基本信息·出版社：时尚杂志社 ·页码：1232 页 ·出版日期：2008年01月 ·ISBN：16736745 ·条形码：9771673674065 ·ISSN：16736745 ·版本：第1版 ·装 ...
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美食,美酒(1-7月刊) |
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基本信息·出版社：时尚杂志社
·页码：1232 页
·出版日期：2008年01月
·ISBN：16736745
·条形码：9771673674065
·ISSN：16736745
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·外文书名：FOOD&WINE
·套装数量：7
内容简介 2007年，北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆、香港、福州、厦门——中国最前沿的城市，中国最好的餐厅。《美食,美酒》倾力打造中国50家最佳餐厅评选活动隆重揭晓。详细介绍50家餐厅的特色，获奖原因及餐厅情况。
2008年1月号
封面
2007中国最佳餐厅
无盐滋味
新年葡萄酒12个礼包
2周年纪念刊
主打文章
专辑：2007年BEST50餐厅评选
精彩内容：
专辑：
《冬天，享“瘦”不是问题！》
冬季很多人体重直线上升，还找来很多理由心安理得的大吃大喝，《美食与美酒》教你如何真正心安理得的吃，还以样可以保持苗条的身材，并且在冬季成为御寒超人。
在人们谈论着主流葡萄酒产区和主流葡萄品种的同时，不妨让我们将眼界放开一些。所谓左岸右岸，当然是指在某条河的两边，这条河就是位于贯穿波尔多的Gironde河，它是由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会而成的，最后注入大西洋。
以河为界分成左右两部份，在Gironde河左边的产区被称为“波尔多左岸”(Left Bank)，右边的则被称为“波尔多右岸”(Right Bank)。
虽然仅有一河之隔，左右岸的土壤却有天壤之别。左岸是砾石，右岸是粘土，于是钟爱砾石的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄成为左岸高贵的经典，偏好粘土的美乐（Merlot）则令右岸出产的葡萄酒更加雍容。
菜单：
《荤素好搭配》
曾经的大鱼大肉到了现在讲究健康风潮的时代，都尽量被很多健康的食材取代。尽管如此，口味上依然保持着浓郁的风格，只不过油腻感已经降到了最低。烹调方面处于健康的考虑很多菜式在偏向简单化的同时也侧重预先准备好的半成品在上桌前现做，这样尽可能避免因长时间暴露在空气中而导致营养流失。
2008年2月号
封面
2.14真爱甜蜜计划
保罗?纽曼的厨室机密
拉萨新能量
中国之美
情人夜，香槟恋
16道时尚春节团圆菜肴 专辑：《2.14真爱甜蜜计划》
餐酒搭配 《中国之美》 180（加四封） 待定
精彩内容：《美食与美酒》2月内容抢先报
春节和情人节双专辑，令你爱不释手的超级甜蜜团圆的超值之选
情人节专辑
今年用甜点来见证爱情。本期特别选择了2008年情人节流行的甜蜜礼物；国际流行甜点大师也推出了这一季的流行甜点，更有让烛光晚餐上的甜蜜招数；看完这期内容，你更能知道烛光晚餐之前的“Happy Hours”同样可以梦幻多汁。
春节专辑
1.餐酒搭配 《中国之美》传统的中国菜在除夕新春更加显示出动人的光彩，烤鸭、羊腿、栗子白菜，盐焗鸡，不论哪一样都有最顶级的红葡萄酒相配，令你吃出春节最喜庆的中国味道。
