基本信息·出版社：科学出版社 ·页码：314 页 ·出版日期：2009年03月 ·ISBN：703023927X ·条形码：9787030239273 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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会展管理实训教程 |
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会展管理实训教程 |
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基本信息·出版社：科学出版社
·页码：314 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：703023927X
·条形码：9787030239273
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会推荐教材·高职高专旅游专业实训系列教程
·图书品牌：科瀚伟业
内容简介 《会展管理实训教程》主要内容包括会议准备实训、会议的迎送与引导服务实训、会议食宿服务实训、会议的安全卫生服务实训、展品运输服务实训、展览安全实训。附录收录了专业性展览会等级的划分及评定、世界博览会简介、会展职业技能鉴定与考试、会展专业术语英中对照等四个方面的内容，进一步增强《会展管理实训教程》的实用性。
为建立会展管理人才的评价体系，促进行业人才素质的提高，《会展管理实训教程》在全面研究2007年中国商业联合会发布的《会展职业经理人》(CGCC／Z003—2007)协会标准的基础上，依据《会展职业经理人执业资格条件》推荐性国家标准编写而成。
《会展管理实训教程》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、民办高校及本科院校的二级职业技术学院会展专业及相关方面的教学用书，也可作为社会培训机构的专业培训用书、社会从业人员的业务参考书。
编辑推荐 《会展管理实训教程》在全面研究2007年中国商业联合会发布的《会展职业经理人》协会标准的基础上，依据《会展职业经理人执业资格条件》推荐性国家标准编写而成。书中主要内容包括会议准备实训、会议的迎送与引导服务实训、会议食宿服务实训、会议的安全卫生服务实训、展品运输服务实训、展览安全实训。 《会展管理实训教程》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、民办高校及本科院校的二级职业技术学院会展专业及相关方面的教学用书。
目录 绪论
第一节 会展的概念与类型
第二节 会展的主要任务与特点
第三节 会展服务机构的组织形式与职能
第四节 会展服务人员的素质要求
模块一 会议前的准备工作
第一节 会议准备工作的重要性
第二节 会议准备工作的基本要求
第三节 会议准备实训
实训项目一 制发会议通知
实训项目二 制作会议证件
实训项目三 准备会议的物品与设施
实训项目四 会场座位格局设计
实训项日五 进行会场装饰
实训项日六 布置主席台
模块二 会议的迎送服务与引导服务
第一节 会议迎送服务的重要性
第二节 会议迎送服务的要求与基本方法
第三节 会议迎送服务实训
实训项目一 接站服务
实训项目二 预订返程票
实训项目三 组织欢迎队伍
实训项目四 引导服务
实训项目五 送站服务
模块三 会议的食宿服务
第一节 食宿服务的重要性
第二节 食宿服务的工作要求与基本方法
第三节 食宿服务工作应注意的事项
第四节 会议食宿服务实训
实训项目一 预订会议房间
实训项目二 分配房间
实训项目三 安排会议菜单
实训项目四 布置宴会厅
实训项目五 宴会酒水服务
实训项目六 茶歇
模块四 会议的安全卫生工作
第一节 安全卫生工作的重要性
第二节 安全卫生工作的服务要求与基本方法
第三节 安全卫生应注意的事项
第四节 会议的安全卫生工作实训
实训项目一 会场安全服务
实训项目二 住地安全服务
实训项目三 会议保密服务
实训项目四 客房安全与卫生服务
实训项目五 会议医疗保健服务
实训项目六 卫生防疫服务
模块五 展品运输服务
第一节 展品运输服务的重要性
第二节 展品运输的要求与基本方法
第三节 展品运输应注意的事项
第四节 展品运输服务实训
实训项目一 介绍展览和展馆情况
实训项目二 展品入馆
实训项目三 展品储存
实训项目四 分配展位
模块六 展览安全
第一节 展览安全工作的重要性
第二节 展览安全工作的要求与基本方法
第三节 展览安全工作应注意的事项
