基本信息·出版社：浙江摄影出版社 ·页码：271 页 ·出版日期：2006年04月 ·ISBN：7806864652 ·条形码：9787806864654 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
说泉 |
 |
|
|
说泉 |
|
基本信息·出版社：浙江摄影出版社
·页码：271 页
·出版日期：2006年04月
·ISBN：7806864652
·条形码：9787806864654
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：中国茶文化丛书
内容简介 古往今来，大凡提到茶事，总是将茶与水相提并论的。承扬古代哲人的思想，精茶与真水的融合，才是至高的享受，才能有至上的境界。 明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》中讲得更为透彻：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”明代张源在《茶录》中宣称：“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”可见水质直接影响着茶质。
茶文化是一种大众生活文化，雅俗共赏，少长成宜，香播九州。社会各个阶层、不同职业人群都有各自的喝茶品茗方式，他们又各自以所擅长的文学艺术手段，记录或抒发自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中国茶文化丛书》将这些散落的茶文化的串联起来。这套丛书并非严肃的专著，而是融学术性于知识性、趣味性、文学性之中，其宗旨是介绍茶文化的有关知识，弘扬民族优秀文化，提高人们的生活情趣。本书是系列之一，内容为古往今来的咏泉颂茶的佳作。
编辑推荐 茶文化是一种大众生活文化，雅俗共赏，少长成宜，香播九州。社会各个阶层、不同职业人群都有各自的喝茶品茗方式，他们又各自以所擅长的文学艺术手段，记录或抒发自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中国茶文化丛书》将这些散落的茶文化的串联起来。这套丛书并非严肃的专著，而是融学术性于知识性、趣味性、文学性之中，其宗旨是介绍茶文化的有关知识，弘扬民族优秀文化，提高人们的生活情趣。本书是系列之一，内容为古往今来的咏泉颂茶的佳作。
目录 序一 阮浩耕
序二 于冠西
一、从来佳茗宜佳泉／1
精茗蕴香借水发／l
陆羽品水排等次／3
宜茶之水何处觅／7
……
文摘 书摘
历史上皇帝编撰茶著者，宋徽宗也。宋徽宗工书画通百艺，也以嗜茶著
称。他嗜茶、品茶、斗茶，精于评茶品水。在他撰写的《大观茶论》中，提
出了泡茶用水“以清轻甘洁为美”的观点，这是在当时的历史条件下，比较
客观全面的评茶论水的理论。
“清”，就是要求水质无色、透明、无沉淀物。如果说“清”是以肉眼
来辨别水中是否有杂质，那么“轻”则用器具来辨别水中看不见的杂质。最
著名的例子就是乾隆以银斗量天下泉水。其实，这也不是乾隆的发明，明代
泰西熊三拔“试水法”已云：“第四称试，各种水欲辨美恶，以一器更酌而
称之，轻者为上。”古代有“以水洗水”之说。乾隆皇帝出巡时以玉泉水随
行。“然或经时稍久，舟车颠簸，色味或不免有变，可以他处泉水洗之，一
洗则色如故焉。”洗的方法是：以容量较大的器具装若干玉泉水，在器壁上
做上记号，记住分寸，然后倾入其他泉水，加以搅动，搅后待水静止时，则
“污浊皆沉淀于下，而上面之水清澈矣”。因为“他水质重，则下沉，玉泉
体轻，故上浮，挹而盛之，不差锱铢”(《清稗类钞》)。这就是借助于水质
轻重的不同来以水洗水。前面提到陆羽辨别扬子江南零水的真伪，历来人们
以为不可思议，实际上用的也是这种方法。从这个古人品水的角度来审视，
这是相当科学和智慧的。
“甘”，要求水有甜味。宋代诗人杨万里有诗云：“下山汲井得甘冷。
”(《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》)古人品水觅泉，尤崇甘、冷。水一人口
，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉，颇有回味。明人屠隆说：“凡水泉不甘，
能损茶味。”这句话倒过来说就更准确，即凡水泉甘者，能助茶味。
P8
插图
