基本信息·出版社：南海出版公司 ·页码：192 页 ·出版日期：2006年10月 ·ISBN：7544235297 ·条形码：9787544235297 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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春季广东靓汤 |
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春季广东靓汤 |
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基本信息·出版社：南海出版公司
·页码：192 页
·出版日期：2006年10月
·ISBN：7544235297
·条形码：9787544235297
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：48开 Pages Per Sheet
·丛书名：四季进补
内容简介 “因时养生”是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑。”我国医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，机体的营养结构要随季节的变化而调整，注意各个季节的科学饮食即食补方式，合理安排饮食。
早春时节气温仍较低，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，所以早春期间的营养构成应以高热量为主。春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食，在气温较高时可增加青菜的食量、减少肉类的食用。春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素。
春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，补充足够的营养以提高机体的免疫力。
本丛书根据春季宜食清淡、夏季宜食甘凉、秋季宜食生津、冬季宜食温热食物的原则，从营养和食疗出发，精选100道营养丰富、进补显著的广东靓汤。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。
编辑推荐 常言道：吃肉不如喝汤。中国饮食养生文化中的瑰宝——广东靓汤，春食清淡、夏食甘凉、秋食生津、冬食温热，饮食因季节而变，进补因体质而异。本书提供100道营养丰富、进补显著的春季靓汤，71道汤中食物的营养功效精辟解析，因时养生，因人食补，选材广泛，操作简单，补益显著。享做汤乐趣，品靓汤美味！
目录 四季饮食养生小百科
党参淮山猪胰汤
山药白芍排骨汤
桑寄生竹茹汤
淮山薏仁枸杞汤
猴头黄芪鸡汤
……
文摘 书摘
一、营养要平衡
从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物
质保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分
泌异常。
春季饮食养肝为先，按我国中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说
中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠
心病的人更应注意在春季养阳。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具
有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于肝气升发，也会引起旧病复发。
春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，
春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。因此，春季养生不当，便易伤肝气。
为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。
二、饮食要养阳
阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体
起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方
面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气
的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体
的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛
嫩之菜，杂和而食”。
由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。
春天人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，所以在饮食上应多吃点
培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是
养阳的佳品。
三、多食甜。少食酸
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天
来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是
能补益人体脾胃之气。中医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源
，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝
属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医
又认为，五味八五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸
味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害脾胃之
气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而刮
味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
四、饮食要清淡
……
