基本信息·出版社：武汉出版社 ·页码：181 页 ·出版日期：2009年08月 ·ISBN：7543042878/9787543042872 ·条形码：9787543042872 ·版本：第1版 ·装帧 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
原来吃素最健康 |
 |
|
|
原来吃素最健康 |
|
基本信息·出版社：武汉出版社
·页码：181 页
·出版日期：2009年08月
·ISBN：7543042878/9787543042872
·条形码：9787543042872
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《原来吃素最健康》围绕素食这一核心理念展开，涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。
作者简介 彼得·布瓦西（Peter Burwash），全球最知名的网球教练之一，世界知名的营养学家、长期健康倡导者和激励演说家，全世界最大的网球教练员管理机构PBI的创始人和主席。曾在137个国家比赛和执教。
媒体推荐 如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者 迈克尔·克莱帕尔
这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。
——美国医师医药责任协会主席，医学博士 尼尔·D.巴纳德
这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士 霍华·李曼
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
——预防医学博士 阿加莎·特莱西
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。
——拯救地球国际组织创始人 约翰·罗宾斯
编辑推荐 《原来吃素最健康》：带你揭开“美味”肉食背后血腥而肮脏的加工黑幕，解密肉食引起的八大疾病，十大生态破坏，纠正素食者缺乏营养的传统学说，了解人体、营养素、疾病；学会运动、排毒、养身，打造全方位健康。
这不仅仅是本健康书，当你读完它，你的生活态度将会发生改变。解密肉食引起的八大疾病，十大生态破坏。纠正素食者缺乏营养的传统学说， 了解人体、营养素、疾病；学会运动、排毒、养身，打造全方位健康。
如果翻开这本书，我相信大家都能被作者的诚恳态度打动。他收集的资料翔实可靠，让我们如身临其境，目睹肉食加工的血腥和肮脏。作者知道凡事不可一蹴而就，所以教给大家逐渐从肉食者过渡到素食者的方法。这些方法都是他亲身试验的。作者还知道，如果仅仅关注自身，人们会缺乏长期维持健康饮食的动力，于是他带你看到你和这个世界的紧密关系。即使你不愿意勇敢尝试素食生活，你依旧能因这本书受益匪浅。作者耐心地告诉你如何瘦身、排毒、运动……让你的身体机能维持在最好状态。这有赖于他全球著名网球教练和营养学家的身份。
不管从哪个角度出发，《原来吃素最健康》都是本不可错过的新型健康读本。
专业书评 如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得?博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者 迈克尔?克莱帕尔 这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得?博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。
——美国医师医药责任协会主席，医学博士 尼尔?D.巴纳德
这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得?博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士 霍华?李曼
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得?博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
——预防医学博士 阿加莎?特莱西
当你拿起彼得?博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。
——拯救地球国际组织创始人 约翰?罗宾斯
目录 健康小测验
第一章 人生塑造之旅
第二章 了解现代医学
第三章 了解你的身体
心脏：完美的血液“泵”
血液：生命的长河
动脉：血液流通的主要管道
胆固醇：人体天然润滑剂
消化系统：身体能量工厂
大肠：你的垃圾压缩机
肝脏：抗毒卫士
肾脏：新陈代谢全靠它
免疫系统：身体的保卫队
毒素：让身体怠速运作
细菌：不是所有细菌都是坏蛋
酶：身体的劳动力
第四章 了解营养
四类健康食物
如何获得蛋白质？
碳水化合物
脂肪
肉类
汉堡包和热狗
鸡肉
鱼类
蛋类
乳制品
谷物类
豆类
蔬菜
水果
纤维素
维生素
矿物质
糖类
第五章 了解常见病
心脏病
高血压
高胆固醇
动脉粥样硬化症
癌症
肥胖症
骨质疏松症
压力
第六章 运动
力量训练
竞技运动
健康的四大要素
关于运动的八大无稽之谈
如何启动并坚持你的运动计划
第七章 瘦身
节食运动
新陈代谢
卡路里
第八章 禁食
禁食
休养身心
第九章 修正健康习惯
第十章 生态关怀——让心灵更健康
给肉类行业的十张传票
素食主义者的信仰
第十一章 转变从今天开始
前路漫漫
健康小测验答案及解析
……
文摘 第四章 了解营养
四类健康食物
旧的四类健康食物是什么？
新的四类健康食物是什么？
玛丽恩?内斯特尔（MarionNestle）是纽约大学食品营养学系主任、营养学教授，她非常权威地指出：“旧的四类健康食物是美国农业部（USDA）施加压力才得以通过的。其中对肉类食品施加的压力最大。”1956年，美国农业部颁布的旧四类健康食物为：肉类、乳类、全谷类、蔬菜水果类。但是随着时间的推移，人们越来越多地了解到纤维素的重要性，胆固醇和脂肪对健康的危害，以及许多植物类食物中各种营养素对疾病的预防作用。而定期食用肉类，会对健康造成严重的危险。直到1991年，这一点才变得越来越清楚，那一年，一份新的四类健康食物浮出水面，它们是：蔬菜、水果、全谷类和豆类。但是，对肉类食品的游说还是产生了作用，最终的结果是，美国农业部在1992年正式发布《食物金字塔指南》，形成了一个三角形，肉类仍然包括在其中。
美国农业部于1956年颁布的旧四类健康食物没有任何科学根据。那份食物金字塔的图表与健康也没有任何关系。不幸的是，许多老师和父母将之当作“营养圣经”，而且这些花哨的四色招贴画竟然成了我们营养学教育的重要部分。甚至连营养学院也接受了这些提法。尽管有证据表明，大部分人吃了旧的四类健康食物，会死得更早。事实上，不吃肉类、鱼类、家禽或蛋类食物，人们也能获得身体所需的所有营养。
如何获得蛋白质？
如果你不吃肉，能保证足够的蛋白质吗？
你需要在同一餐内摄入所有的必需氨基酸吗？
蛋白质能让肌肉更加强健吗？
蛋白质能在人体内分解成氨基酸，从而合成新的蛋白质，有些氨基酸又可以合成新的氨基酸，其中能够由其他氨基酸合成的，称为非必需氨基酸；不能由其他氨基酸合成的，称为必需氨基酸。包含所有必需氨基酸的蛋白质，称为完全蛋白质，不包含或只包含部分必需氨基酸的蛋白质，称为非完全蛋白质。
随着旧的四类健康食物（肉类、乳类、全谷类、蔬菜水果类）图表的出炉，一种没有事实根据的观点得到了广泛地传播，那就是，获得“完全蛋白质”会让身体得到充分的滋养。人们往往认为所有氨基酸必须同时进入人体才能满足合成蛋白质的需要，而肉类食物含有所有的必需氨基酸。所以，人们认可肉类中的完全蛋白质，并且认为这就是健康饮食之道。然而，我们的身体是不能直接利用纯蛋白的，比如红肉、鸡肉、家禽肉和鱼等，这一点非常重要。蛋白质必须被分解。这一多余的步骤不仅会增加身体的负担，让身体老
……