第四节 展览安全实训
实训项目一 客人意外死亡的外理
实训项目二 客人意外受伤的处理
实训项目三 客人报失的处理
实训项目四 消防器材的使用
实训项目五 场馆附近交通的维护
实训项目六 进出展馆证件的检查
附录一 专业性展览会等级的划分及评定
附录二 世界博览会简介
附录三 会展职业技能鉴定与考试
附录四 会展专业术语英中对照
参考文献
……
序言 在现代职业教育中，实践教学具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过模拟实验、课程实训、岗位实习和专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。
高职高专院校的旅游专业教育更应考虑旅游行业对管理及服务层面人才的特殊性需求。强调基础厚、能力强、适应广的素质教育是旅游专业的大方向，因此必须加强专业教学的实践环节。实践环节的设计不仅是为了对学生进行服务技能和业务操作能力的培养，更是为了使他们毕业后能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对其理论知识的巩固与加强。专业实践的具体目的既包括最基层服务技能的掌握，更包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习。
为了适应我国高职高专旅游专业教育发展及其对实践教学改革和实训教材建设的需要，针对目前我国高职高专旅游专业教学中尚未有一套完整的实践教学教程的现状，我们在长期教学实践的基础上，在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，在全国范围内组织并成立了“高职高专旅游专业实训系列教程编写委员会”，委员会的成员单位皆为教学改革成效较大、办学特色鲜明、办学实力强的高校中的旅游学院、高等专科学校及高等职业技术学院，其中包括一些国家重点建设的示范性职业技术学院。这次实训教程的编写，注意了南北方的差异，强化相通的、共性的知识点，强化在现有条件下课堂讲述可实现的内容，弱化分歧比较大的、课堂讲述条件很难实现的、规模比较大的、综合性的内容。实训项目强调教师的指导作用，增强课堂讲授的互动性；实训方面的内容是教材的重点，相对弱化、减少理论知识的篇幅，以增进学生的实际应用能力。
这套“高职高专旅游专业实训系列教程”共17种，分别是《旅游职业生涯规划实训教程》、《旅游职业礼仪实训教程》、《旅游职业团队精神与沟通实训教程》、《餐饮服务与管理实训教程》、《中餐烹调实训教程》、《西餐烹调实训教程》、《酒水调制与酒吧服务实训教程》、《茶艺服务实训教程》、《导游业务实训教程》、《旅游线路设计实训教程》、《客房服务与管理实训教程》、《前厅服务与管理实训教程》、《旅游商务文件处理实训教程》、《旅游饭店业务综合实训教程》、《饭店信息化实训教程》、《饭店财务实训教程》、《会展服务实训教程》。
高职高专旅游专业实训系列教程按照突出仿真性、先进性、适用性、简洁性的原则编写，并重组实训教程结构，体例新颖，力求反映高职高专旅游专业课程和教学内容体系改革方向，反映当前旅游实践教学的新内容，突出知识的应用和实践技能的培养；适应“旅游实践的要求和旅游行业岗位的需要”，贴近旅游行业岗位群，把国内外最新知识、最新技能和最新工艺，充分体现到实训教程体系中。
文摘 插图：
模块一会议前的准备工作
第一节 会议准备工作的重要性
当确定有必要召开会议时，首先要了解准备工作究竟有什么作用。只有认识到准备工作的作用，才能有更大的积极性和信心做好准备工作。一般来说，会议的准备工作具有4种作用：确定在会议中应该采取哪种讨论方式达到最好的会议效果；通过充分的会议准备，通过书面通知的形式告知参会者会议的目的、意图以及会议对与会者发言的要求等情况。良好的会议准备工作能够节省会议时间，同时减少会议中可能出现的各种冲突，使会议井然有序、卓有成效。
会议准备的主要工作是建立会议机构，制定会议工作计划，编制会议预算和筹措启动资金，选择专业会议管理机构。形象而言，会议组织机构就像人的头，工作计划和会议预算就像人的两条腿，资金就像人体的血液，专业会议管理机构就像人的两只手，这种比喻充分说明了会议准备工作的重要性。
俗话说，充分的准备是成功的一半。任何一次成功的会议都是建立在充分准备的基础上。
一是做好计划，也叫会议策划、会议方案。尤其大型会议，不仅应有总体计划，会议的各个组织部门也应有相应的落实计划，任何一方计划不周和不仔细，都会影响会议的正常召开，或者会造成不良影响。
二是做好物质上的准备。从会场布置到会议用品，音响效果到生活设施，不仅要配备齐全，还要进行使用检查，确保万无一失。