2.手撕菜单特别设计16道时尚美味团圆饭，绝对美味时髦又喜庆，令你年夜饭吃出时尚和美味和营养。
畅饮
拉萨式能量
今年什么样的热饮最具时尚？西藏奶茶绝对独领风骚，本期带你品味舌尖上的豪爽西藏。
盲品
专家带你领略法国罗讷河谷最具特色的葡萄酒，品鉴出数款最具性价比的好酒。和专家们一起感受世界最有影响力的葡萄酒专业杂志2006年的前100名葡萄酒之一的罗讷河谷葡萄酒。
好莱坞大明星保罗?纽曼的厨室机密
好莱坞传奇巨星保罗?纽曼为人豪爽，除了演戏，他更大的爱好居然是开餐厅，卖沙拉和柠檬汁。他那间生意红火的小餐厅已经成为他的又一个舞台，本期特别带你走访他的餐厅，感受巨星风采。
餐饮风尚
现在流行汤水运动
汤水是所有食物中最容易给人带来幸福感的，几乎全世界的人都爱上了喝汤，越来越多的人开始明白喝汤的妙处。慢餐是慢生活的坐标，而等一锅汤熟的时间，即便在倡导慢生活的人中，也算得上相当奢侈了。本刊现在开始倡导汤水运动，令你喝出从容，喝出健康，更喝出时尚。
健康
今夜，沉沉睡去
那种指针指到午夜3点却还在床上辗转反侧的滋味，大约不少人都曾经尝过。天光大亮，精神还不能完全舒醒，到底怎样，我们才能睡得安稳，一觉到天明。本期特别教你如何通过饮食的调节来获得良好睡眠，更有专家支招和时尚人士的特别体验。
2008年3月号
封面
12大名厨联袂打造100元超级午餐
东京此时，美味一刻
最幸福的四条腿
食墅时代
网上买酒，乐无穷
陈源庆：葡萄酒就是活着的证明
主打文章
专辑：2008年《美食与美酒》中国四大主力城市CBD万人午餐大调查
餐饮风尚：2008食墅时代到来
精彩内容：
专辑：
2008年《美食与美酒》中国四大主力城市CBD万人午餐大调查
1、《美食与美酒》首次发动中国第一次针对四大主力城市CBD地区的午餐大调查，获取万人资料信息，经过权威分析，将向全国读者呈现中国写字楼一族的完整午餐习惯。
2、《美食与美酒》特别邀请国内十二位顶级名厨，为写字楼一族量身设计十二款各具特色、营养丰富的百元午餐便当。CBD人群将直接体验到中国顶级名厨们的贴心“午餐服务”。
3、《美食与美酒》直击四大著名国际企业的员工食堂，带领读者来一场“食堂冒险记”。《美食与美酒》与世界知名企业连决告诉你，什么才是梦想中的食堂。
4、《美食与美酒》历经重重筛选，精选出四位“午餐达人”。他们将用自己的午餐故事告诉你，其实午餐很有趣，只要你多用心，午餐一样可以健康营养、妙趣横生、还能实现人生理想。
5、《美食与美酒》联合国内三位著名健康专家，从营养搭配、膳食补充、午餐习惯管理三方面，向战斗在CBD第一线的写字楼一族们提供权威、贴心的午餐健康建议。，让你午餐吃的健康，一天精神爽朗，干劲十足。
风情：
《东京此时》
日本美食的影响力正在渗透到世界各地，寿司、荞麦面、炉端烧、豆腐、日式鸡尾酒和甜食……几乎可以在任何地方都能找到。而我所感兴趣的是，今天的东京是什么样子的，去闻名世界的日餐厅或是小酒馆感受日本。
盲品导购：
《女人花，28款女性酿酒师杰作》
世界上知名的葡萄酒酒评人、酿酒师、拍卖会上频频光顾的多以男性居多，那么女人都去哪儿了呢？本期盲品将为你揭开这个被男人统治着的葡萄酒世界里被人遗忘的伟大女性酿酒师和她们的作品。
2008年4月号
封面 主打文章
专辑
解读酒单，见招拆招
盲品
9款波特酒
手撕菜谱
16道舒服料理
精彩内容： 春季来临，本期杂志将隆重推出一些列令人食欲大开精神振奋的美食，更提倡健康环保的绿色生活方式。令你度过舒服又健康的4月。
美食的春天
餐饮风尚
寿司来袭
