饼干·果冻布丁·巧克力
基本信息·出版社：辽宁科学技术出版社 ·页码：127 页 ·出版日期：2009年10月 ·ISBN：7538161023/9787538161021 ·条形码：9787538161021 ·版本：第1 ...
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基本信息·出版社：辽宁科学技术出版社
·页码：127 页
·出版日期：2009年10月
·ISBN：7538161023/9787538161021
·条形码：9787538161021
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《饼干·果冻布丁·巧克力》中的材料容易购买，食谱配方简单，制作成功率高，饼干、果冻布丁和巧克力，一向是烘焙教室中最受大家欢迎的。它们不仅是初学者的最爱，更是烘焙高手常常用来作为礼品的小点心，因为它们不易失败，送礼实用大方又有面子。
编辑推荐 对烘焙充满兴趣，想尝试自己做，却又害怕做失败吗？《饼干·果冻布丁·巧克力》是超人气烘焙名师吴美珠特别汇整了多年心得，整理出最适合西点新手的不失败配方，即使是第一次接触烘焙的菜鸟都能轻松上手。
超级美丽的成品图，绝对让读者一看就想马上动手做，每道食谱都有详细的步骤图解，近300张清楚的步骤图以step by step的方式呈现，看书就可以完全成功的做出好吃点心。现在就照着食谱，开始烘焙的第一步吧。
目录 常用材料
常用器具
Part Cookie饼干篇
成功制作饼干的个重点
奶酥&巧克力小饼干
薰衣草饼干
海苔酥饼干
奶酪小饼干
巧克力雪果
椰香饼干
低脂杏仁饼干
美式巧克力饼干
榛果咖啡饼干
摩卡杏仁饼干
草莓巧克力饼干
夏威夷可可饼干
燕麦葡萄饼干
意式坚果可可饼干
肉桂核桃饼干
伯爵红茶饼干
布列塔尼酥饼
卡雷特饼干
手指饼干
黄金奶酪饼干
抹茶奶香饼干
果香高钙奶酪饼
南瓜子酥片
杏仁乳加饼干
红桑葚夹心饼干
葡萄干松饼
葱花乳酪松饼
乳酪松饼
棋格饼干
圣诞姜饼人树
Part JellyPudding果冻布丁篇
成功制作果冻布丁的个重点
法式烤布丁杯数计算范例
芒果鲜奶酪
芝麻豆浆奶冻
花生豆花冻
法式烤布丁
焦糖烤布丁
椰奶菠萝烤布蕾
番茄果冻
玄米茶茶冻
梅酒果冻
人参枸杞红枣果冻
Part Chocolate巧克力篇
成功制作巧克力的个重点
熔化巧克力的要诀
调温巧克力的简易操作方法
金橘巧克力
圆锥软巧克力
黑胡椒巧克力
薰衣草巧克力
香橙松露巧克力
杏仁条巧克力
米果巧克力
酸奶蔓越莓巧克力
焦糖坚果巧克力
岩石软巧克力
草莓夹心巧克力
大理石纹巧克力
开心果杏仁巧克力
蛋糕巧克力雪球
抹茶巧克力
草莓之吻
巧克力棒棒糖
夏威夷果巧克力
朗姆葡萄巧克力
圣诞巧克力屋
……
文摘 插图：
抹茶巧克力
1 将白巧克力切碎，取300克放入锅中。将动物性鲜奶油加入牛奶中煮沸，然后倒入白兰地酒、奶油和过筛的抹茶10拌匀，再与白巧克力混合，搅拌至白巧克力溶化。
2 将抹茶巧克力液装入挤花供认中，且平口花嘴挤在投影胶片上，呈半圆球状，送入冰箱封藏。
3 待巧克力冰硬后取出搓圆，如太软则需再冰一会儿。
4 将剩余的100克白巧克力隔水加热至溶化，用牙签叉着抹茶巧克力，蘸裹半边白巧克力。
5 将蘸裹后的抹茶巧克力放在投影胶片上，凝固后筛上抹茶装饰即可。
