中国辛香料植物资源开发与利用
基本信息·出版社：东南大学出版社 ·页码：722 页 ·出版日期：2007年09月 ·ISBN：9787564106461 ·条形码：9787564106461 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ...
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中国辛香料植物资源开发与利用 |
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中国辛香料植物资源开发与利用 |
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基本信息·出版社：东南大学出版社
·页码：722 页
·出版日期：2007年09月
·ISBN：9787564106461
·条形码：9787564106461
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：16开
内容简介 我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。
在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。
该专著适合从事辛香料种植业、加工业、贮运、销售及烹调的专业人士、科技人员、管理人员和爱好者阅读。对有关高等院校师生和科研院所科研人员亦有参考价值。
编辑推荐 我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。
在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。
该专著适合从事辛香料种植业、加工业、贮运、销售及烹调的专业人士、科技人员、管理人员和爱好者阅读。对有关高等院校师生和科研院所科研人员亦有参考价值。
目录 一 部论
一、概论
1．食用香料植物历史沿革
(1)中国古代食用香料植物利用概况
(2)印度等热带食用香料植物与欧洲香料贸易
(3)中国食用香料的国际贸易史
……