今年春天流行吃寿司。2008年春季，凭借健康的姿态和最高的人气，寿司正在成为今春最IN的食物。自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食
方式组合在一起，这样呼应春天情趣的食物迅速成为全世界都无法抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭！
手撕菜谱
16道舒服料理
舒服料理是除了菜品卖相和烹调方式的简约化外，最主要的特点就是味道简单化，让味觉更能直接感受菜品本身的味道，本期教你16道符合舒服料理精髓的美味，令你的春季吃得健康舒服。
健康
绿意生活
春天来了要健康，带领四位环保达人告诉你，环保当头，我们该怎样细节体现？美食当前，环保时代，要求加工手法简单纯朴，不要加太多的调味料，不要用重油炸这样不健康的烹调方式，才能更好地保留、突显和体会食物本真的味道，当然更有专家教你分辨有机健康食材，使得这个春天更加健康和绿色。
餐饮潮流
怀石料理
在世界各地食客的印象中，当今的亚洲菜里除了中餐味道独树一帜外，只有讲究唯美的日本菜能够给与同样深刻的味觉震撼。而这个在菜系里属于鸳鸯蝴蝶派的日本菜当中，谁都知道有一个高深莫测的怀石料理。
玩酒高手
专辑
解读酒单，见招拆招
你是点酒高手吗？ 和朋友或者客户吃饭， 不但要选对了餐厅，点对了菜，更时尚和有品位的人还要选对酒。本期全面教你解读酒单上的秘密，就算是没有试过的酒， 看着酒单也能点得合适，瞬间成为点酒的高手。
盲品
9款波特酒
专家带你品尝最像中国的黄酒，最适合中国人口味的9款波特酒，更教你和波特酒特别的礼仪和习惯。看迟到中国近几百年的波特酒怎么样马上赢得与中国人的心，只消闻闻那股扑鼻的酒香，喜欢吃大闸蟹喝黄酒的中国人都会立刻感到无比的亲切与幸福。
鸡尾酒
玩游戏喝美酒
本期特别设计配合酒吧流行游戏的时髦鸡尾酒，当玩真心话大冒险、逢7过、“官兵捉贼” 、天黑请闭眼这些游戏时， 喝什么鸡尾酒，看我们的设计吧。
2008年5月号
封面 主打文章
非常八大派
盲品21款新酒
川菜手撕菜单
环保好生活
精彩内容：
五月抢先报
八大菜系专题
非常八大派
鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，是被人们常说的中国“八大菜系”。如今不论餐厅厨师或者食客，都在文化的交融和不断的创新改良中，已经有了另一套更加国际化更加开放和专业的标准，我们特别推出餐饮界的新八大派，八个不同的概念将目前最受欢迎的餐厅分门别类，新派西餐厅、标志性的设计餐厅、名厨经营的餐厅、私房菜餐厅、本地招牌餐厅、融合类型餐厅、高级商务连锁、酒店里的好餐厅，新的划分是否能得你心，还请阅读本期精彩内容。
户外专题
五月户外烧烤行动
五月去烧烤，让我们告诉你，要准备什么样的工具，什么样的食材，什么样的酱汁，还有成为烧烤达人的十大秘笈！
时尚去处 味觉郊游
长假改成短假，但外出的计划却不能变，在这个郊游的好季节里，全国各大城市郊外的好餐厅正等待着你去停留。享受最新鲜的食材和最美的自然风光，我们的特别精选出数家开在郊外的餐厅，让你的味蕾也能去郊游。
杭州露天座位美食地图
春末夏初，杭州的露天座位重新恢复了光彩。我们为你特别搜寻杭州西湖周边最美的餐厅喝咖啡、吃东西、喝酒、聊天甚至谈情说爱吧。
健康专题
环保的生活是现在最时尚的话题，从转基因视频到环保袋的使用，我们给出你最能与大自然达成和谐共生的健康生活方式，更推荐你这个丰富的季节最健康美味的食物。
美酒
盲品21款新酒全面解析
本期盲品让“新鲜”再升级：推荐的21款酒，全部是新近登陆国内货架的葡萄酒。倘若你的味蕾正好遭遇瓶颈，那么不妨挑一款衬心的试试看。通过葡萄酒专家的品尝和点评，我们从33款“新”酒之中选出了21款推荐给读者。
