烹调工艺学

2010-04-03

市场价：￥29.00卓越价：￥22.30为您节省：6.70元 (77折) VIP 价：￥21.63 SVIP价：￥21.18 ...

商家名称	信用等级	购买信息	订购本书
		烹调工艺学
		烹调工艺学

烹调工艺学

市场价：~~￥29.00~~

卓越价：￥22.30为您节省：6.70元 (77折)

VIP 价：￥21.63 SVIP价：￥21.18

全场购物免配送费！

现在有货，登录后根据您所在地址，商品的发货时间会有所不同。 1人评论打分

5 颗星:

(0)

4 颗星:

(0)

3 颗星:

(0)

2 颗星:

(1)

1 颗星:

(0)看全部1篇评论

(1篇用户评论 | 写评论)
最佳组合

购买本商品和烹饪化学
共计价钱：￥~~64.00~~元
同时购买共计：￥53.10元
为该商品打分以改善“为我推荐” 登录为该商品打分

已经有了
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：257 页
·出版日期：2007年01月
·ISBN：7501944946/9787501944941
·条形码：9787501944941
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：高等职业教育教材

内容简介 　　《烹调工艺学》是烹饪科学中的基本理论学科，又是应用性、实践性最强的学科。作为烹饪高等职业教育的重头教材，中国轻工业出版社出版的《烹调工艺学》到现在已经在全国烹饪高职院校使用了5年。在这段时间里，国内外面向21世纪的教育改革不断深入，烹调工艺学的理论和实践不断发展，教学经验不断积累。为了适应新的教学需要，跟上时代的步伐，我们编撰了这一新教材。本教材主要有以下几个特点：1、“新”、“宽”、“实”并举。2、突出操作技能培养。3、贴近教学的全新安排。
编辑推荐 　　《烹调工艺学》是烹饪科学中的基本理论学科，又是应用性、实践性最强的学科。作为烹饪高等职业教育的重头教材，中国轻工业出版社出版的《烹调工艺学》到现在已经在全国烹饪高职院校使用了5年。在这段时间里，国内外面向21世纪的教育改革不断深入，烹调工艺学的理论和实践不断发展，教学经验不断积累。为了适应新的教学需要，跟上时代的步伐，我们编撰了这一新教材。本教材主要有以下几个特点：1、“新”、“宽”、“实”并举。2、突出操作技能培养。3、贴近教学的全新安排。
目录
第一章烹饪原料的选择与感官鉴别
第二章初加工工艺
第三章分割与成型工艺
第四章组配工艺
第五章风味调配工艺
第六章烹制工艺基础
……

热点排行

美食

烹调工艺学