奔放西班牙餐
基本信息·出版社：北京理工大学出版社 ·页码：59 页 ·出版日期：2006年09月 ·ISBN：756400861X ·条形码：9787564008611 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：北京理工大学出版社
·页码：59 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：756400861X
·条形码：9787564008611
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：好吃易做道地西餐
内容简介 《奔放西班牙餐》讲述西班牙历史悠久，西班牙人热情奔放，西班牙菜品精美丰盛。多样的气候和地形造就了西班牙丰富多彩的物产和饮食。跟随本食谱，学会做一道道令人垂涎欲滴的美食，在自己动手的快乐中品味地道的西班牙佳肴，感受奔放热烈的西班牙异域风情。
编辑推荐 《奔放西班牙餐》：奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？《好吃易做道地西餐》，书中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！
目录 西班牙与西班牙美食
原料
准备工作
西班牙凉菜汤(番茄凉汤)
火腿芦笋卷
西班牙香酥炸虾
香辣马铃薯
脆皮胡瓜茄合
鸡肉海鲜饭
杏仁里脊
马铃薯洋葱煎蛋
烤菜沙拉
扁豆焖猪肉
风味鳕鱼饼
蒜蓉蛋黄洋蓟
红椒沙拉
坚果甜点
炸蛋奶面包
马格达林那蛋糕(橄榄油蛋糕)
核桃起酥
西餐常用配料简介
西餐配料购买指南
相关资料
健康饮食谈
饮食术语汇编
索引
……
文摘 书摘
西班牙凉菜汤(番茄凉汤)
这是西班牙南部地区的一道传统莱式。炎炎夏日，将凉汤盛在碗里作为开胃菜，或倒入玻璃杯中作为冷饮，买在是消暑解渴的良方。
制作方法
1．将红椒切成两半，然后将每半切成3条，去掉籽和柄。
2．将红椒皮朝上放在烤架上烤5分钟，直到红椒皮变黑，将其放入塑料盒中，盖好盒盖放到一边。
3．晾凉后，剥去红椒皮。
4．将过滤靠放在大碗中，再把番茄放在过滤器上，浇上热水，晾1分钟。
5．将过滤器从碗中拿出，在每个番茄底部切个十字，剥去番茄皮。
6．将番茄切成两半，用勺子将籽挖出放在漏勺里，漏勺要事先放在碗内。
7．将番茄和红椒放入搅拌器，加入滤出的番茄籽汁液。
8．将黄瓜去皮，切下一个2厘米厚的片备用。将余下的黄瓜切成碎末放入搅拌器内。
9．将洋葱和蒜去皮，切成碎末，将欧芹切成碎末。把它们放入搅拌器内，并加入白葡萄酒醋，橄榄油和面包屑，搅拌至润滑。
10．加入适量盐和胡椒调味。如汤太浓，可加些凉水，放入冰箱冷藏2小时。
11．切去面包皮。将面包和2厘米厚的黄瓜片切成1厘米见方的小丁。
12．将凉汤倒入碗中，用面包丁和黄瓜丁装饰。
原料
·1个红椒
·700克番茄
·1／2根黄瓜
·1个小洋葱
·1瓣蒜
·1餐勺欧芹
·1餐勺白葡萄酒醋
·2餐勺橄榄油
·50克新鲜面包屑
·1片面包
P10
插图
