西餐服务员手册(第3版)
基本信息·出版社：旅游教育出版社 ·页码：291 页 ·出版日期：2006年03月 ·ISBN：7563711600 ·条形码：9787563711604 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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西餐服务员手册(第3版) |
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基本信息·出版社：旅游教育出版社
·页码：291 页
·出版日期：2006年03月
·ISBN：7563711600
·条形码：9787563711604
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：旅游管理译丛
内容简介 《西餐服务员手册》是一本应用面极广的基础培训教材，阐述了西餐服务员所需的服务技能，介绍了世界各地的餐饮文化知识、西餐的绝大多数设备和用具及其使用场合，以大量的图片展示了服务的关键细节，还收录了很多东方菜系中的著名菜肴，对烹饪知识和烹饪传统也有所涉猎。注重西餐服务的基本技巧，既满足初学者的需要又考虑专业人士的兴趣，在有关餐饮业的众多著作中，这是一本不可多得的好书。
本书是为现代餐饮业创作的一本全面的培训指南。它洋细阐述了当今服务员所需的专业技能和人际交流技巧，适用于所有类型的餐饮服务机构。
第三版的内容经过了个而地修订和更新，尤其是术语表，增补了人节餐饮用语和世界烹饪传统中涉及的词汇和短语，它可以作为你长期有效的参考资料。书中多达250幅照片与插图，对西餐服务技巧和服务设备更是进行了直观生动的描述与展示展示。
作者简介 格雷厄姆·布朗在技术与继续教育学院有着杰出的工作经历，在国际接待业中是一位著名人物。他现仟迪达斯科教学资源公司的业务拓展部经理。
编辑推荐 《西餐服务员手册》是一本应用面极广的基础培训教材，阐述了西餐服务员所需的服务技能，介绍了世界各地的餐饮文化知识、西餐的绝大多数设备和用具及其使用场合，以大量的图片展示了服务的关键细节，还收录了很多东方菜系中的著名菜肴，对烹饪知识和烹饪传统也有所涉猎。注重西餐服务的基本技巧，既满足初学者的需要又考虑专业人士的兴趣，在有关餐饮业的众多著作中，这是一本不可多得的好书。
目录 第一章 接待业与服务员
餐饮服务场所
服务员的职责
澳大利亚服务员
服务员的工作
客户投诉
……
