西式盘头精选
基本信息·出版社：安徽人民 ·页码：95 页 ·出版日期：2006年12月 ·ISBN：721202726X ·条形码：9787212027261 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本：0 ...
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西式盘头精选 |
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西式盘头精选 |
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基本信息·出版社：安徽人民
·页码：95 页
·出版日期：2006年12月
·ISBN：721202726X
·条形码：9787212027261
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：0开 Pages Per Sheet
内容简介 本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中，详细介绍了常见西式碟头盘饰的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。
目录 PART 1 西式盘头应用概述
一 制作西式盘头常用的工具简介
二 制作西式盘头常用的花草原材料
三 制作西式盘头常用的果蔬原料
四 制作西式盘头常用的刀法及形状
PART 2 位上盘饰步骤分解
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文摘 插图
