上班族·回家做菜真简单
基本信息·出版社：中国农业大学出版社 ·页码：101 页 ·出版日期：2009年06月 ·ISBN：7811176815/9787811176810 ·条形码：9787811176810 ·版本：第1 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
上班族·回家做菜真简单 |
 |
|
|
上班族·回家做菜真简单 |
|
基本信息·出版社：中国农业大学出版社
·页码：101 页
·出版日期：2009年06月
·ISBN：7811176815/9787811176810
·条形码：9787811176810
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·丛书名：健康生活系列
内容简介 《上班族·回家做菜真简单》由刘庭轩，一个对烹饪充满热忱的六年级后段班的女生，将教您简单经济又健康的电锅菜，不但替你省了荷包，更能在无形中找回健康和好身材！每个月餐费都是让你荷包紧缩的原因吗？其实只要一个电锅，自己动手，就可以帮你搞定吃的问题，让你不必再继续当个“三餐老是在外”的“老外”噢！
作者简介 刘庭轩，一个对烹饪充满热忱的六年级后段班的女生，毕业于中兴大学外文系。毕业后曾陆续在耶鲁大学及台湾大学担任教授助理。目前担任台湾“国会议员秘舒。”O型巨蟹座。虽然太阳落在巨蟹，但是想法和反应却很双子。喜欢尝试许多不同的事物，对任何事情都保持着兴趣(和水有关的活动除外)。目前是个OL，对吃、对美都有一套自己的想法。也跟很多现代OF一样，自己在外租屋，懂得精打细算过日子，所以自己研发出许多方便、简易、省钱的电锅菜。
编辑推荐 《上班族·回家做菜真简单》：健康生活系列
目录 一切的缘起
厨具三宝
酱料小帮手
做菜的习惯
从容地准备食材
Chapter 1 吃对也会变美丽
马铃薯炖肉
咖喱猪肉
牛奶蔬菜汤
马铃薯泥潜艇堡
牛奶马铃薯
黄绿红沙拉
莎莎酱
番茄芦笋沙拉
Chapter 2 杂家用餐超省钱
综合卤味
关东煮
卤蛋
萝卜酱油烧
双拼萝卜排骨汤
茄子咖喱
清蒸茄子
台式味噌煮
味噌汤
味噌乌龙
Chapter 3 电锅料理省时省事
亲子井
拌牛肉片沙拉
电锅版青椒牛肉
牛井
什锦炊饭
番茄蛋花汤
南瓜炊饭
麻婆豆腐
番茄汤面
泡菜拉面
火腿起司堡
简易吐司夹馅
总汇三明洽
Chapter 4 电锅料理拉近距离
皮蛋瘦肉粥
玉米鸡蓉粥
排骨高汤
大蒜排骨汤
黄瓜贡丸汤
苦瓜排骨
冬瓜蛤蛎汤
玉米排骨汤
笋片贡丸汤
韩式泡菜汤
香菇鸡汤
人参鸡汤
……
序言 我对厨房一直有着亲切的感觉，不只因为冰箱里总有好吃的甜点、零嘴，更因为妈妈对做菜的热诚。从我有记忆以来，我对厨房的印象就是流泄着广播节目的声响，妈妈在里头忙进忙出，嘴里总是哼唱着歌，一副很快乐的样子。
虽然如此，但我倒没想过自己有一天也会走进厨房。直到上了大学之后，我从中学住宿生活中解放出来，到外头租屋，才开始有外头的食物总不能尽如己意的感叹。
后来，我从家中拿了一个电锅北上。冬天时，我会煮热汤。夏天时，我会做甜汤，冰在冰箱里，等口渴时拿出来解渴。身体不舒服时，我会煮点粥来让肠胃负担不那么大。慢慢地，我开始觉得用电锅做料理并没有想象中的困难，而且食物的味道又能依照自己的喜好做调整，这对我来说是个新的发现。
进了研究所之后，我偶尔会在租屋处研发新的食物，也开始煮起咖喱或是黄瓜丸子等一些需要时间准备的菜色。对我来说，电锅就像个魔术师一样，生冷的东西进去，待其电源开关上扬，热腾腾的美味食物就出现了。
文摘 插图：
洋葱
在所有的食材里，我最常使用的便是洋葱。洋葱含有维生素A、维生素B、维生素C及磷、铁、钙等矿物质。由于它富含多种天然的维生素和矿物质，我不必再额外摄取人工调制的综合维生素。
挑选洋葱时，我首重它的形状以及压下去的饱实度。若是整个洋葱摸起来很扎实，那么它所蕴含的水分必然充足。水分多的洋葱本身就会散发出一种自然的甜味。这样的洋葱不管是凉拌、熬汤或是作为烹煮的食材都能和其他材料融合得恰到好处。
番茄
番茄又分黑柿番茄、牛番茄和圣女番茄。我常会依据烹煮的料理不同，而选用不同的番茄。熬煮番茄汤时，我必定选用黑柿番茄或是又大又红的牛番茄，但是制作莎莎酱时，我会选用圣女番茄，因为较好切碎。
番茄中的茄红素具有抗氧化的功用，对女性的皮肤状况具有极大助益。另外有一点要特别注意：番茄中所蕴含的茄红素并不耐煮，会随烹煮的时间过长而流失，因此，做凉拌菜时倒可以时常将番茄入菜，像本书介绍的番茄芦笋沙拉，不但滋味更可口，也让料理看起来是一种视觉享受。
