星级宾馆酒店经营管理
基本信息·出版社：中国纺织出版社 ·页码：316 页 ·出版日期：2009年03月 ·ISBN：7506429039/9787506429030 ·条形码：9787506429030 ·版本：第1版 · ...
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基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：316 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：7506429039/9787506429030
·条形码：9787506429030
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：商务书库/宾馆系列
内容简介 《星级宾馆酒店经营管理》详细介绍了成功星级宾馆酒店中从前厅到康乐设施等各个层面的服务质量管理标准。它既是星级宾馆酒店经营管理工作的依据，又是星级宾馆酒店赢得信誉和扩大业务的基本保证。
服务质量的有效保障、员工控制策略、全面质量管理、财务和营销管理、会议市场推广以及主题餐厅管理等几个重要领域作了专题阐述，并提供常用法规以及成功典范借鉴等实用资料。
目录 第一章 前厅服务质量管理标准
门前服务质量标准
大厅服务质量标准
前厅门卫服务质量标准
大堂经理服务质量标准
客房预订服务质量标准
前厅接待服务质量标准
柜台问询处服务质量标准
前厅行李服务质量标准
机场代表服务质量标准
贵重物品保管服务质量标准
电话总机服务质量标准
商务中心服务质量标准
前厅收款服务质量标准
外币兑换服务质量标准
客人投诉处理服务质量标准
旅客离店服务质量标准
第二章 客房服务质量管理标准
客房设施设备质量标准
客房用品质量标准
客房环境质量标准
客房安全服务质量标准
客房卫生质量标准
客用卫生间质量标准
客人入住服务质量标准
客人住店服务质量标准
客房小酒吧服务质量标准
开夜床服务质量标准
客人特别要求服务质量标准
特殊情况处理服务质量标准
客人投诉处理服务质量标准
客人退房离店服务质量标准
第三章 洗衣房服务质量管理标准
洗衣房配备质量标准
洗衣房设备与用品质量标准
客衣送洗服务质量标准
客衣洗涤服务质量标准
客衣纠纷处理标准
棉织品送洗服务质量标准
棉织品洗涤服务质量标准
棉织品配备与更新标准
工作服洗涤服务质量标准
第四章 饮食服务质量管理标准
餐厅配备质量标准
餐厅设备质量标准
餐厅用品质量标准
餐厅环境质量标准
餐厅卫生质量标准
菜单设计质量标准
餐厅铺台服务质量标准
迎宾领位服务质量标准
中餐服务质量标准
西餐服务质量标准
团体用餐服务质量标准
咖啡厅服务质量标准
酒吧服务质量标准
自助餐服务质量标准
中餐宴会服务质量标准
西餐宴会服务质量标准
鸡尾酒会服务质量标准
冷餐会服务质量标准
客房送餐服务质量标准
食品展销服务质量标准
特殊情况处理服务质量标准
客人投诉处理服务质量标准
餐厅收款服务质量标准’
厨房环境质量标准
厨房卫生质量标准
食品原料质量标准
食品加工质量标准
餐厨联系服务质量标准
第五章 商品部服务质量管理标准
设施配备质量标准
商场环境质量标准
商场卫生质量标准
花色品种质量标准
商品陈列质量标准
售前准备服务质量标准
商品导购服务质量标准
柜台售货服务质量标准
包扎成交服务质量标准
收款结账服务质量标准
售后服务质量标准
客人投诉处理服务质量标准
第六章 康乐娱乐设施服务质量管理标准
第七章 员工服务操作标准
第八章 服务质量的有效保障
第九章 员工控制策略
第十章 全面质量管理
第十一章 财务管理
第十二章 营销管理
第十三章 会议市场推广
第十四章 主题餐厅管理技巧
第十五章 星级宾馆酒店评定标准
第十六章 星级宾馆酒店成功典范
……
序言 根据世界旅游组织预测，中国将在2015年成为世界第一大旅游目的地国家。这为酒店业的发展带来了巨大的市场空间，同时也为我国星级宾馆酒店经营带来了挑战。
国际化，网络化
自1988年中国实行了酒店星级评定制度以来，中国旅游酒店业成为国民经济各行业中发展最快、与国际接轨最早的行业之一。
中国的星级宾馆酒店建设可谓高歌猛进，目前，中国的星级宾馆酒店已接近14000家。一个投资主体多元、规模档次不同、风格特色多样的星级酒店网络已经形成，在国际星级酒店网络中发挥着自己积极的作用，并在海内外产生了广泛的社会影响。
与国际联号公平竞逐
酒店业作为一个特殊行业，其实早已“人世”。
假日、希尔顿、香格里拉、喜来登、雅高、万豪、洲际等外资酒店，以其规范的管理模式，已经在中国抢滩登陆。
这些国外连锁酒店集团无论在整体的推广还是销售的网络上，都明显强于国内单体酒店。
我国已经加入WTO，国内酒店行业面临的最大挑战是，随着政府保护优势逐渐消失，国有单体饭店和国外连锁饭店站在同一条起跑线上，我国酒店的竞争力明显不如这些外资酒店大鳄。
文摘 宾馆酒店财务分析的含义与种类
1．财务分析的含义
宾馆酒店财务分析是以宾馆酒店财务核算资料（主要是财务报表）为主要依据，运用特定的分析方法，对宾馆酒店财务状况和经营成果进行的一种计量分析。
财务分析是宾馆酒店财务管理的重要组成部分。在财务管理循环中，财务分析既是循环的终点，又是下一个循环的起点。通过财务分析可以及时总结以往经营管理中的经验教训，找出管理工作中的薄弱环节，以便采取必要的措施改进财务管理工作。因此它对于提高宾馆酒店的经营效率及成果，正确处理与各种利益相关的财务关系，促进决策的科学性具有重要的意义。
2．财务分析的种类
（1）从进行财务分析人员的关系方面来看，财务分析可以分为外部分析和内部分析。外部分析是与宾馆酒店外部有关的利害关系者，为获取判断该宾馆酒店的资料而对宾馆酒店的财务报表进行的分析和比较。如金融机关和债权人在向宾馆酒店提供融资时所进行的信用分析，投资者和股东为是否投资而进行的投资分析，税务部门为合理征税而进行的税务分析，审计部门为判断报表的合法性而进行的审计分析等。内部分析是宾馆酒店内部管理者为判断本宾馆酒店财务状况和经营成果而进行的分析，又称为诊断分析。
（2）从进行财务分析的时期来看，可以分为定期分析和不定期分析。定期财务分析是按照国家或宾馆酒店正常提供的定期分析报告，如每月的月度财务分析、中期财务分析和年度财务分析等。不定期分析则是没有固定日期限制，按当时的具体需要而进行的财务分析，如经营出现大的波动或有大项目要做而进行的财务分析都属于不定期财务分析。
