家庭四季美味快餐(修订版)
基本信息·出版社：金盾出版社 ·页码：236 页 ·出版日期：2006年12月 ·ISBN：7508241487 ·条形码：9787508241487 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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家庭四季美味快餐(修订版) |
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基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：236 页
·出版日期：2006年12月
·ISBN：7508241487
·条形码：9787508241487
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 本书是一本介绍中式快餐的大众食谱书，书中简述了快餐理念的形成与实施；介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。
目录 快餐理念的形成与实施
（一）快餐理念的形成
（二）快餐理念的实施
给您提个醒
（一）好学易懂，合理烹调
（二）青蔬加工，谨慎有方
（三）常食青蔬，健康保障
（四）劳素搭配，有益健康
（五）先洗后切，营养无伤
（六）青蔬煸炒，时间勿长
（七）原料原汤，原法原味
（八）活鱼软烧，鲜味更美
（九）黄酒烹放，增鲜解腻
（十）鲜蔬烹调十法
春夏季美味快餐谱
（一）春夏季两菜一汤一主食快餐谱
（二）春夏季三菜一汤一主食快餐谱
（三）春夏季四菜一汤一主食快餐谱
（四）春夏季五菜一汤一主食快餐谱
秋冬季美味快餐谱
（一）秋冬季两菜一汤一主食快餐谱
（二）秋冬季三菜一汤一主食快餐谱
（三）秋冬季四菜一汤一主食快餐谱
（四）秋冬季五菜一汤一主食快餐谱
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文摘 插图
