家庭炖补100锅:100道家常保健的美味汤品
基本信息·出版社：辽宁科技出版社 ·页码：96 页 ·出版日期：2006年09月 ·ISBN：7538147861 ·条形码：9787538147865 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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家庭炖补100锅:100道家常保健的美味汤品 |
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家庭炖补100锅:100道家常保健的美味汤品 |
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基本信息·出版社：辽宁科技出版社
·页码：96 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：7538147861
·条形码：9787538147865
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 日常生活中，你知道该怎样进补汤品更有效吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道家常保健的美味汤品。读者可以根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！
本书的特点是取料广泛而普通，制作方法简单易行，可操作性强，通过不同原材料之间的科学搭配，合理煲炖，从而为您提供多种有利于身体消化和吸收的营养物质。而且，对每个汤的营养做了简单分析，从中医的角度，阐述了每个汤的食疗功效，便于您有目的地选用。
此外，本书图文并茂，深人浅出地将每道菜的选料、制作、成菜特点、作用功效、适宜人群作了详尽阐述，使之更加通俗易懂，是方便实用的居家烹饪手册。
作者简介 林弟先，男，1976年8月生于四川泸州。中国烹饪名师，国家高级技师，中国药膳名师，中国烹饪协会会员，中国药膳研究会会员，中国食雕艺术名师。主编了《厨师基本功》系列丛书和《秘制调味汁酱制作与精品菜肴应用》。曾入北京联合大学分院深造，在人民大会堂学习国宴。注册国家级行政总厨资格，个人论文以及作品多次在报刊杂志上发表。曾在北京第四届烹饪艺术大赛、中国首届伊尹奖、首届中关村国际美食节、全国第三届药膳大赛等比赛上荣获大奖。2004年1O月，参加第四届中国国际美食节，荣获“国际美食大师”挑战赛金奖。现任北京春晖园温泉度假村行政总厨。
编辑推荐 日常生活中，你知道该怎样进补汤品更有效吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道家常保健的美味汤品。读者可以根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！
目录 肉排炖莲藕
萝卜炖猪手
花生炖猪手
西红柿炖牛腩
板栗炖猪手
金针菇煮牛肉
……
文摘 书摘
萝卜炖猪手
——消食化痰，补乳润阴
红白萝卜100克，猪手300克，姜10克，清水1200克。
调味料：
盐5克，鸡精3克，糖1克。
制作：
（1）萝卜去皮洗净切成块，猪手由脚叉处一开为二斩块汆水，姜切片待用。
（2）净锅上火，加入清水、猪手、姜片小火炖20分钟，放入萝卜再炖20分钟，调味即成。
菜品特点：
营养丰富，香鲜适口。
猪手即猪蹄，营养极为丰富，富含丰富的蛋白质，尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。能健脾化滞，润燥明目，并含有多种氨基酸，所含槲皮素可增加冠状动脉血流量，所含琥珀酸钾盐可降血压，所含木质素和叶酸可提高机体抗癌免疫功能，此外，还含多种维生素、糖类、钙、磷、铁等。 P7
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