宫廷菜制作工艺(全国高等职业技术院校烹饪类专业教材)
基本信息·出版社：中国劳动社会保障出版社 ·页码：82 页 ·出版日期：2005年06月 ·ISBN：7504547891 ·条形码：9787504547897 ·版本：第1版 ·装帧： ...
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宫廷菜制作工艺(全国高等职业技术院校烹饪类专业教材) |
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宫廷菜制作工艺(全国高等职业技术院校烹饪类专业教材) |
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基本信息·出版社：中国劳动社会保障出版社
·页码：82 页
·出版日期：2005年06月
·ISBN：7504547891
·条形码：9787504547897
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章，分别为：宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。
本书也可用于高级技术人才培训。
本书由赵子余、李凤燕、李青山、王中学、徐延文、吴玉中、李云霞、王一媛编写，赵子余主编；本书由李纲审稿。
编辑推荐 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章，分别为：宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。本书也可用于高级技术人才培训。
目录 第一章 宫廷菜概述（1）
§1—1宫廷菜的发展史（1）
§1—2宫廷菜的内容与特点（2）
第二章 满汉全席（6）
§2—1满汉全席概述（6）
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