中国凉菜制作工艺
基本信息·出版社：中国轻工业出版社 ·页码：113 页 ·出版日期：2008年05月 ·ISBN：7501958947/9787501958948 ·条形码：9787501958948 ·版本：第1版 ...
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中国凉菜制作工艺 |
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中国凉菜制作工艺 |
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基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：113 页
·出版日期：2008年05月
·ISBN：7501958947/9787501958948
·条形码：9787501958948
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：烹饪技术教程
内容简介 本书为凉菜制作的专业书，主要介绍凉菜菜肴制作的基本知识、凉菜菜肴的制作工艺、凉菜拼摆的基本知识、凉菜拼摆的制作工艺，以及凉菜作品欣赏、水果拼摆造型等内容，专业性、实用性、教学性极强，图片精美，彩色铜板纸印刷。
目录 第一部分 凉菜制作工艺
第一章 绪论
第二章 凉菜制作的基本知识
第三章 凉菜菜肴的制作工艺
第二部分 凉菜拼摆工艺
第一章 概述
第二章 凉菜拼摆的基本知识
第三章 凉菜拼摆的制作工艺
附录
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文摘 插图：
