用。
插图：
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