美餐
餐饮潮流 Boutique风潮
当我们被一个个貌似餐厅，内部却包括酒吧、迪厅甚至桑拿等以所谓餐饮航母作标榜的庞然大物包围时，Boutique风潮已经悄然兴起，这些精细的Boutique餐厅存在更像是老板开辟的小剧场，让他们自我表演和自我陶醉，对于这样以Boutique会友的餐厅，大家其实不妨一试。
手撕菜单 16款精致创意川菜
想在家里做出一些带有创意又简单的川菜一点都不难，只要忘记川菜繁琐复杂的用料，在简单的主食材上稍微用一些川菜的调味料做点睛，那样就既能保持食材的原味，又能恰到好处地为菜品抹上一丝多姿的色彩。
人物 还乡
美国弗吉尼亚州名厨Cathal Armstrong回到故乡爱尔兰，朋友们给这位衣锦还乡游子举行了高规格的欢迎晚宴。我们特别记录下这富有风情的晚宴的种种细节。令你身临其境享受那份自在。
专辑 春季最健康的生活
安修，找到幸福的良方
大部分都会人精神疲惫，体力透支。这个五月，《美食与美酒》跟你一起，由心灵到身体，开始由内而外的安修之旅。与心灵展开对话，开始尝试“vegetable”式的素食修身，最终你能找到摆脱苦闷生活的良方。从心灵延展到饮食，步步经营。在我们的专辑中，还采访了一些努力发掘自己生活的实践者，读一读他们的故事，引申到自己，你肯定能找到适合自己的幸福良方。
2008年6月号
封面 主打文章
专辑
菜单
健康
精彩内容：
6月是各种时尚潮流的发布之际，我们特别隆重推出《美食与美酒》预测的餐饮发展趋势，展示16道代表了明年会大红大紫的菜肴。更有特别推出轻松有趣的“厨室机密”专辑策划和夏季开胃美食搭配清爽白葡萄酒，更有符合夏天的健康风潮“生食”，令你的夏天变得生机勃勃。
潮流发布
16道流行菜潮流发布
站在国际行业的高度，从技术、食材、概念三个方面分析了明年将会流行的菜式特色，设计出16道体现出流行趋势的菜品，不光可以作为餐饮界的参考，更令你提前领略到新一季的崭新菜色，永远走在餐饮时尚的风口浪尖。
专辑
高级餐厅后厨的真正机密，你所绝对不知道的
想了解高级餐厅佳肴背后的秘密吗？当越来越多各式各样的餐厅开起来，人们有了更多的选择，厨房里也就跟着添了许多新鲜玩意，这个禁地增加了更多神秘色彩。那些流行菜到底有多少是真正的精品？没有关于后厨的内部认识，免不了掉入陷井不能自拔。我们深度挖掘厨房的机密，帮你看到一盘盘佳肴后面的机关重重，看完专辑后你将对高级餐厅的厨房这个神秘的地方有最真实的了解，对你将要选择的菜肴有全新认识，从此成为点菜高手。
葡萄酒
盲品 法国卢瓦尔河葡萄酒
人人知道波尔多，但法国还有更丰富多彩的葡萄酒产区---卢瓦尔河。专家带你品尝精选法国卢瓦尔河葡萄酒。在法国，卢瓦尔地区葡萄酒远比波尔多葡萄酒更早为人熟知，卢瓦尔河谷的葡萄酒清新自然，喝起来不会给人太多压力，也更适合于搭配美食佐餐，只是现在反而不够流行，不过其中的精品就是性价比奇高，本期盲品选出的几款卢瓦尔河葡萄酒绝对是物超所值，适合一年四季饮用。
夏季特别策划
餐酒搭配
四种夏季最流行的白葡萄酒如何搭配开胃美食
食欲不振的夏季，杯中怎能少了芳香又清爽的白葡萄酒？我们在众多的白葡萄品种中精选夏季人气指数最高的四种，长相思、灰品乐、雷司令、霞多丽，现在只要花五分钟，就能把它们搭配菜肴的原则熟练掌握。
健康
生食风潮席卷夏季
Living and Raw Foods，一种正在西方国家风行的饮食方式。这种饮食方式强调原料生机饮食、清洁饮水、合理运动，呼吸新鲜空气、感受阳光、适时断食。这将是今夏全球最时尚的健康潮流，会令倦怠的夏天带来了意识的觉醒，让人周身都充满活力，情绪乐观，本期特别介绍这个风潮， 并采访了数名体验者，看看生食给他们生活带来怎样的好变化。当然美味的生食菜单也不会少。
