特色熏酱/时尚美食
基本信息·出版社：沈阳出版社 ·页码：96 页 ·出版日期：2005年10月 ·ISBN：7544129047 ·条形码：9787544129046 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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特色熏酱/时尚美食 |
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特色熏酱/时尚美食 |
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基本信息·出版社：沈阳出版社
·页码：96 页
·出版日期：2005年10月
·ISBN：7544129047
·条形码：9787544129046
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：时尚美食
作者简介 李伟，1979年步入餐饮行业，1984至1990年进入沈阳市鹿鸣春饭店进修班，1985年正式入厨学艺，师从张奔腾大师。在恩师的辛勤教导及关怀下，加上自己的刻苦努力。于1990年获得国家劳动部一级厨师证书。
1996年进入香格里拉集团——沈阳商贸饭店．并在2000年代表商贸饭店参加“首届中国沈阳国际技能交流会”。并取得“技术能手”的光荣称号。2001年进入中外合资的沈阳时代广场酒店。任中餐总厨师长。2002年7月获得国家劳动部下发的烹饪技师证书，2002年9月14日至9月15日，李伟先生代表沈阳时代广场酒店参加了中国沈阳首届美食节。他现场制作的“葱烧辽参”、“油泼羊腿”等传统辽菜，得到在场专家、评委的一致好评。2003年末，被评为沈阳市烹饪协会常务理事。2003年8月，被中国饭店协会授予中国烹饪大师、中国烹饪协会会员等荣誉称号。2004年被评为高级技师。
李伟先生的作品在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《饮食科学杂志》以及《新派辽菜》
编辑推荐 家里来了客人,菜式不够,拿几样熏酱菜充充数也不错。既省时省事，又显特色，何乐而不为？本书提供的就是特色熏酱菜的菜谱。全书图文并茂，通俗易懂。只要你识字，就能按部就班，做出美味时尚的饮食。
目录 三椒腰片
卤水生菜
卤水油鸡
白卤盐水鸭
熏酱牦牛耳
卤水牛舌
……
文摘 书摘
酱小土豆
特点：酱味十足，软嫩鲜香。
主料：
小土豆400克
尖椒200克
芹菜200克
肉皮200克
配料：
精盐20克
味精10克
白糖40克
生抽1O克
老抽10克
八角5克
操作过程：
1．将小土豆用盐水泡入味。
2．尖椒、芹菜洗净，肉皮刮毛煮熟，改成小块备用。
3. 将小土豆用油炸一下，炸熟即可。
4．水烧开后，放入精盐、味精、白糖、生抽、老抽八角和炸好的小土豆、
尖椒、芹菜、肉皮。开后，改小火至汁浓，收汁即可食用。
营养点评：含锌量较高，属低热量食品。
P90
