发酵工程
基本信息·出版社：黑龙江大学出版社 ·页码：343 页 ·出版日期：2008年05月 ·ISBN：7811290545 ·条形码：9787811290547 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：黑龙江大学出版社
·页码：343 页
·出版日期：2008年05月
·ISBN：7811290545
·条形码：9787811290547
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《发酵工程》在编写内容上特别注重理论与实践的结合，并吸纳了现代生物工程的有关理论和应用实例。首先对发酵工程的发展历程、发展趋势进行了概括介绍；然后对微生物物培养与发酵动力学、发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物的分离、保藏和育种、工业生产用培养基进行了简要介绍，使读者对发酵工程中最基本的知识有一定的认识和了解；之后分别对灭菌、种子制备、发酵罐、发酵工艺的控制、通气和搅拌、发酵产物的分离和精制这一系列发酵工程中较为核心的内容进行了详细的叙述；最后用两个章节对发酵产品和废水处理进行了介绍。《发酵工程》既可以作为一般理工科院校的教材，也可供从事生物产业的技术人员研发参考。
目录 第一章 绪论
第一节 发酵与发酵工程的基本概念
第二节 发酵技术的发展历史
第三节 发酵工程的产品类型
第四节 发酵工程的特征与发酵方式
第五节 发酵工业的现状和发展趋势
第二章 微生物培养与发酵动力学
第一节 微生物反应动力学分类与发酵方法
第二节 分批培养
第三节 连续培养
第四节 流加培养法
第三章 发酵代谢控制的基本原理与方法
第一节 微生物细胞的代谢调节 机制
第二节 发酵代谢控制的基本方法
第四章 工业微生物的分离、保藏和育种
第一节 微生物的分离和筛选
第二节 工业微生物的菌种保藏
第三节 工业微生物育种
第五章 工业生产用培养基
第一节 概述
第二节 培养基的成分
第三节 培养基的种类与选择
第六章 灭菌
第一节 常见的灭菌方法
第二节 培养基与发酵设备的灭菌
第三节 空气的除菌
第七章 种子制备
第一节 概述
第二节 种子的制备过程
第三节 种子质量的控制
第四节 发酵罐的无菌接种
第五节 种子染菌的预防
第八章 发酵罐简介
第一节 机械搅拌通风发酵罐
第二节 其他类型发酵罐
第三节 厌氧发酵设备
第九章 发酵工艺的控制
第一节 菌体浓度的影响及控制
第二节 基质的影响及控制
第三节 温度对发酵的影响及控制
第四节 pH值的影响及控制
第五节 溶氧的影响及控制
第六节 二氧化碳的影响及其控制
第七节 补料对发酵的作用及其控制
第八节 泡沫对发酵的影响及其控制
第九节 发酵终点的判断
第十节 染菌的判断和异常发酵的处理
第十一节 发酵过程参数监测的研究概况
第十章 通气和搅拌
第一节 发酵工程对氧的要求
第二节 氧的供给
第三节 传氧速率方程
第四节 KLα的测定
第五节 影响传氧速率的因素
第六节 传氧效率与溶氧调节
第十一章 发酵产物的分离和精制
第一节 概述
第二节 发酵液的预处理和固液分离
第三节 沉淀
第四节 吸附法
第五节 离子交换法
第六节 菌体的破碎
第七节 萃取技术
第八节 色谱分离法
第九节 干燥
第十节 结晶
第十二章 发酵产品简介
第一节 氨基酸发酵
第二节 有机酸发酵
第三节 核苷类物质发酵
第四节 抗生素发酵
第五节 酒精发酵
第六节 其他产品发酵
第十三章 废水处理
第一节 概述
第二节 废水的水质
第三节 工厂废水处理法选择
第四节 发酵工业废水的生物处理
参考文献
……
序言 发酵工程是利用生物大量生产目的产物的一门综合性应用学科，是生物工程的重要组成部分。在生物技术高速发展的今天，生物产业已成为21世纪发达国家优先发展的支柱产业。2007年4月8日，国家发展和改革委员会颁布了《生物-产业发展“十一五”规划》，这是我国首次将生物产业作为国民经济的战略性产业而进行的总体部署，必将对我国生物工程技术的发展起到积极的推动作用。
生物产业中的生物医药、生物能源、生物环保、生物制造等绝大部分产业是以发酵工程技术为手段的。目前，很多发酵工程技术成果正在被广泛应用于工农业生产和医药卫生等各个领域，另外，采用发酵工程方法对一些环境污染进行治理和新的活性物质的开发，是最简捷而有效的方法之一。因此可以说，发酵工程是--I']具有很大发展潜力的理论与应用紧密结合的学科。
近年来，随着我国生物人才需求的不断扩大，许多高校相继开设了生物工程、生物制药、食品生物技术或与之相近的专业。发酵工程是这些专业的主干课程。甚至一些管理学科也把发酵工程设为选修课。但发酵工程教材还相对较少，现有一些大多面面俱到，篇幅较大，理论性较强，缺乏针对性，使学生学习起来比较困难。鉴于这种情况，我们组织多年来从事发酵工程教学工作的教师编写了这本《发酵工程》。目的是使有关专业的学生能更好地掌握发酵工程的基本理论和实践应用，克服类似教材的大而全、与其他课程交叉重复太多的弊端，简捷明了，便于自学，进而为学生今后从事生物制药、食品发酵及相关生物产业的工作打下坚实基础。
文摘 插图：
