一生不得不做的300种浙菜
基本信息·出版社：天津科技翻译出版公司 ·页码：150 页 ·出版日期：2006年01月 ·ISBN：7543307901 ·条形码：9787543307902 ·版本：第2版 ·装帧：平 ...
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一生不得不做的300种浙菜 |
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一生不得不做的300种浙菜 |
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基本信息·出版社：天津科技翻译出版公司
·页码：150 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7543307901
·条形码：9787543307902
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：新八大菜系
内容简介 浙菜讲究火功，重油重色，其菜如景，不少看家菜，皆来自现实，亦真亦幻，令人在山光水色氛围中，品“西湖醋鱼”、“东坡肉”，享美食文化的无穷魅力。湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。……
本书从每个菜系中，分别精选出300种莱，它们具有代表性，实用性，易学性，可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。
编辑推荐 浙菜讲究火功，重油重色，其菜如景，不少看家菜，皆来自现实，亦真亦幻，令人在山光水色氛围中，品“西湖醋鱼”、“东坡肉”，享美食文化的无穷魅力。湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。……
本书从每个菜系中，分别精选出300种莱，它们具有代表性，实用性，易学性，可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。
目录 肉类
家乡南肉
熘核桃肉
椒盐排骨
烧樱桃肉
炸香脆肉
……
