孩子的午餐营养
基本信息·出版社：人民卫生出版社 ·页码：156 页 ·出版日期：2008年10月 ·ISBN：9787117105620 ·条形码：9787117105620 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：人民卫生出版社
·页码：156 页
·出版日期：2008年10月
·ISBN：9787117105620
·条形码：9787117105620
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 作者用全国调研、理论探索、实践观察、社会洞察素材，以社会调查与科学分析的视角和写作手法，同时引用国内外各有关领域的领导者、科学家的名言或警句，以让读者在身受责任感的阅读过程中引起高度关注、引发深度思考、产生感慨共鸣，从而热切希望自己承担起称职家长和社会责任人的一份责无旁贷的天责。让全国2亿多中小学生的家长（父母、爷爷、奶奶等等）了解孩子中午在学校吃饭了没有，是吃些什么，同时让他们知晓午餐营养对孩子有多大重要，知道究竟什么是学生营养午餐，并真正的营养午餐是怎样做出来的。目的：为了让学生吃得明明白白，让家长理解得明明白白，让社会了解得明明白白。为了期待企业凭良心做起来，政府凭责任管起来，中华民族更加强壮起来。
目录 一、概要：营养是什么
1.生命首先在于营养
2.营养是生长发育的建筑材料
3.营养引领生长发育
4.营养可催萌青春期发育
5.营养鼎力相助“赶上生长”
6.营养可促进智力发展
7.营养可促进身体素质提高
8.营养可增强机体免疫功能
9.营养决定着人的一切发展
10.食物是人类营养的主要来源
11.讲营养不分家庭贫富差异
12.营养餐就是孩子健康发育的”秘方”门
二、究竟：什么是学生营养午餐
1.学生营养午餐的基本特征门
2.具备一个关键：营养供给量符合生理需要量
3.拥有特点之一：有利于孩子消化吸收
4.拥有特点之二增进孩子浓厚的口味兴趣
5.采购最好的食品原料
6.切配烹饪每一环节注重营养素保护门
7.制作半成品，也要营养定量
8.烹饪烹调，特别注重学生兴趣口味
9.确定最优惠的午餐价格
10.选用餐具凝聚餐饮美食文化
11.学生满意率在80%以上
三、营养午餐：一项功德无量的善举
1.促进孩子更好地生长发育
2.提高孩子课堂学习效率
3.提高了低收入家庭孩子的入学率
4.拜拜了“豆芽菜”和“小胖墩”
5.有效预防孩子贫血症发生
6.纠正了“小皇帝”挑食毛病
7.使孩子家庭实现两大节省
8.解除了家长一连串的烦恼事
9.练就了孩子“小当家”本领
10.在共进午餐中增进了师生情感
11.给每个孩子一视同仁的营养与发育权
12.由“1个学生牵手1个家庭”的放大效应
四、见证：正规企业的“炼金过程”
1.生产资格高于其他餐饮业
2.编制好下一周营养午餐食谱
3.食谱的食物种类搭配讲究很多
4.食品采购做到“五个一”
5.购进食品再次进行质检
6.整个“流水线”不存在污染
7.成品分装“无菌化”操作
8.整个陪送全程温控监管
9.餐具卫生达到“商业无菌”
10.厨房炊、用具样样都消毒
11.对成品质量严格进行监控
12每天检测．安全、美食，营养一个也不能少
13.一切废弃物进行环保，生态化处理
14.学校管理科学、透明，实在
15.学校真正做到不抠学生”一分钱”
16.学生满意率为唯一检验标准
附录学校营养午餐学生满意率问卷调查表
五、学生奶：营养午餐的”黄金搭挡”
1.牛奶是最好的天然营养食品
2.牛奶是人类“第二母乳”
3.牛奶是孩子健康发育的最优原材料
4.牛奶在学生营养餐中必不可缺
5.什么是国家“学生奶计划”
6.豆奶是大自然赐予的”天然母乳“
7.国家”大豆行动”诞生记
8.喝奶1+1．营养大干2
9.牛奶、豆奶，学生营养餐的“黄金搭档”
10.各级政府应让温总理的梦想早日成真
11.世界各国政府的“学生奶”计划
六、监管：老师、家长与全社舍的
1.管理员每天抽查与核对报单
2.学生在吃饭中检查打分
3.值日老师在班上观察
4.校医定期进行效果评价
5.校长进行多个”率“评估
6.家长在孩子身上观察
7.卫生、质监、物价部门的“举证权”
8社会监督部门的”检举权“/81
9家长监管委员会的“审判权”/8
七、看看：远祁近邻的学生营养餐
八、还有：孩子的早餐、晚餐与零食营养
九、警惕：孩子相关营养疾病的流行预兆
跋：全社会不要再造势孩子挑食偏食的环境了
附录
……
序言 营养在哪里？就在你的一日三餐饭碗里。孩子的一日三餐，尤其是午餐营养，不仅肩挑着孩子上下午的学习课。还要满足他们生长发育和智力发展的特殊需要。
科学概念上的营养午餐，应当具备一个关键和两个特点：一个关键是供餐食谱中各种营养素的供给量符合不同年龄阶段孩子的生理需要量。两个特点分别为：一是加工制作符合不同年龄阶段孩子的消化吸收特点：二是烹饪烹调符合不同年龄阶段孩子的口味兴趣特点。
只有这样的营养午餐才营养．才使孩子感到好吃、吃好．并有利于他们消化吸收，更好地促进生长发育和智力发展，才将赢得孩子、家长和社会各界的普遍欢迎和支持。归纳营养午餐的目的意义，贵在提高以下5个效果。
天的孩子营养怎么样，意味着明天你的家庭小康建设得怎么样．意味着明天我们的国家发展得怎么样，因为孩子的一顿饭和一节课互为前提与基础，共同决定着他们综合才能的全面发展水平。
并且，孩子每一个特定年龄阶段长个子，长智商规律都是不可逆转的，走过这个村就没有这个店。作为每一个孩子的家长、老师或社会各界呵护孩子健康成长的有识之士，如果不想在培养孩子或是慈善做事方面留一点遗憾，恳请您不妨看看《孩子的午餐营养》。
文摘 生长是指细胞的繁殖、增大及细胞间质的增加，表现为全身各部分，各器官和各组织的大小，长短及重量的增加：发育是指身体各系统、各器官和各组织功能的完善。生长主要是量的变化，发育主要是质的变化。
影响生长发育的因素有遗传、营养、疾病、生活习俗、社会环境以及气候因素等，其中营养因素最为重要。例如，构成人体组织的基本单位是细胞，细胞的主要成分是蛋白质，新的组织细胞的构成，细胞的繁殖、增大及细胞间质的增多，都离不开蛋白质。又如碳水化合物、脂肪和钙等营养素，也都是构成组织细胞的重要成分和生长发育的重要物质基础。有关调查表明，现在日本59岁男人的平均身高较我国同年龄男性低了2.6厘米．而18岁的学生身高比我国学生高出了1.3厘米，这完全取决于日本政府在国民营养政策调控和学校统一实施学生营养午餐的成功经验。
对于正处于生长发育重要阶段的中小学生，如果用营养科学引领并实践合理营养的平衡膳食，以全面确保他们营养供给的生理需求，可使生长发育和智力发展的潜在水平得以最大限度地发挥。也即，他们的体格发育和智商水平，都将会超过他们的父母。
