0～3岁宝宝喂养全书
基本信息·出版社：上海科学技术出版社 ·页码：298 页 ·出版日期：2009年07月 ·ISBN：7532397513/9787532397518 ·条形码：9787532397518 ·版本：第1 ...
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基本信息·出版社：上海科学技术出版社
·页码：298 页
·出版日期：2009年07月
·ISBN：7532397513/9787532397518
·条形码：9787532397518
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：育婴专家系列
内容简介 《0～3岁宝宝喂养全书》先从营养入手，然后按月介绍0～1岁、1～2岁、2～3岁宝宝喂养方案，并对各阶段中经常出现的喂养误区作实例剖析，相信《0～3岁宝宝喂养全书》会是您喂养宝宝的好助手。看似简单的一个“吃”字，不知难倒多少年轻妈妈：宝宝该怎么补钙？宝宝1岁了只吃奶不吃辅食怎么办？宝宝生病了怎么喂养？怎样制作既营养又好吃的宝宝食谱？喂养0～3岁宝宝可不是一件易事，其中学问很多。著名儿童营养学专家蒋一方教授编撰《0～3岁宝宝喂养全书》，就是希望将他多年来的研究成果和实践经验，结合国外最新的科学育儿知识，帮助年轻妈妈轻松走出喂养迷途，养育一个健康的宝宝。
作者简介 蒋一方，上海交通大学附属儿童医院营养学研究员、主任医师；中国预防医学会儿童保健分会疾病预防组委员；上海医学会肥胖儿童之家主任委员。
编辑推荐 《0～3岁宝宝喂养全书》由上海科学技术出版社出版。
目录 营养常识篇
人体所需的七大营养素
(一)蛋白质
蛋白质与必需氨基酸
蛋白质的生理功能
蛋白质的互补作用
(二)脂肪
脂肪的生理功能
必需脂肪酸的重要性
富含必需脂肪酸的食物
(三)碳水化合物
碳水化合物的组成与分类
碳水化合物的生理功用
(四)维生素
维生素与宝宝健康
维生素A
维生素D
维生素B、及维生素B。
维生素C
(五)矿物质
矿物质的生理功能
矿物质分类
常量元素——钙
微量元素——铁
微量元素——锌
(六)膳食纤维
(七)水
营养性食品的分组及其营养价值
(一)粮食组的营养价值
谷类能提供什么营养
适合宝宝吃的粗杂粮有哪些
(二)蔬菜的营养价值
(三)水果的营养价值
(四)荤菜的营养价值
家畜的营养价值
家禽的营养价值
鱼类的营养价值
蛋类的营养价值
(五)牛奶和奶制品、大豆和豆制营养
牛奶和奶制品的营养
大豆和大豆制品的营养
(六)油脂类食品的营养价值
家庭食用油脂的分类
要选购安全的食用油
家庭用油的烹饪知识
坚果类的营养价值
富含脂肪的坚果
富含碳水化合物的坚果
(七)食品选购技巧
如何选购荤菜
如何选购蔬菜
如何选购和储藏鸡蛋
如何选购水果
如何写超市食品采购单
宝宝生病时的营养
宝宝腹泻该怎么吃
宝宝便秘该怎么吃
宝宝发热该怎么吃
宝宝积食伤食的饮食调理
宝宝咳嗽时的饮食
宝宝哮喘的饮食原则
宝宝哮喘可选用的食材
疾病恢复期的宝宝吃什么
如何从外表早期发现宝宝的营养问题
营养不良宝宝的饮食管理
营养不良宝宝的综合干预措施
体重超标宝宝的饮食和生活管理
0－1岁喂养篇
宝宝喂养的三种方式
(一)母乳喂养
母乳喂养好处多多
怀孕期母乳喂养的准备
哺乳前的准备
哺乳的姿势
妈妈的饮食和生活安排
避免有害物质对母乳质量的影响
如何判断妈妈是否母乳不足
如何判断宝宝已经吃饱
纯母乳喂养的次数
手工和工具吸奶
哺乳中宝宝睡着了怎么办
宝宝拒绝吸乳怎么办
乳头疼痛怎么办
乳汁喷射太快怎么办
乳汁流出太慢怎么办
母乳分泌不足的常见原因有哪些
母乳不足的其他因素
母乳不足如何预防
母乳分泌不足怎么办
母乳分泌不足的相关处理
(二)人工喂养
奶具如何准备
怎样选择宝宝配方奶粉
人工喂养宝宝是否需要额外补充维生素A、维生素D和钙
人工喂养喂哺技巧
(三)混合喂养
混合喂养的方法有哪些
混合喂养应注意的问题
宝宝喂养常见误区