中医
中医养生
时下中医正在成为调理身体的最时髦的选择，亚健康的状态常常是因为体内经脉的气血运行除了问题，本期特别介绍树种方法和几款菜肴来调理气血达到平衡。
2008年7月号
封面 主打文章
我爱北京
精彩内容：
专辑：
我爱北京
奥运临近，北京成为世界瞩目的焦点。《美食与美酒》用时数月，倾力制作北京专辑。北京有全国的精华。崔健王菲姜文王朔，长城中南海祈年殿还有紫禁城；鸟巢边的写字楼顶上盖起空中的四合院；20层的高空铺一米五厚的泥土种枣树；安徽的古宅被空运到北京组装成名流云集的混搭餐厅；夜以继日的PARTY女人们穿着曳地长裙在长城上喝香槟。你可以在意大利餐厅享用新鲜空运的顶级黑松露和Gaja酒园的陈酿；也可以在烤鸭店体验有怀石料理精神的葱烧海参；旧日的王府大宅深处贩卖纽约最红的鸡尾酒，新开的MALL里大牌云集可以随便一掷万金。不计其数的粉丝和身怀绝技的人涌向北京，然后消失在北京。如果你将到北京，或者你身处北京，请一定记得带上个跟这个城市的马路一样宽广的心，心越大就越能期待惊喜。我们不能将北京一切的美食乐趣呈现给你，只是将我们尝试过认为值得一去的去处推荐出来。这只是我们此时眼中的美味北京，而你将要品尝或者正在品尝的，也可能是个彻底不一样的崭新天地。所以，深呼吸，潜入广阔的北京，寻找你喜爱的那一篇吧。
编辑推荐 2007年，时尚传媒集团《美食与美酒》杂志与美国运通出版公司旗下的
杂志进行了图文版权合作。作为美国运通公司的子公司，运通出版公司是一家为追求高品质生活质量的旅游爱好者和美食爱好者服务的出版企业，旗下杂志是全美知名的美食杂志，以丰富的报道、赏心悦目的图片和专业的水准而闻名。
自2006年1月创刊伊始，《美食与美酒》紧紧锁定中国最具生活品味和消费能力的读者，立志成为一本满足中国享乐主义者享受精致生活需求的杂志。两年来，《美食与美酒》将强势外刊资源与国内编辑力量完美结合，淋漓尽致地发挥了善于发掘天才、涵盖经典，全力打造生活艺术家的特质，使其成为中国最具影响力的享乐主义杂志，成为奢侈生活式杂志中的佼佼者，成为国内读者生活潮流的引路者。
目录
美食与美酒 2008-01一月号 2007年中国最佳50佳餐厅
美食与美酒 2008-02二月号 2.14真爱甜蜜计划
人物话题
星级私访菜
姜培林，微醺素食主义者
味觉达人
最爱“轰趴”
美食
新鲜
枧面
名厨
我也会耍中国刀
派对策划
情人夜，香槟恋
菜单
时尚春节团圆菜肴
美酒
行家之选
从娃娃抓起
餐酒搭配
中国之美
金科玉律
盲品导购
风潮始于2000年前
酒事
小身材，大味道
品牌故事
路易十三
葡萄酒风尚
不过不失——2004年波尔多列级酒庄上市换塞ING
鸡尾酒
二月春尚早
烈酒时间
QUEIMADA西班牙加利西亚火焰酒
健康·营养
好生活
今夜，沉沉睡去
食谱
睡眠质量吃出来
营养
睡前来一杯？
好购
冬季必备高能量食品
旅游·休闲
畅饮
拉萨新能量
餐饮风尚
厨师的调色板汤水运动
下一站
去槟城度假
风情
保罗·纽曼的厨室机密
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餐饮潮流
品酒会速递
导购
活动
信息
读者俱乐部
美食与美酒 2008-03三月号 百元超级午餐
美食与美酒 2008-04四月号 酒单，不能说的秘密
美食与美酒 2008-05五月号 安修，找到幸福的开始
美食与美酒 2008-06六月号 厨房里的18个秘密
美食与美酒 2008-07七月份 我爱北京
……
文摘 插图：
