饮食与健康
基本信息·出版社：世界图书出版公司 ·页码：140 页 ·出版日期：2008年12月 ·ISBN：9787506290739 ·条形码：9787506290739 ·版本：第1版 ·装帧：平 ...
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基本信息·出版社：世界图书出版公司
·页码：140 页
·出版日期：2008年12月
·ISBN：9787506290739
·条形码：9787506290739
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：百姓健康8元丛书
内容简介 “百姓健康”丛书，定位是一切为了“百姓”，内容上包括了吃、喝、玩、乐、工作、家政等。其特点是：好读、好记、好用，实在、实用、实惠。与市场同类书的不同之处在于：帮助您建立起“健康新概念”，“让你知其然，还知其所以然。”该书要告诉你的是：一切食物都有保健和医药功能，因其有效成分含量低，只是起到保健辅助的作用，并且其食用后的效果与时间、季节、烹调方法、食用者年龄、食用的方法密切相关。《饮食与健康》为该系列丛书之一。
目录 主编寄语
开篇
1.民以食为天，营养从口入／2
2.认识人体所需要的营养／4
3.饮食平衡才能合理营养／6
4.人对食物选择的主要相关因素／7
5.个体饮食有益健康的原则／10
6.科学饮食可以提高免疫力／13
7.素食与营养均衡／14
8.饮食有5忌／18
9.饮食中10个不良细节／19
10.维生素缺乏会生病／22
11.补充维生素要谨慎／26
12.人体不可缺少的微量元素／27
13.青少年容易发生哪些营养缺乏症／34
14.防肥胖的合理饮食／37
饮食养生篇
1.2010年食物与营养发展总体目标／42
2.儿童饮食的5项基本原则／43
3.幼儿营养3平衡／44
4.婴幼儿喂养5不宜／46
5.青春期应补充哪些营养／48
6.青春期应少吃快餐／50
7.影响孩子智力发育的食品／50
8.学生营养早餐的基本要求／52
9.中小学生需要的食品／52
10.青少年益智健脑的饮食良方／54
11.孕前孕后饮食与优生／56
12.青春期节食害处多／58
13.中年人饮食之道／59
14.老年人饮食养生讲“五度”／60
15.孕期饮食特别告知／63
16.月经期间的饮食／65
17.孩子缺铁性贫血与饮食／66
18.改善男性性功能的饮食／69
食品篇
1.食物生吃与健康／72
2.2种苦味食品别样益／73
3.食物搭配科学才有营养／74
4.猪肉也有不宜搭配的食物／75
5.有助减肥降脂的食物／77
6.哪些水果不宜空腹吃／80
7.能振奋精神的食物／81
8.白萝卜生吃防癌抗病／81
9.对记忆有帮助的食物／83
10.药食兼优的食用菌／84
11.醋的功效／86
12.有益于儿童眼睛的食品／92
13.有降压作用的玉米／93
14.喝粥有益／93
食疗药膳篇
1.源远流长的中国食疗／96
2.可药用的水果／98
3.大枣是良药／99
4.日常生活中8个小贴士／101
5.食疗便方／103
6.几种常见病的饮食原则／109
7.食疗小良方／125
后 记／140
……
文摘 （1）满足脑酌营养需要应选择的健脑食物
①脂肪是健脑的首要物质。脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁和坚果类等。
②蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。鱼头是很好的保健健脑食品。
③碳水化合物是脑活动的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。
④钙是保证脑持续工作的物质。钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防止人变成酸性易疲劳体质。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足会导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
后记 提高您的“健商”，不可缺少的助手
当您走进书店确定购书时，一定会考虑为这本书掏钱值不值？这本书能否给自己增长一点知识？这本书能否让自己的精神获得享受？
有这样一份关于亚健康的调查报告，对全国16个百万人口以上的城市抽样调查得出的结果显示：北京人的亚健康率是75.31％，上海人的亚健康率是73.49％，广东人的亚健康率是73.41％，这三个地区的亚健康率明显高于其他地区，这是其一。其二，目前中国高收入人群过速老化趋势已经超过欧美国家水平，有七成人的功能年龄明显超过自身的自然年龄，其中功能年龄平均超龄高达15～20年，生物年龄平均超龄10～13年。超过自然年龄的机体过速老化会使一系列老年性疾病提前发生。
生活水平提高了，机体体质下降了，衰老提前了，患病几率增多了，是什么原因呢？环境污染，生活节奏加快，工作压力加大，传染病增多？原因千条万条，但以下数条已达成共识，那就是：工作压力的加大、生活方式的紊乱、暴饮暴食、嗜烟酗酒、疯狂地工作、疯狂地娱乐，结果吃出了脂肪肝，玩出了心脏病，抽烟抽出了肺癌，饮酒饮出了肝硬化等。
人生的道路上谁都企盼成功。一个人的成功往往取决于智商、情商。然而，多少俊杰才子被疾病所困，天涯茫茫，翅折梦断。他们都少了“健商”。如何保护自己的健康，也可以称之为第四医学——自我保健医学。编写这套丛书的目的就是想为您的健康出谋划策、添砖加瓦。这是需要，也是商机。于是这类书被源源不断地摆上书架。
面对茫茫书海如何选择呢？我向大家推荐这套丛书。
本丛书既然定位是“百姓健康”丛书，那就是一切为了“百姓”，内容上包括了吃、喝、玩、乐、工作、家政等。其特点是：好读、好记、好用，实在、实用、实惠。与市场同类书的不同之处在于：帮助您建立起“健康新概念”，“让你知其然，还知其所以然。”有这样的书《某某治病500方》《某某治百病》，某某代表的是某种食品，如鸡蛋或蔬菜、杂粮等。书中大都这样写：“山药、紫荆皮、大枣治贫血。”治哪类贫血，怎样治贫血，真能治贫血吗？没有写明。还有：“薏米、白果仁治胃癌、食管癌。”这两种食物果真能治癌？事实是一些食物中，其药效成分含量根本达不到治疗量，不能起到治疗的作用。诸如此类，举不胜举。粮食、蔬菜、水果、奶类、肉类都只能起到保健和辅助治疗的功能，毕竟食品与药品是不同的。本书要告诉你的是：一切食物都有保健和医药功能，因其有效成分含量低，只是起到保健辅助的作用，并且其食用后的效果与时间、季节、烹调方法、食用者年龄、食用的方法密切相关。不要相信常食用某一种食品就有可能治好某种病，也不要自信地以为拒食某几种食品就不患病。
一切疾病的发生都要防未然，以预防为主。编写本套丛书的目的就在于此：饮食要注意平衡合理，娱乐要有节有制，运动要坚持不懈，工作要有张有弛，精神要乐观豁达，那么你就可以走出亚健康圈。世界图书出版西安公司的张栓才总经理和方戎老师策划了这套书，感谢他们对我的信任，由我主编。尽管我已出书多本，但像这样多册多内容的科普书还是第一次，好在与大家的合作始终愉快，周百宜总工艺师，刘小真、高云两位博士和万志刚主任医师的加盟，使本辑丛书增色不少。如果读者从书中有所获益的话，功劳是大家的。本丛书参考了大量的文献和资料，谨向原作者致意致谢。