宝宝喂养的“四项基本原则”
(一)及时原则——掌握合适的辅食添加时机
何谓及时原则
及时原则的落实
(二)充足原则——能量与营养素要充足
何谓充足原则
充足原则的落实
(三)恰当原则——喂养人的行动指南与食品安全
何谓恰当原则
恰当原则的落实
应答性喂养
恰当的辅食添加方法
(四)个体化原则——宝宝具有个体特征
何谓个体化原则
个体化原则的落实
维生素－矿物质补充剂或强化产品
正常新生宝宝
(一)初生儿概貌与喂养
……
1－2岁喂养篇
2－3岁喂养篇
……
序言 童年早期充足的营养是确保宝宝生命之初有健康开端，也是每一位宝宝能充分发挥人类生长潜能的物质基础。大量的研究表明，从出生到2岁时期是促进宝宝理想生长、健康以及行为发育的关键窗口。0-3岁喂养比较复杂，年轻的父母常常力不从心，而奶奶外婆的喂养知识常常落后于时代。其喂养难度主要表现在：一是年龄跨度大，0－3岁有着完全不同的喂养方法，尤其是0－1岁阶段，何时添加辅食，如何保证重要营养素的摄取等，都是父母非常关注的问题。而且，如何平稳地衔接好各年龄段的喂养，也是父母非常关注的大问题。二是正处在生长摇摆期，一些宝宝可能因为喂养不当，而发生某些微量营养素如铁、锌缺乏，或发生童年期常见疾病如腹泻、贫血；另一些宝宝可能由于过度喂养而造成体重过重，给宝宝现在与将来的健康带来负面影响。三是正处在生长发育关键期，0－2岁是营养关键期。宝宝2岁以后，就很难逆转早期发生的生长迟缓。在那段年龄里营养不良不仅会产生近期不良后果，包括患病率及死亡率显著升高，以及智力和动作发育延缓。从长远来看，早期的营养缺乏与青少年及成人期智力表现、工作能力、生育力以及总体健康的损害相联系。四是涉及知识面广，父母需要学习的知识多，要懂得不同年龄宝宝的喂养方法，以保证宝宝各阶段的膳食质量；也要懂得家庭对宝宝行为管理的策略与方法，并掌握纠正宝宝不良饮食行为的对策，以及有关营养学及烹饪的知识与技能。五是知识更新快，在这一领域里，一些陈旧的知识对宝宝健康成长存在潜在的不利影响，如辅食添加开始时间、吃全蛋的时间、微量营养素及维生素A、维生素D的补充等。
文摘 插图：
人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事各类活动，每天必须从食物中获得足够的能量和营养物质。食物中的营养物质就是营养素，是指食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，可分为6大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。近年来又把膳食纤维称为第7营养素.
营养素还可按其能否在体内合成或合成量是否足以够用，被分为必需营养素和非必需营养素。宝宝所需的必需营养素有40多种。因此正确的喂养是宝宝获得合理营养的基础。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，是营养素中的第一要素，任何其他营养物质都不能替代。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起。由于其氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。其中必需氨基酸种类及含量和蛋白质的价值密切有关。成人有8种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，宝宝除这8种外，还有组氨酸，它们是人体不能合成或合成速度不够快，不能满足机体需要，必须由食物供给。
蛋白质可分为3类：
完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，如奶类的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类的卵白蛋白等。
半完全蛋白质：含各种必需氨基酸，含量多少不均，比例不适合，如小麦和大麦的麦胶蛋白。
