蛋糕制作精选(名师名点)
基本信息·出版社：广东省出版集团,广东经济出版社 ·页码：95 页 ·出版日期：2004年12月 ·ISBN：7806778985 ·条形码：9787806778982 ·版本：第1版 · ...
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蛋糕制作精选(名师名点) |
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基本信息·出版社：广东省出版集团,广东经济出版社
·页码：95 页
·出版日期：2004年12月
·ISBN：7806778985
·条形码：9787806778982
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
内容简介 《蛋糕制作精选》名师的倾力之作，多款艺术蛋糕、慕斯、冰激凌，新颖的造型，精辟的见解，详细的步骤图解，名师带你领略蛋糕制作艺术的精粹，名点信手拈来。
作者简介 黎国雄，在烘焙业有二十多年工作经验，考取了我国烘焙技师职称。
广州市优秀烘焙专业教师，国家职业技能竞赛裁判员，是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。
编辑推荐 《蛋糕制作精选》介绍了多类西式点心的制作方法，如海绵类、戚风类、重油类等多种美味小蛋糕，还有各种别致的派、塔、饼干曲奇等等，从味道、口感到造型都极具新意，是技术和创意的融合。《蛋糕制作精选》是名师的倾力之作，有新颖的造型、精辟的见解和详细的步骤图解。
目录 8-11 巧克力泥及泥花的制作
12-14巧克力装饰片的制作
15-16 其他配料的制作
生日蛋糕P17-45
18 两小无猜
20圣诞老人
23钓大鱼
24虎虎生威
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