基本信息·出版社：世界图书出版公司 ·页码：179 页 ·出版日期：2004年01月 ·ISBN：7506262398 ·条形码：9787506262392 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ...
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食疗中药大全 |
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基本信息·出版社：世界图书出版公司
·页码：179 页
·出版日期：2004年01月
·ISBN：7506262398
·条形码：9787506262392
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：32开
内容简介 本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名和实，其次叙述用于食疗部分形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两在类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。
作者简介 关培生，香港知名生物学及本草学家，从事本草食疗学之研究及教学工作。又勤于著述，著作极丰，文章散见于香港及国内外杂志，并曾出版《本草研究入门》一书，及增订《生草药性备要》、民初萧步丹著《岭南采药录》。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医药文化丛书》编撰工作，已出版之丛书有《中医文选》、《中药学发凡》及《本草研究入门》等。
媒体推荐 编者的话
本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名(包括正名、别名、学名和药名)和实(包括其生态、产地、来源及其有效成份)，其次叙述用于食疗部分的形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。
由于本书以阐释食疗药物的特点为主，在篇幅有限的情况下，对有关食疗配方只能以简要的方式描述，不可能像一般的食谱书那样详细地把烹饪方法及物料的分量一一列出。读者如需要此类资料，可请教食疗师或参阅本公司出版的有关食疗专业书和食谱。
编辑推荐 本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名和实，其次叙述用于食疗部分形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两在类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。
目录 出版说明
编者的话
食疗篇
食疗养生概论
药食同源
药食相互渗透
……
文摘 书摘
汉语拼音：He Shou wu
别名：地精、交藤、多花蓼
英文名：Chinese corrlbir、d
学名：Polygonum multiflorum Thunb．
药材名：Radix Polygoni MUltiflor5
科属：蓼科，蓼属
基原物料的生态：多年生缠绕性草本。根细长．前端膨大成不规则形的块根， 表面红褐色或暗褐色。茎柔软攀援，基部木质． 中心空， 上多分枝草质。叶互生，叶片卵形， 具长柄，基部抱茎。圆锥花序，花小，绿色或绿白色。瘦果椭圆形， 黑色。花期8-10月。
来源：分布于河北、 山东、浙江、广东、云南等省。喜生于山坡石缝中或林下灌木丛中。
食用部分：为蓼科植物何首乌的块根。
性味：味苦甘涩．性微温
有效成分：块根含有大黄酚(Chrysopt、anol)、大黄素(Emodin)和大黄酸(Rhein)， 有降低胆固醇的作用， 并能减轻动脉硬化。
食疗效果：有补肝肾、益精血、乌须发等疗效。适用于头晕耳呜、头发早白、腰膝痿软、高血脂等症。
食疗方选：
(一)首乌茶：制首乌泡水代茶。可治高血脂、冠状动脉硬化。
(二)首乌红枣煲蛋：制首乌、红枣与蛋共煮．蛋熟后去壳再煮。可治血虛、面色苍白。
(三)首乌炖鸡：将首乌纳入鸡腹内．文火炖至鸡肉离骨。可治神疲力乏、腰膝酸痛、产后血虛体弱。
使用注意：
(一)本品生用与制用的药性、功能均有差别，食疗宜用制首乌。
(二)忌用铁器煎煮首乌。
备注： “生首乌”指收采后洗去泥沙、晒干的生药； “制首乌”指将生首乌与黑豆蒸煮后的药材。
汉语拼音：Sang Shen
别名：桑枣、桑果
英文名：Mulberry
学名：Morus albaL．
药材名：Fructus Mori
科属：桑科，桑属
基原物料的生态：落叶小乔木， 通常灌木状。植物体含乳汁。树皮黄褐色，枝灰白色。叶互生，卵形，前端尖，边缘有锯齿，具柄。花单性，雌雄异株， 黃绿色，雄花柔荑花序，雌花穗状花序。聚合果腋生， 肉质，深紫色，有柄。花期4—5月。
来源：分布于全国各省区， 主要为栽培。喜生于山地， 常栽培于村旁、路边或山坡附近。
食用部分：为桑科植物桑树的聚花果序。
性味：味甘．性温
有效成分：桑椹含芸香甙、花青素甙、糖类、芦丁(Rutin)、菸酸、胡萝卜素、维生素A、B、C等。
食疗效果：有补肝、益
……
